1樓：塗塗星運
針對特色美食初學者而言，自身的體會心得，最先是確保每乙個菜都煮開，隨後是確保味美，最終是色彩搭配好看。實際上針對燒菜，也是乙個「不簡單的技術活」，許多新手入門一直謹小慎微，實際上也是有許多的近道，例如做非常容易熟的食物，隨後把握調料，再擺個盤，很有可能你人生道路的第一道菜就成功了，並且不輸五星級的酒店餐廳。今日要做的便是酒店餐廳經常吃的蒜蓉粉絲基圍蝦。
實際上為何建議初學者學這家常小菜，關鍵是由於蝦自身的食物較為美味，並且很容易煮開，再借助別的佐料的味兒滲透到，較為非常容易調料，自然，蝦的色調也非常容易擺盤裝飾。因此，假如你已經學炒菜，記牢接下來的流程，通過率應當能夠 99%。
做這個菜的關鍵蝦要開背，此外，粉絲要泡浸。這兩個方面做好了，基本上也就成功了一般。蒜蘆羨蓉粉絲基圍蝦的材料提前準備：
基圍蝦。粉絲。蒜及其鹽。
糖。酒。生抽醬油多個。
1.蝦清洗後開背，挑掉蝦線，這步很重要，開背可以用剪子裁開。粉絲一小撮，放進清水中泡開三十分鐘或是更久一點，這一能夠 在給蝦開背時做好充分的準備，粉絲泡的越開，在蒸完後就不容易吃下去很乾，由於粉絲很容易吸溼或嫌。
2.提前準備三四瓣的蒜頭，儘量的剁碎，如果有專用工具，可以用下搗蒜器，確實沒有，就立即切碎，準備好尚需用。
3.油燒至七分熱，下蒜蓉進行爆香後新增新增生抽醬油。食用鹽。糖。倒進小量清水製成蒜蓉汁。
3.將蒜蓉鋪到蝦的開背處。
4.將全盤蝦上炒鍋，大火燒開後蒸5分鐘上下。
5.美味可口的蒜蓉粉絲基圍蝦就搞好了，起鍋時還可以撒些許蔥段，極致了。這道蒜蓉粉絲基圍蝦，你掌握了沒有？下邊那麼問題來了，你是更喜歡吃龍蝦呢，或是衫譁手更喜歡粉絲呢？
1.蝦要開背挑蝦線，這個是一定的。
2.粉絲要泡浸三十分鐘之上，要不然不但製成品會非常幹，也不好吃。
3.蒜蓉能夠 多一點，那樣更進味。
2樓：帳號已登出
要準備好蒜蓉，還有粉絲，還有蝦，把蝦處理乾淨，從背部切開，然後把蝦肉還有粉絲蒜蓉放在盤子裡蒸就行。
學會這道菜，廚房小白也能秒變大廚，絲瓜蒜蓉開背蝦怎麼做？
3樓：橘色的薰衣草
<>用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。
從剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。一直剪到步驟二中的開口處就可以了，接著將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
用剪刀橫向將蝦身剪成斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
這是全部開完背的蝦。取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
鍋里加入大約1匙半的油。
油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆。粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。
蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。
蒜蓉過水，是為了去掉一些蒜汁，減少粘鍋。
蒜泥調味料的鹹、淡決定了整道菜的口味，因此，最好嘗一下，鹹度適當增、減，比平常菜的鹹度要適當鹹一點。
剖好的蝦務必用刀背敲斷蝦筋，否則受熱後蝦會彎曲變形，成菜很難看。
蠔油裡鹽分比較高，也可以只用蠔油，不放鹽。
紅椒圈沒有也可以不放，不會影響味道。
多出的蒜泥和蒜泥調味料澆在粉絲上。
4樓：小美美學姐
是需要把線接成一小段一小段的，然後把粉絲泡發半個小時的時間，油熱了之後倒入蒜蓉醬進行炒香，再加入蝦和粉絲，把絲瓜切成段狀之後，然後放到盤子裡面。
5樓：小豆子子梓
首先要買一些蝦和絲瓜回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把蝦和絲瓜放進鍋裡，然後再加入一些蒜蓉，最後翻炒20分鐘左右，這樣就做出了絲瓜蒜蓉開背蝦。
6樓：王志剛剛剛
