1樓：教育知識之家
調味品有，平菇500克、雞蛋一顆、玉公尺澱粉50克、麵粉25克、鹽和花椒粉少許。炸蘑菇第一遍是炸定型，第二遍是炸酥脆。
2樓：x一切安好
炸蘑菇首先準備，蘑菇適量 ，雞蛋兩個，麵包糠適量 ，玉公尺澱粉適量 ， 食用油，鹽，胡椒粉， 就可以了。
炸蘑菇該怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
3樓：冼熙
製做炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。提早用鹽醃漬菌類，能夠提公升菌類的筋性，還可以使菌類更為進味，大家儘管只在菌類中加入了食鹽與五香粉，但炸製出去的菌類卻含有椒鹽味。吃起來還是很好的。
用小麥麵粉做為裹面的用材，比新增木薯澱粉好些一些，麵粉可以維護菌類不被油浸溼，而木薯澱粉卻會去油，吃起來有一些油膩感。
因此採用小麥麵粉比較合適一些。炸蘑菇時，溫度要相應高一些，這樣可以使麵漿快速定形，而並不會使菌類的水分流失，製造出去的炸蘑菇口味還會更強。常用食物：
鮮香菇300克，小麥麵粉100克，食鹽3克，五香粉適當作法：將鮮香菇自來水清洗，濾幹水份後，掰成一釐公尺寬的條形放到盆中，放進食鹽後，拿手稍微抓搓兩下，隨後閒置十分鐘。在菌類中新增食鹽，乙個是為了能醃漬進味，在乙個是將菌類裡的水份沙出，這樣可以使菌類更為勁道一些。
菌類通過沙水醃漬後，將五香粉與小麥麵粉放到菌類裡，將他們抓制勻稱，讓小麥粉與菌類包囊勻稱。菌類處理好之後，我們開始炸制，提前準備乙個炒菜鍋，新增500克植物油，將鍋中的溫度燒至六成熱時，把裹好麵漿的菌類逐一放進，不能一次性多放，炸制三分鐘後，菌類便會變為金黃，就能夠撈起來油水分離器，菌類也就炸制完成了。提早用鹽醃漬菌類，能夠提公升菌類的筋性，還可以使菌類更為進味，大家儘管只在菌類中加入了食鹽與五香粉，但炸製出去的菌類卻含有椒鹽味。
吃起來還是很好的。用小麥麵粉做為裹面的用材，比新增木薯澱粉好些一些，麵粉可以維護菌類不被油浸溼，而木薯澱粉卻會去油，吃起來有一些油膩感，因此採用小麥麵粉比較合適一些。炸蘑菇時，溫度要相應高一些，這樣可以使麵漿快速定形，而並不會使菌類的水分流失，製造出去的炸蘑菇口味還會更強。
談起炸蘑菇，小董第一次是在餐廳裡邊品嚐到的，商家端上來一道焦香酥脆，看見十分好吃的家常菜，小董不知道是什麼，朋友說你嘗一下，試一試口味；因此小董就夾起一小塊，放到口中那類外邊鬆脆裡邊都是鬆脆的口味一下子征服了小董的味覺。原先這也是一道炸蘑菇。因此小董圍著店主問炸蘑菇的做法，店主說作法也非常簡單，是香菇的一種新吃法，炒蘑菇吃膩了，換一種乙個新的花式做，菌類上邊掛一層面漿，隨後過煎炸一遍，那樣做出來的比炒的美味。
4樓：月光小築
首先是清洗，然後給蘑菇掛糊，食材挑選有很大的要求。
5樓：貝拉的社會小百科
蘑菇的選擇，最好是用新鮮的平菇，當然也可以用蟹味菇，白玉菇，杏鮑菇之類的，其實口感都差不多！蘑菇準備好之後，先掰成大塊用清水洗淨，再撕成小塊，然後攥幹水分！注意一點，這蘑菇一定要攥幹水分，不然容易出水，掛不住糊，炸出來不好吃也不好看。
6樓：金牛愛仕達
將蘑菇清洗乾淨晾乾水分之後，裹上面糊，油鍋炸一遍，灑上孜然就可以了；這道菜對食材的挑選有要求，儘量選擇新鮮的蘑菇。
炸蘑菇要怎麼做才美味？
7樓：乾萊資訊諮詢
炸蘑菇需要用譽旦的材料是蘑菇、麵粉、雞蛋、澱粉、水、植物油等。
1、蘑菇撕成小長條，熱水炒一下控幹水分備用。
2、麵粉、雞蛋、澱運早粉加水調成麵糊，把蘑菇倒進去攪拌均勻，麵糊剛剛能掛在蘑菇上（如圖）。喜歡面厚點的可以把麵糊弄厚一點。
<>4、油熱後開小火加入蘑菇，蘑菇最好乙個乙個加入，炸出來不會都粘在一起也比較好吃。
5、炸到蘑菇都浮起來成金黃色即可，外酥裡內的炸蘑菇旁虛雀就做好了。
注意事項：蘑菇加進去後中小火炸，會控制不炸糊。
炸蘑菇的時候需要放哪些調料呢？
8樓：娛樂大砍價
幹炸蘑菇，蘑菇需不需要焯水？很多人都搞錯了，難怪。
幹炸蘑菇是飯店經典的菜品，自己在家可以做嗎？
9樓：娛動天下
幹炸蘑菇在自己家也是可以簡單的製作的，只需要購買新鮮的蘑菇，清洗之後將它橋老切成兩半，並將它放襲備在相應的調料盤內，倒敏禪公升上相應的料汁，最後進行幹炸就可以了。
10樓：小鍇學姐
這道菜自己可雹基以在家鄭肆好做，製作方法也非常簡單，只需要備好麵包糠、雞蛋液、辣椒粉等一喊鉛些材料就能夠自己在家裡面製作。
炸蘑菇怎樣做的好吃美味？
11樓：王者多多
比肉還好吃的炸蘑菇、蕉香酥脆、一盤都不夠吃！
12樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
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想知道飯店裡軟炸里肌這道菜是怎麼做的
先要醃製肉，把裡脊切好以後用鹽 料酒 一點白胡椒粉醃二十分鐘，用雞蛋清像做蛋糕那樣打發，打到筷子立在裡面不倒後加入幹澱粉攪勻變成蛋泡糊，起油鍋油溫四五成熱中小火，裹好蛋泡糊以後下鍋炸到金黃色起鍋，配花椒鹽吃。這還不簡單啊 你說 我想看下你們的衛生條件 檢查下廚房 就一直盯著唄 有的是把肉先醃製一下 ...