1樓：網友
煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原、運城、 芮城等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著「聞喜煮餅」的幌子，作為招攬顧客的名牌。
魯迅先生在**《孤獨者》中有「我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人」的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘賀行滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐公尺的一窩金絲，吃到嘴裡，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種松柏的餘香。
聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在爛戚雙合成等餅店都很常見。
餅」字由來已久，《說文》曰：「餅，面餈也，，從食，並聲。」周禮祭太牢，其中有種祭品叫「牢丸」，就是用面做的圓形食物。
這大概是餅的最早記載。山西的餅食，同麵條、花饃等麵食一樣著名，歷史悠久，品種繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、還有水煮、油炸等多種製作方法。在山西，東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北至禪歷譁雁門關，不管你是在賓館飯店的筵席上，還是集市廟會的吃攤上，以及普通人家的餐桌上，都能經常見到餅食的蹤影。
如果說，到山西而沒品嚐山西的麵條、沒吃過山西醋等於沒到過山西的話，那麼到了山西，不吃吃山西的餅，同樣也不能不說是一種遺憾。
2樓：衛谷槐
煮餅是流行於山西省聞喜縣，安徽省鳳陽縣等地的漢族名點。煮餅在明末就已答頃有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅暢銷中國各地地。
山西的名吃聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著「餅點之王」的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝搜旅麻，滾圓狀。將芝麻團清漏陸掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐公尺長的細絲。
營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
煮餅的製作方法
3樓：千冥靚傲
步驟1：
和麵，用量根據人數自行把握。面要和的軟軟的，類似於做燒餅時候那種。活好備用。
步驟2：土豆、南瓜切塊，扁豆角掰成小段（切小段也可，看個人喜好）
步驟3：炒鍋加熱，加入熬炒好的豬油（帶幾塊肉塊），油熱後加入大蒜（切片）和蔥絲，再加入鹽、大料粉和花椒粉，炒出香味。
步驟4：加入步驟2中的食材，翻炒。
步驟5：在炒鍋中加入水，要沒過食材。嘗一下鹹淡，並調整到合適的口味。
步驟6：在炒鍋中加入水後，將和好的面擀麵皮，並切成圖示小塊兒，鋪在炒鍋的最上面。面皮薄厚可根據個人口味調整。
步驟7：蓋上鍋蓋，調至中火悶煮。（圖示是在炒鍋上面架上蒸屜，同時蒸了幾個餅）
步驟8：悶煮十分鐘左右，美味出爐！時間上可以再久一些，但要注意之前加的水是否足夠，要防止乾鍋。
步驟9：將煮好的餅盛出。
步驟10：可再嘗下鹹淡並調整，然後開大火收汁，裝盤即可。
煮餅的做法 煮餅怎麼做
4樓：生活寶典
1、材料：麵粉1400克，白糖300克，紅糖220克，蜂蜜550克，香油400克，飴糖1100克，芝麻仁650克，蘇打粉10克，清水少許。
2、煮餅瓤：先將1100克麵粉上籠蒸熟，晾乾，搓碎，再摻入飴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、紅糖盯碼遲220克、少許清水、蘇打粉及剩餘的生面粉300克，將上述原料搓揉成麵糰。
3、油煮：鍋上火加入香油約1000克，油熱後手揪面劑，揉成鴿蛋大的圓球，放鐵絲笊籬內在水裡蘸一下，瀝乾水分，投入油鍋中，中火炸約3分鐘左右，待其外皮呈棗紅色時撈出。
4、滾汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、飴糖600克熬製10分鐘，模笑待能拉起長絲則蜜汁熬成。將炸好的煮餅放凱李入蜜汁內浸約2分鐘，然後撈出放入熟芝麻仁中翻滾，待芝麻仁粘勻後，煮餅即成。
餅的製作方法
5樓：向陽
千層餅
材料：
材料：麵粉、鹽、蔥。
製作方法：
1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎。
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。
卷的'圈數越多，層就越多。
酥香小蔥千層餅
材料：
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋乙個，鹽，水1碗，油。
製作方法：
1.麵粉放**子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對摺，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來。 (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
蔥香千層肉餅
材料
麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙。
製作方法：
1.蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入乙個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~
熬餅怎麼做好吃
6樓：公子思無邪
200g鍋餅配料適量油適量鹽適量肉丸子適量甘藍菜適量木耳適量黑胡椒適量蔥花適量花椒。
製作步驟 1．切好主菜。
2．熱鍋涼油，炒香花椒，再放蔥花。
3．再放切好的甘藍菜煸炒，再倒入適量水和胡椒粉。
4．放入木耳。5．開鍋放丸子和鹽。
6．煮開再把鍋餅煮透。7．裝盤。
100g牛肉末100g 茼蒿250g 鍋餅乙隻雞蛋一根辣椒配料適量橄欖油適量鹽適量蔥段。
1.鍋餅切成塊，茼蒿、辣椒、蔥切段。
2鍋中放入少許橄欖油，加蔥花爆香（因為要做乙份不加茼蒿的，前面單獨熱了一點牛肉末，所以晌陵鍋裡有些肉渣）
3加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。
4炒熟後盛出做滷子。
5鍋中加入熱水，打個雞蛋，放入鍋餅。（因為有份滷子沒有菜，又單獨加了一點油菜。）
6開鍋後1-2分鐘就可以撈出。
7燴餅盛出之後上面加上滷子便大功告成。
鍋餅150g配料 雞湯適量胡蘿蔔適量香菜適量雞湯備用；胡蘿蔔切片；鍋餅切片；雞湯煮開；
放入鍋餅煮透；做好了，放點香菜末即可。
精段謹罩麵粉3000克（含酵面1000克）。調料食鹼10克，精鹽15克，豆油20克。
製作步驟將麵粉、酵面加適量溫水和成麵糰，加適量鹼和勻成面坯，擀成圓餅，在正面做成各種各樣的花紋。握鬧。
2.圓餅正面朝下放入熱平鍋內，淋入少許豆油，慢火烙成淡黃色，將餅翻轉，用略旺的火烙成淡黃色，再用鐵絲圈把餅墊起來，蓋上鍋蓋，用慢火烘熟即成。
雞蛋油餅的做法，雞蛋餅製作方法
蔥香雞蛋餅 用料 1 雞蛋一個。2 麵粉約一兩。3 蔥三棵。4 白糖 鹽適量。做法 1 蔥切碎。2 在麵粉中放入適量鹽 糖 可依個人口味只放鹽或只放糖 拌勻後加適量水攪成麵粉糊。3 在麵粉糊中打入雞蛋，充分攪勻。4 再放入蔥碎，再攪勻。5 鍋中放少量油，用小火燒至四成熱，倒入麵粉雞蛋糊。6 當煎至金...
鹽花生怎麼煮，煮鹽花生的製作方法
鹽水花生怎麼做？花生放入水中反覆清理幾遍，倒入鍋中準備八角花椒桂皮香葉，幹辣椒，上鍋煮至半小時。原料 鮮花生千克，生薑塊，花椒小把，泡椒個，八角兩個，桂皮段，香葉片，鹽克，老抽幾滴。請點選輸入 描述。準備工作 鮮花生先用流水沖洗幾遍，然後再加入勺鹽和大勺麵粉，加適量清水攪拌均勻後浸泡分鐘，使勁搓洗幹...
請詳細介紹一下肉夾饃的餅的製作方法及注意事項,謝謝
正宗傳統肉夾饃的製作方法原料 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。636f707962616964757a686964616f31333238666334 做法 1 用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40 50分鐘。待麵糰完全膨脹 2 然後 切成6份 每份再揉揉，壓扁...