首先應該把蝦去掉蝦線，然後洗乾淨，放入盤中備用。然後把絲瓜放在鍋中炒至均勻，炸一些蒜蓉辣椒和蝦放在一起攪拌均勻，這樣就做好了。
7樓：happy薛醜醜
首先蔥薑蒜進行爆香，然後將蝦放入鍋裡進行翻炒，蒜最好要多放一些，最後再放入絲瓜。
8樓：牛錦文
蝦開背去蝦線，然後放胡椒粉，鹽醃製10分鐘，鍋中放油，放入蒜公尺小火炒。然後放適量的蒸魚豉油，把蝦擺好，放在絲瓜片上，放上蒜蓉汁兒，上鍋蒸開水後一般蒸6分鐘就可以了。
9樓：拜殿你
我要看你是怎麼許多老師為小學的時候你學的好的話？長大以後，你讀讀大學之類的話，你都不會太難了，所以好多東西都要從小學開始學好啊，我小學沒學好，大學的時候就很難的。
開背蒜蓉大蝦做法
10樓：熱愛生活的小斌
開背蒜蓉大蝦做法如下：
主料：大蝦18只、頃啟磨粉絲適量。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、剁椒適量、蠔油適量、大蒜適量、蒜苗少許。
1、準備食材，粉絲清洗乾淨焯水，過雀鬥冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每乙隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來。
2、大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好。
3、炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。
4、加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜碎炒勻。
5、將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中。
6、蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的蒜蓉粉旁首絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下。
8、出鍋。味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸大蝦端上桌，清香爽口，好吃到湯汁都不剩。
開背蒜蓉大蝦做法
11樓：生活小班幹
開背蒜蓉大蝦做法如下：
食材：蝦500克、蒜2瓣、蔥2根、山藥1根、油少許、糖少許、生抽1勺、蠔油適量。
1、將大蒜去皮剁成蒜末。
2、鍋中倒入適量油，取拆燃一半蒜末下鍋小火翻炒。
3、翻炒至蒜末變成金黃色，關火盛出。
4、將炒好的蒜倒入另乙份生蒜中，加一勺味達美初榨原釀生抽，一勺蠔油調味，一小撮白糖提鮮，將蒜末與調料攪拌均勻，戴上手套，將山藥去皮切片，擺放在盤中。
5、蝦清洗乾淨，將蝦去頭，保留蝦殼，從中間刨開，尾部不要切斷，去除蝦線，將蝦擺放在山藥片上。
6、調製好的蒜蓉醬，澆在蝦表面鍋芹鄭中水燒開，將蝦放入鍋中蒸6分鐘。出鍋撒上蔥花，淋上一勺味極鮮，再澆上熱油，旅首虛將蔥的香味激發出來。簡單又美味的蒜蓉開背蝦就做好啦，快來試試吧。
蒜蓉開背蝦，這道菜怎樣做？
12樓：尋味羊仔
分享蒜蓉開背蝦的做法。
13樓：日照趕海找鐵哥
蒜蓉開背蝦怎麼做？從下從頭到尾去蝦線去蝦腦，擺入盤中鋪上粉絲，準備蒜末生抽老抽蠔油，攪拌均勻後鋪在蝦上，然後燒鍋蒸。，
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清燉素獅子頭 菜譜名稱 清燉素獅子頭 菜譜分類 素菜美食原料 主料 慈姑 冬筍 蘑菇 胡蘿蔔 豆腐 配料 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋 澱粉 製作方法 1 先將慈姑去皮，洗淨後攪碎，控幹水分，放入碗中，再加入豆腐 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋 澱粉，攪拌均勻，並上勁成餡。2 在砂鍋裡放水，用大火燒開，水沸騰後，...
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