1樓：匿名使用者
東坡肉是蘇東坡的名字命名的菜餚，屬八大菜系之浙江菜。
原料：豬肋條花肉1000克，醬油200克，紹酒50克，白糖50克，蔥10克。
製法：一，將豬肉去骨，切成10小塊，放入開水鍋焯5分鐘。除去血汙。撈出用清水洗淨。
二，將肉塊放入鍋裡，加蔥。酒。醬油。
用小火走紅。使肉塊上色，然後加白糖。開水適量。
先用旺火燒半小時。再移小火上燜小時左右，見肉塊已皮酥肉爛，湯汁稠濃，撇去湯麵油膩，裝入瓷罐待用。
三，食前用桑皮紙將瓷罐蜜封，再放入籠裡蒸15分鐘，蒸透便成，亦可用生煸菠菜相配作底，將肉放在上面食。
特點：色澤醬紅，湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，醇厚入味。
掌握關踺：(1)必須先將豬肉放入開水鍋中捎焯，或冷水入鍋，用小火煮至硬酥，讓脂油溢位。
(2)入罐加封上籠蒸透，食用時取出，香味便更加濃厚。
2樓：匿名使用者
東坡肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜。
東坡肉的製作材料：
主料：豬五花肉，生薑，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
東坡肉的特色：
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。
蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。
教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃。
五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
3樓：匿名使用者
菜餚簡介：
東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉，以紹興黃酒當水，放入密封的砂鍋中，用文火燒燜而成。肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，糯而不膩。
菜餚製法：製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。
菜餚典故：北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築提，杭州百姓為感謝他"抬豬挑酒」，他囑家人按他的燒肉方法將豬、酒烹製成菜並犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒製，燒出的肉竟特別香美可口，人們傳頌蘇東坡勤政愛民，就把為此烹製出來的豬肉稱為"東坡肉"。杭州菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎、肥而不膩的特點。
東坡肉 配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法：1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微。
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意： 1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、 100克蔥其中50克打蔥結。
請問素食的肉是什麼做的怎麼做，素肉是什麼,什麼做的（誰有照片）
材料黃豆80克 100克，調料，紅糖10克，生抽30ml，色拉油10ml 做法1，黃豆洗淨後，泡水一夜 2，放入豆漿機中 3，攪拌出豆漿 4，用篩子過濾出豆渣 5，過濾出的豆渣瀝乾水分，最好放篩子中30分鐘。6，將豆渣放入一個小碗中，倒入調料 7，攪拌好 8，放入一個大的容器中 9，微波爐高火加熱1...
燒餅夾肉裡燉的肉是怎麼做的，燒餅夾肉的做法，燒餅夾肉怎麼做好吃，燒餅夾肉
用料 五花肉 適量 生抽 適量 料酒 適量 香菜 適量 油 適量 花椒 適量 香葉 適量 1 首先先在鍋裡放適量油，開大火煮熱。2 然後把五花肉 生抽 老抽 料酒 清水 花椒和香葉放進鍋裡，小火熬兩個小時。3 時間到後，把豬肉拿出來，稍微晾涼一下。4 晾涼後，把豬肉切碎 再切適量香菜 不吃可不加 5...
饞胖肉蟹煲是什麼？肉蟹煲怎麼做的
是一道由螃蟹和其他蔬菜組成的美味佳餚。做法如下 1 肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2 蟹用鹽醃一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。3 鍋留底油，放入蔥 姜煸香，加上湯，倒入粉絲 肉蟹。4 加胡椒粉 味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。肉蟹煲又名緬甸肉蟹 緬甸黑蟹 緬甸石蟹，是一道由肉...