1樓：執燈一盞問滄桑
乳鴿瓤豬肚。
乳鴿瓤豬肚是龍川縣的傳統名菜，當地稱之為「將軍啄石」。主要食材有豬肚、白果、乳鴿、胡椒、水發冬菇。
中文名。乳鴿瓤豬肚叢消。
豬肚。1個。
白果。10克。
乳鴿。1只。
快速。導航。
烹製方法工藝關鍵。
主料輔料。豬肚1 個。1000 克。
白果。10 克。
乳鴿。1 只。
胡椒。10 粒。
水發冬菇。15 克。
精鹽。10 克。
苡公尺。25 克。
味精。 克。
札子。20 粒。
二湯。1000 克。
江珧柱。10 克。
花生油。25 克。
烹製方法。1. 將白果去殼；胡椒粒用火炭炙香碾碎：乳鴿洗淨，於背脊開刀，去掉內臟。
2. 將豬肚洗淨，放人沸水鍋裡略永，刮淨白衣膜，開一小孔於肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡公尺、水發冬菇、精鹽、乳鴿於豬肚內，露鴿頭滲頃知於小孔外。用水草扎牢肚口。
中國名某藥膳風味。
3. 將瓤好的豬肚放人湯盆內，加人二湯、花生油，人蒸籠蒸約3 小時至軟爛，取出。食時調味精於湯內。
工藝關鍵。1. 豬肚加鹽、醋少乎雹許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不羶。
2. 豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3 小時以上，才軟爛可口。
2樓：網友
鴿子具有很好的營養價值，鴿子湯也非常適合產婦或者是孕婦服用，產婦吃的鴿子湯做法都比較簡單，那這裡就說一說孕婦吃的鴿子湯怎麼燉？想知道具體做法，可以繼續往下看看。
做鴿子湯的方法比較簡單，首先把各自切成塊之後放進熱水裡去血，然後再把需要放入鴿子湯裡面的山藥、枸杞準備好，再將去了血的鴿子燉湯，等到合適的時候，再將山藥等物放入其中就可以了。這樣做出來的鴿子湯不僅湯鮮味美，而且營養價值豐富，非常適合孕婦喝。
做鴿子湯的方法雖然簡單，但是挑選歌詞可不是一件簡單的事情。想必大家都知道，越老的鴿子營養價值越高，所以給孕婦喝的鴿子梁山湯，鴿子一定要老一些。如果不知道怎麼挑選，可以直接找熟人幫忙或者是找店老闆幫忙。
山藥不僅味道好，營養價值也豐富，孕婦可以想吃就吃，但是枸杞和紅棗一定要適穗辯量，吃的太多反而對胎兒無益。猜渣缺當然，如果不喜歡山藥、紅棗、枸杞，也可以選擇其他的配料，做法都跟這個差不多。但有一點要注意，那就是不能選擇大寒之物，因為大寒之物容易引起孕婦流產。
豬肚燉鴿子怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：豬肚，糯公尺，乳鴿，生薑，紅糖，黃酒，當歸，紅棗幹，清水。
一、糯公尺清洗乾淨提前浸泡1個小時、生薑切絲、紅棗和當歸清洗乾淨。
二、然後將豬肚用麵粉裡外清洗乾淨，放一旁備用，如下圖所示。
三、接著用清水將乳鴿清理乾淨內臟，放一旁備用，如下圖所示。
四、將浸泡好的糯公尺用勺子放入乳鴿的肚子裡，留一些空間，如下圖所示。
五、再加入1/3的生薑絲和10顆紅棗放入乳鴿的肚子裡侍胡，如下圖所示。
六、再把弄好的乳鴿放進豬肚裡，塞緊一些，如下圖所示。
七、再放入1/2的紅棗和1/3的薑絲在豬肚裡，如下圖所示。
八、用針線將豬肚的口子縫上，縫緊一些，不要破裂，如下圖所示。
九、裝好的豬肚放入湯鍋中，加入適量清水，一起煮開5分鐘，將豬肚和乳鴿裡面的雜質給煮出來，清洗乾淨。
十、將清洗乾淨的豬肚、當歸、剩下的生薑和紅棗放入高壓鍋內，加入適量清水，開始燉煮。
十。一、等高壓鍋排完氣之後老唯攔，開啟鍋蓋，根據個人口味，加入黃酒和適量的紅糖。重新蓋上鍋蓋，用大火再壓上20分鐘即可。
十。二、再等高壓山備鍋排完氣以後就可以出鍋，進行冷卻，如下圖所示。
十。三、用廚房剪將豬肚剪成小塊，取出裡面的乳鴿，再取出裡面的糯公尺飯，這樣就做好了。
豬肚和鴿子可以一起煲湯嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
豬肚和鴿子可以一起煲湯。下面是做法：
準備食材：豬肚、鴿子、薑片、紅棗、排骨段、腐竹、白果、胡椒、蜜棗、鹽。
1，首先將腐竹、白果、蜜棗、薑片、紅棗、胡椒粒，全部湯料洗淨備齊，如下圖。
2，豬肚用鹽、澱粉裡外兩面搓洗乾淨備用，最好連續清洗兩三遍，去除腥味和汙穢物。
3，然後把胡椒原粒在無油砂鍋中炒至金黃色，裝盤備用，如下圖所示。
4，豬肚、乳鴿、排骨段用煮開的水裡燙洗一遍，取出沖洗乾淨後，再放在熱鍋裡煎燙一下備用。
5，將煎燙過放涼的乳鴿，整隻放進豬肚裡，並將炒過的胡椒同時放入豬肚。然後，將所有材料放入砂鍋裡，大火煲20分鐘，再轉小火煲乙個半小時。
6，將整個豬肚勺子盛出，將豬肚切片後，重新將所有配料(乳鴿、豬肚、胡椒)放回砂鍋煲5-8分鐘，下鹽調味即可。
7，這樣一碗豬肚煲鴿湯就做好了，下圖就是煲好的湯。
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