1樓：小蕃學姐
首先就是把豬蹄放入鍋中焯水一遍可敬廳以保持肉質的鮮嫩，然後再把它放入高壓鍋裡面此改，加入八角亮扒隱，桂皮，香葉，花椒，放上一些醬汁，小火慢燉。
2樓：無嫿
焯水很重要，焯水是去除血水的方法，如果沒有去除血水，滷豬蹄會一點也不香，而且還會很油膩。處理豬蹄的時候一定要把上面的毛弄乾淨，否則做完後看起來都沒有胃口，更別提吃了，所以拿扒純此明自己處理乾淨。如果想讓豬蹄的顏色看起來更好看，那就是在鍋里加入適量的冰糖炒一下融化，然後將豬蹄上色，這樣消咐出鍋的豬蹄看起來就很好看了。
3樓：酸奶蜜桃酒
首先將豬蹄處絕租理乾淨，用清水沖洗，再州拍一切兩半。碗中放入橙子皮，加水泡兩個小時，去一下豬蹄的腥味。時間到後將浸泡的豬蹄用漏勺控一下水。
涼水下鍋，把豬蹄用水焯一下，水開，把浮沫撇一下。焯好後把豬蹄撈出，晾冊巨集羨涼一下。再用清水將豬蹄沖洗一遍，放到盆中備用。
把蔥切絲，薑切片，蒜切片，再將其倒入盆中，再加入生抽、老抽、料酒，用筷子拌勻，醃四十分鐘。把醃好的豬蹄放入高壓鍋，湯汁也一起倒入，再倒入水，沒過豬蹄即可。按筋蹄鍵，燉五十五分鐘，時間到後撈出豬蹄即可。
家裡怎樣滷豬蹄
4樓：公子思無邪
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
操作方法：1、豬前蹄乙隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
調料：料酒、醬油、八角。
做法：1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
材料 豬蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉醬 半罐 料酒或者啤酒 100ml 滷料 2包。
做法。1. 將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
2. 鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
3. 把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。。
4. 燒開後倒入砂鍋裡煲小時。就可以出鍋了。
1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。
2、撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
3、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。
4、煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
5、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。
分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
7、 這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。
8、豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。
豬蹄怎麼樣滷才好吃？
5樓：網友
滷豬蹄很多人愛吃，但是如果做不好的話也是體會不到美味的，接下來就來講一下豬蹄怎樣滷才更有味道：
首先要配好原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法： 1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及各種調味料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
滷豬蹄重點在於滷汁，滷汁一般分為紅滷和白滷兩種，下面來講一下各自的區別：
1、紅滷中由於加入了醬油、糖色、紅曲公尺等有色調料，故滷製出的成品色澤棕紅髮亮，適宜於畜肉、畜禽內臟、鴨以及豆製品的滷製；
2、白滷中則只加入無色調料，故成品色澤淡雅光亮，適宜於水產品、雞、蔬菜的滷製。
當然也有不少原料既可紅滷，又可白滷。而且隨著季節的變化，菜品也需採用不同的滷製方法。
6樓：網友
滷豬蹄。主料。
豬蹄2個（約2斤）
輔料。生抽大匙 料酒大匙。
老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g
姜50g 小蔥30g
蒜頭30g 色拉油適量。
滷豬蹄的做法步驟。
1. 豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊。
2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨。
3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒。
4. 至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味。
5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火。
6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程式，如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。
7樓：生活中的小菌菇
豬蹄怎麼滷又快又好吃？教你一招！走起。
滷豬蹄太好吃了，是怎麼做的？
8樓：回刪鍵
材料：廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜，豬蹄。
準備：姜拍爛，蔥打結，蒜切片。
廖排骨的滷水，很濃很「念」，跟醬一樣，而且沒有渣滓 。
1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。
3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。
4.加入其餘香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。
5.大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時。
6.撈起來用滷水浸泡一下更入味。
9樓：網友
先做滷汁：鍋中加水適量，放入蔥、姜、大料、生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後煮3分鐘，之後將豬蹄放入。
加蓋小火燉1個半小時關火，再燜1個小時即可。
10樓：返老還童好麼
主料 豬蹄2個（約2斤）
輔料 生抽大匙 料酒大匙 老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g 姜50g 小蔥30g
蒜頭30g 色拉油適量。
製作步驟。1. 豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒。
4. 至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火6.
