1樓：藝術天下三千
海腸枯碼蝦行搭仁餃子
材料：韭菜 海腸 蝦仁 鮮肉（豬肉） 蔥姜沫 木耳 蠔油 料酒 糖 鹽 花生油 適量高湯或水 雞精 餃子皮。
做法：1、木耳提前泡發洗淨備用 韭菜洗淨控水備用。
2、海腸清洗乾淨用廚房剪將沒帶哪海腸剪成約釐公尺的段備用。
3、豬肉瘦七肥三切成很小的肉沫（為了方便切我都先切薄片放冰箱凍硬了再切）
4、容器中放入將肉沫 蔥薑末 木耳末 海腸 蝦仁（切段）
5、依次加蠔油 糖 料酒高湯（適量新增）鹽順乙個方向攪拌至濃稠有韌性再加適量花生油攪勻備用。
6、切韭菜放入容器新增適量花生油攪拌均勻。
7、將韭菜倒入肉餡中繼續順乙個方向攪拌 根據口味新增鹽和雞精最後拌勻即可。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
準備材料：海腸200克，拍知五花肉餡300克，韭菜1大把，蔥姜水3勺，麵糰約600克，五香粉1/2小勺，生抽2勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油1勺，熟花生油30克。
開始製作：1 準備好麵粉，徐徐倒入涼水，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑麵糰，醒發20分鐘，備用。
2 海腸宰殺後，表皮用刀刮一遍，倒入1勺白知陸醋，搓洗掉表面黏液，用清水沖洗乾淨，剪成1釐公尺長的小段。
3 五花肉餡中少量多次加入蔥姜水，不斷攪拌直至餡料將水全部吸收，放入五香粉、生抽、雞精、香油醃漬入味。
4 韭菜擇淨洗好，切末，倒入熟花生油，攪拌均勻，使油完全包裹住韭菜。
5 把處理好的食材海腸、五花肉餡和韭菜放到一起。
6 攪拌均勻。
7 醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成四周薄中間厚的餃子皮。將餡料加適量鹽攪拌均勻，調好味，包入皮中。
8 捏成元寶狀。
9 水開後將餃子下鍋。
10 煮至餃子全部浮起，將餃子肚兒摁襲猛消下後鼓起就是熟了，關火盛出即可。
3樓：順暢又清雅的白樺
可以試試蔥呢，也不錯。
海腸韭菜餡餃子的做法
4樓：森森的美麗日記
材料：海腸適量，韭菜適量，弊蘆銀豬肉適量，花生油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量。
步驟：1、洗淨的海腸控幹水份，切成小段；
2、韭菜洗淨控幹，切碎；
3、租宴豬肉少許洗淨，切碎；
4、把海腸，韭菜，豬肉放入譁飢盆中，加入適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻成餡；
5、麵粉加入適量溫水和成麵糰，放置一段時間醒面；
6、將麵糰切成均勻小麵糰，麵糰擀成麵皮後放入拌好餡包成餃子；
7、鍋中水燒開，放入包好的餃子煮5分鐘左右即可。
海腸餡餃子不放韭菜可以放白菜嗎
5樓：
摘要。親您好，海腸餡餃子製作過程中可以不放韭菜，換成放白菜，完全沒有問題。
親您好，海腸餡餃子製作過程中可以不放韭菜，換成放白菜，完全沒有問題。
首先兩者食材沒則喚公升鏈絕有衝突，為什麼包餃子喜歡放韭菜，主要是因為韭菜有特殊的香味，比較能被大眾接受，也能起到提鮮的作孫老用。但是韭菜很多人食用後不好消化，也可以替換成其他配菜，例如白菜。
放入白菜需要先剁碎，用紗布裹起來，將白菜中多餘的毀哪水分擠掉，這樣包出來的海腸白菜餃子吃起來會更加有口感，不如過處理纖弊碼白菜中卜散的水分，包餃子會餡兒裡水多，不易捏緊。再就是餃子煮熟后里面很容易出水，影響餡兒的口味。
海腸韭菜餃子的做法
6樓：嘉麥
1、洗淨的海腸控幹水份，切成小段；弊唯。
2、韭菜蔽銷洗淨控幹，切碎；
3、豬肉少許，切碎；
4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、租並培味精攪拌均勻即可。
剩下的工作就是包了。餃子的包法，大同小異，不再囉嗦。
小訣竅：1、海腸因為軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油；
2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需新增過多的調味品；
3、煮餃子時三個開後及時撈出，不要耽擱，火候過了，海腸口感發艮，風格盡失。
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