1樓：娛圈小助手
馳名全國的東坡肉，這道菜和蘇東坡有著什麼關係？
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。
後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，**於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
東坡肉。配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法：1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微。
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
2樓：jy言一二
相傳這道菜是蘇東坡被貶的時候發明的，因為當時蘇東坡太窮了，沒錢買肉，所以就只能買貧民才能夠吃得起的廉價豬肉，蘇東坡自己製作了這道東坡肉，並以自己的名字進行命名。
3樓：愛小樹苗
蘇軾當政期間治理有方，深受當地百姓愛戴，聽聞東坡先生喜歡吃紅燒肉，就都來給他送豬肉，蘇軾覺得獨樂樂不如眾樂樂，就把燒好的紅燒肉切成一塊一塊，送到每家每戶，村民覺得好吃，便向蘇軾請教了做法，後來流傳了下來。
4樓：奈若合
蘇東坡曾有過一段很悲涼的外放經歷，而外放想吃到肉是很難的，而東坡肉正是蘇東坡外放時偶然發現做法所制。
東坡肉和蘇東坡有關係麼?
5樓：yqsy一切隨緣
東坡肉是蘇軾發明的一道美食，在杭州任知州的時候，治水有功，當地老百姓為了表達感謝之情，給蘇軾送去了豬肉，蘇軾收到豬肉後，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥軟爛，然後分送給老百姓吃，而蘇軾號稱東坡居士，於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。
6樓：哈卷啦啦
東坡肉是蘇東坡發明的一道美食。
以蘇軾名字命名的東坡肉屬於什麼菜系，做法有什麼講究嗎？
7樓：依九說美食
東坡肉是江南地區的名菜，是一道杭幫菜，以北宋大文豪蘇軾的名字命名。精選優質的五花肉，焯水後切成大大的方塊，皮下肉上；要配上黃酒、冰糖和生抽，小火慢熬乙個小時，再翻面燒製十五分鐘，這樣一道色澤濃郁、肉香味美的東坡肉就做好了。<>
相傳蘇東坡被貶到杭州治理洪水，東坡先生急百姓所急，想百姓所想，積極與百姓一起治理洪水，後來洪水治理好後，得知蘇東坡喜歡吃肉，百姓就紛紛買了許多豬肉送給他，作為他治理洪水有功的獎勵。蘇東坡哪吃的了這麼多肉啊，於是他將肉按照自己的口味燒好，然後又分發了給肉的百姓們，百姓們都說好吃，為了表示對蘇東坡的喜愛和尊敬，後來人們就將這道菜起名東坡肉，並一直流傳下來，以此來紀念他。
東坡肉想要好吃，選肉也是關鍵。需要選用肥瘦相間的五花肉，再切成大小均勻的方塊，加入蔥姜料酒，焯水去掉肉腥味，再皮朝下，肉朝上，整齊的擺放在鋪滿香蔥和薑片的砂鍋中。還有些人喜歡用洗淨的稻草將肉紮緊，也是可以的，煮熟後會有股草香味。
放入適量的黃酒、生抽和冰糖，慢慢文火燒製乙個小時，期間需要用鏟子輕輕鏟動，防止豬肉粘鍋。然後將肉全部翻面，再燒十五分鐘，使豬肉整塊肉都裹上濃郁的醬汁，這樣東坡肉就做好了，色澤紅亮，一口咬上去，爛而不碎，肥而不膩，真是下飯神奇。
有些不經常燒菜的人會認為東坡肉就是紅燒肉，兩者並沒有什麼區別。其實它們在選肉，切塊大小，燒製上都有本質的區別。東坡肉五花肉為佳，是切的方塊，大多以燜煮為主，所以軟而不爛，口感上優於紅燒肉。
我們只要吃到東坡肉，就會想起蘇東坡的《水調歌頭》、《赤壁賦》等，這就是蘇軾留給我們的美食魅力、文化魅力。一代大文豪是個美食家，但是更多的為我們留下了精美的詩句，雖然被貶，但仍積極樂觀的人生態度，是值得我們學習和歌頌的。所以一道紅燒肉，在蘇東坡的光環加持下，成了一道譽滿天下的名菜，也是美食文化的魅力所在。
雖然各地東坡肉的做法不一，江南地區會偏甜口，川菜系列一定是加了辣椒的，但都不影響人們對於東坡肉的喜愛。每道美食都會有美好的文化寓意，這道東坡肉就充分說明人們對於東坡居士的熱愛和尊敬，才會在千百年的文化積澱中流傳和繼承開來。
8樓：山風蒼蒼
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系；但因為蘇東坡是四川人，借鑑四川做法，這道菜也是屬於川菜。以豬肉為主要食材。一起來看看東坡肉的做法，本文提供的最正宗的東坡肉的做法，讓菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉的做法步驟：
1.購買新鮮的五花肉，將五花肉浸泡去血水。
2.將五花肉放入電壓力鍋裡，加適量水、料酒、薑片。
3.再新增八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進去。
4.用電壓力鍋煮20分鐘左右。
5.取出後切成小方塊，備用。
6.取一砂鍋，鍋底鋪上蔥薑蒜等輔料。
7.把肉放入新增了輔料的砂鍋裡。
8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來的湯水，加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘。
9.這個就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個過程要當心粘鍋。
10.把肉取出放入碗裡，上籠再蒸15-20分鐘。
11.把蒸過的肉倒扣出來，淋上煮時剩下的湯汁，可以再配點蔬菜，香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。
9樓：三陳小洋樓時代
東坡肉是屬於杭幫菜，是浙菜系，必須要選非常鮮嫩的五花肉，製作的時候一般都是半肥半瘦的豬肉加入配料燜制而成。
10樓：情感達人小穎呀
屬於浙江菜系。選料的時候要選擇半肥半瘦的豬肉做是最好的。