移入電高壓鍋，選擇燉煮程式。如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。
想吃豬蹄，五香豬蹄應該怎麼滷？
11樓：小小卡愛汽車
做滷豬蹄，我們需要的食材有：新鮮豬蹄兩個，姜一塊，八角兩顆，桂皮一根，香葉兩片，大蔥一根切段備用，食鹽一勺 ，料酒少許，叉燒醬乙份，生抽一勺，老抽一勺，蠔油少許，白糖半勺，雞精少許。在市場上買的，有條件就叫老闆給你燒一燒。
燒過的豬蹄可以更好的清理乾淨豬皮的角質層以及豬毛，這樣弄出來的豬蹄味道純正。
在市場上買的，有條件就叫老闆給你燒一燒。燒過的豬蹄可以更好的清理乾淨豬皮的角質層以及豬毛，這樣弄出來的豬蹄味道純正。豬腳洗乾淨焯過水後，放在砂鍋或者鑄鐵鍋里加調味料，料酒可以增香去腥。
醬油呢，可以上色和增加鹹味。還有就是豆腐乳，我要了一小塊，然後加一湯匙的豆腐乳汁。再加些鹽。
幹辣椒和花椒，花椒不要放多，<>
滷豬蹄是我喜歡的一道菜，剛開始學做這道菜的時，雖然滷出的豬蹄味道還不錯，但總感覺不夠香濃。經過無數次試驗以後，我終於掌握了其中的秘密。究竟怎麼滷豬蹄味道最香濃呢？
下面就給大家分享一下我的經驗。豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，在喝點小酒那就更好了，我也特別喜歡吃，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白具有美容養顏的功效。
首先去腥去異味，涼水浸泡三個小時，清理乾淨，然後熱水煮一下豬蹄，把豬蹄血水煮出來，這樣更好的去腥，豬蹄要好看熬糖色，最好用冰糖熬，煮出來的豬蹄又紅又亮，熬煮時加老抽，生抽，鹽，雞精，料酒，豬蹄做法太多了，本人也特別喜歡吃豬蹄。一般都是紅燒或者清燉。做法也特別簡單。
我就簡單介紹一種我做的特別好的一種。
12樓：go我的世界誰懂
首先準備好新鮮的豬蹄，然後用水焯一遍，然後再將調料放入鍋中，然後再放入薑絲，蒜末，小蔥，青椒，番茄，然後倒入適量的清水，然後小火慢燉50分鐘就可以了。
13樓：樂樂在此呢
先將豬蹄清洗乾淨，之後在鍋中放入蔥，姜，蒜，料酒去腥，最後打好滷料的湯底，將豬蹄放進去熬製。
14樓：王志剛剛剛
首先要準備好豬蹄，大蒜，八角，小茴香，桂皮，黃酒，蔥，姜，丁香，食用油，冰糖。然後起鍋燒油，把豬蹄洗乾淨，放入鍋中可以倒一些料酒，這樣可以去除腥味，最後可以把香料下鍋，然後把豬蹄撈出。放入乙個比較深的鍋裡面。
最後把炒出來的香料倒入鍋裡面，這樣就可以滷製成功了，最後要大火燒開燜乙個小時或者乙個半小時都可以。只要筷子能扎進去就熟了。
想要自己滷一些豬蹄，怎樣才能夠滷的徹底入味？
15樓：第一視角看運動
滷的含義就是小火慢滷，被滷製的食材通過調配好精美滷湯，通過小火慢燉的概念，讓滷製的食材被滷水湯滲透到食材內部，傳統的滷製方法時間不會低於40分鐘的時間，時間在短的被認定為燉制的概括。豬蹄劈開滷，縮小個頭入味：豬蹄除了外面薄薄一層皮，裡面是整個的骨頭包裹著肉，將豬蹄從中間劈開再滷，就會使裡面的肉非常容易吸收滋味。
餐桌上都少不了滷味，特別是這道滷豬蹄。滷製好的豬蹄顏色紅亮，肉質酥爛軟和，食之入口即化，不油膩。並且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪少，營養豐富關於滷製豬蹄要入味，火候很重要。
大火燒開，中火慢燉，關火後蓋上鍋蓋。再悶上起碼乙個小時以上，想不入味兒都難。
滷湯，切記不能亂下料，還有火候和糖色，這都是極其關鍵的。用老滷滷出來的肉色澤非常好，滷味入骨透徹，香味10公尺之外都能聞的到！口味就看個人喜好去來調整香料和調料，最主要的是現在養殖的豬蹄不易煮，燉一會就熟了，要小火慢燉，把豬蹄從中間對開容易入味，快要熟了在鍋裡泡乙個小時把味道徹底入味！
<>豬蹄2個，花椒10克大料白芷桂皮香葉各5克，蔥一根切段，姜一塊切片。冰糖20克，鹽，胡椒粉5克，老抽15克，生抽20克，料酒30克，雞精10克。蔥姜 適量 1.
先將豬蹄和生薑片下鍋，焯去血水髒汙，洗淨備用2.豬蹄放鍋中，加入適量鹽 糖色 香料 ，水淹過豬蹄，大火燒開，加料酒轉小火40分鐘即可入適量的清水，根據豬蹄的上色程度加入適量的老抽、生抽調色，加入香葉和鹽，大火煮開，小火燉40分鐘到乙個小時不等，看實際豬蹄的老嫩程度。
做夢夢見全家人吃老鼠，夢見自己吃老鼠是什麼意思
估計有些關係。吸取和學習鼠的克服困難，繁衍壯大的能力。不要小看老鼠，我總覺得若論生存能力，老鼠小強啊。疲勞過度導致的 如果相信迷信，在家裡燒燒紙錢即可 夢見自己吃老鼠是什麼意思 40 夢見自己吃老鼠 這是祥瑞,要被擢升。未成年人夢見自己吃老鼠健康方面 關注的重點是消化系統,要小心飲食不潔引發腸胃疾病...
飯桌上的哪碗湯，能讓全家人吃飯都特別的香？
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