1樓：匿名使用者
不一定好判定的，國家現在好像還沒有國標好檢驗的，不過，1你可以看色澤，色澤清亮不混濁的應該是好油，2聞氣味；沒有腐敗或其他異味的也應該是好油，3看州兆敬雜制度，地溝油的過濾和淨化都冊慎不是很好的。現在三種油全部稱為地溝油；1餐飲垃圾提煉的油，2病死豬肉提煉的油，猜凱3炸油條等廢棄的油，都稱為地溝油。
2樓：匿名使用者
其實地溝油的成品是很清澈的，看上去跟一般的油幾乎沒有任何區別。嘗味道估計也嘗不出什麼吧，畢竟能做成好吃的菜的地溝油，跟一般的油應該在味道上不會有太大區別吧。自己去買油，一般來說都會選擇品牌信譽比較高的油啊，比如金龍魚啊，福臨門之類的，雖然在出了三鹿牛奶事件之後，品牌也不值得信任了，但是不管怎麼說，有品牌的油總比沒有什麼品牌又來歷不明的油好吧。
還有啊，出去下館子，那種什麼不乾不淨的小店啦，還有什麼夜辯歲排檔之類的最好不要去，難保不是用地溝油的。鋒灶雹還有，在小店吃東西，不要點那種用油量多的菜，比如沸騰魚啊，酸菜魚，油炸的銀帆一些菜之類的，因為要用很多油，油又挺貴的，一些小吃店就開始打地溝油的主意了。反正要下館子，還是像買油一樣，找信譽好的店吧。
3樓：匿名使用者
現在幾乎所有大眾或稍高檔點的飯館都用地溝油！
4樓：匿名使用者
譜片的都是地溝油。
在小飯店吃飯，怎麼辨別那油是地溝油？
5樓：老宅男江西
現在的溫度還不是很高，地溝油現在還是會成塊凍起來的，就向家裡的豬油，凍了還的用火溫加熱，才好使用。解凍之後油會比好的油顏色更深一點，濃度會濃一點。你相比較就知道了，我自己是開飯店的 ，冬天的話那地溝油炒出來的菜幾分鐘之後盤子邊緣就會凝固，滴在桌子上馬上就會凝固，而好的油就不會。
當然以前我也用過，現在我知道了也不敢也不會用了。
6樓：小築阿
你問他 你們家油多少錢買的、或者你看看他們家酸菜魚的**啊。
7樓：網友
看看**，，太小的飯店還是不去的好。
8樓：咖啡不加糖
截至目前，科學家們還沒有找到一種理想的檢測和鑑別地溝油的手段。
地溝油怎麼分辨
9樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
10樓：劉勝
你拿看到有用地溝油的 一般你是認不到的 其實現在大多用的是 棕油（一種馬來西亞生長的植物壓的油）和棉油 還是沒什麼問題的 不用擔心。
11樓：終青歐山梅
地溝油和色拉油同時放進冰箱。
變成塊狀的就是地溝油，色拉油則始終是粘稠狀。
12樓：姚佑叢詩丹
如何辨別地溝油。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產歷程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會降落；看色澤，純淨的油為無色，在生產歷程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其首要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自奇特的氣味。
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細。
聞其氣味。有異味的油，闡明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味。
更不能買。三嘗。用筷子取一滴油，仔細。
品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格。
產品，有焦苦味的油已產生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格。
產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格。
產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購置。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨閥瞟或檢視當地食品衛生監督。
部門抽樣檢測報告。
13樓：送你永遠歡喜
拿它倒出部分點油燈，第二天湊近油燈聞到潲水味，好油不會有這個氣味。
怎麼樣分辨是不是地溝油
14樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
15樓：匿名使用者
地溝油和正常的油從外觀上看不出來什麼差別，不過地溝油是通過二次提煉而來，經過一系列複雜的工序，這也使得油中所含的致癌物質多了好幾倍。目前判別地溝油只能通過實驗室，測出其中各種物質的含量，所以平常人是沒辦法判別地溝油的，不過正在研究中。
16樓：匿名使用者
到大型超市買桶正宗的油，然後每次買油的時候帶點，嘗哈子。。。
怎樣避免吃到地溝油
17樓：宓鸞
在家自己做飯吃，如果在外面吃，選擇去那種比較正規，比較大的飯店吃飯，吃到地溝油的幾率能小一點，少吃川菜，總感覺川菜那麼多油，有點擔心不乾淨。
18樓：琦貝利
別去飯店吃飯，尤其小店，特別是小的川菜店，例如水煮魚之類的。
我昨天在外面小店吃了頓酸菜魚，但是吃過回來後感覺有點頭暈，會不會是小店做菜用的是地溝油.....
19樓：燕妮逛逛
不會，如果是吃出的毛病，你的胃會有反應，而不是頭。
20樓：網友
要什麼資料啊，去超市或菜場買那專燒酸菜魚的酸菜。步驟、材料等等，包裝上寫的很清楚！
最重要的一點，酸菜魚一定要燒的辣，吃著冒火冒汗才最爽的！
如何區分地溝油
21樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
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hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...
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原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...
酸菜魚的魚片怎麼片，酸菜魚如何片魚片
1 在買魚時請賣家代為殺魚 刮鱗 去內臟。回家自己處理時，去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾 2 片魚片前，先把魚身上的水分擦乾。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來 3 切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨 4 將帶有...