東坡肉是什麼菜系 東坡肉典故與傳說
11樓：以後
東坡肉是什麼菜系： 東坡肉屬浙菜菜系。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 東坡肉典故與傳說： 相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。
東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。 關於東坡肉的傳說頗多，下面就說其中之一吧。
傳說之一：北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常遊廬山，在佛印之裡一住就是半月。
有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嚐，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是東坡，才放下心來，並領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱讚不已，常找佛印燒肉吃。
佛印就乾脆把他的燒肉方法傳給了東坡。後來東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。
傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過「東坡肉」。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒製紅燒肉回贈予老百姓。
大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為「回贈肉」。 元豐三年（1080）二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：
黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿製，並把這道菜戲稱為「東坡肉」。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不讚賞稱奇，於是「東坡肉」的美名更傳遍了全國。
12樓：時空漫談
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，據說是由北宋文學家蘇軾首創的。
東坡肉聞名天下，蘇東坡關於美食還有什麼故事？
13樓：小韓**學習
除了東坡肉還有東坡豆腐，蘇軾被貶黃州時，生活非常簡樸，經常下廚待客，一次偶然機會用黃州豆腐製作了一道菜，結果大受稱讚，後這道菜流傳開來。
東坡肉的**是什麼，和蘇東坡有什麼關係？
14樓：微風的輕柔
看到此題的時候，我就想到這是乙個吃貨福利題。當蘇東坡和東坡肉掛鉤在一起的時候，文藝青年想的是書畫家，文學家。吃貨想的則是文化不夠美食來湊。
其實這話一點都不假，蘇東坡給我們留下來許多詩文作品，書畫作品也給我們留下了許多美食。
新鮮的食材往往只需要最樸實的烹飪方式，未見其形，已聞其香。
東坡肉又名滾肉，東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統的菜名，東坡肉在我們現在人幾乎都能吃的，而且各地的做法也是大有不同，有先煮後燒的，也有先煮後蒸的，也有直接悶煮收汁的。我們中國所有菜系幾乎都有這道菜。其中浙菜，川菜，鄂菜的東坡肉最為出名。
東坡肉是北宋大文人蘇東坡所創造，最早發源四川眉山，原型是徐州的回贈肉。神宗熙寧十年，蘇軾到徐州任知州。遇到了自然災害，洪水圍困著徐州，水位極其深高蘇軾作為當地的父母官，就率領士兵們一起和全程老百姓抗洪救災。
終於經過兩個多月的艱苦奮戰保住了徐州城，也保住了百姓生命財產安全。百姓們為了感謝蘇軾這位父母官。就開始殺豬宰羊去到蘇軾府上感謝，蘇軾無法推辭只好收下。
但是蘇軾也為了回饋百姓的愛戴，也指點家人燒製紅燒肉贈與參加救災的百姓百姓吃次肉，覺得此肉非挨不膩，酥香美味，一致稱他為回贈肉；這就是回贈肉的起源。
後來蘇軾又被調往杭州上任，又是遇到大雨不停湖水氾濫。導致當地百姓再次受在，但是蘇軾之前有過抗險救災的經驗，帶領當地的百姓又再次度過了困難的時期。當地老百姓也是感謝蘇軾做的好事，聽說他在徐州黃州時喜歡吃豬肉。
就紛紛用擔子挑來豬肉給他拜年。蘇軾收到豬肉後，電機又再次指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥，送給所有的百姓們分享。大家吃完以後就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。
這就是東坡肉的**。
好了，關於東坡肉和蘇東坡的介紹就到此此了，想必大家也知道東坡肉和蘇東坡的關係了。大家是不是感到已經餓了呢？是不是也想來一塊半肥半瘦，整整齊齊，方方正正，軟而不爛，肥而不膩，紅彤彤的東坡肉解解饞呢！
東坡肉是蘇東坡發明的嗎，東坡肉是蘇東坡發明的嗎？請介紹其具體做法拜託各位大神
宋朝蘇東坡 1036 1101年 作文名列唐宋八大家 作詞與辛棄疾併為雙絕 書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是 慢著火，少著水，火候足時它自美。不過，燒製出被人們用他的名字...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
從東坡肉這個故事你覺得蘇東坡是怎樣的人
蘇軾本人是個美食家，宋人筆記 有許多蘇軾發明美食的記載。蘇軾知杭州時，元祐五年 五 六月間，浙西大雨，太湖氾濫。蘇軾指揮疏濬西湖，築蘇堤。杭州百姓感謝他。過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾指點家人將豬肉切成方塊，燒得紅酥，然後分送給大家吃，這就是東坡肉的由來。曲洧舊聞 又記 蘇東坡與客論食次，取...