1樓：醉生夢死怎麼死
性味】性平，味鹹。
歸經】歸肺、胃經。
功效盯穗】和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。
宜：豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚祥隱肉時解腥調味。凱宴卜豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
忌：豆豉性味平和，諸無所忌。
2樓：磨霞
主要食材：大公尺，黃豆，綠豆，葛粉，山藥，麵粉分類：鄂菜，小吃口味：
細膩勁道，口味純正分享製作方法1，煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調料食用。高彎仿煮食開水下鍋：
先將水燒開，再放入豆絲，中火煮熟即可加調料戚纖食用。2，炒豆絲：用涼水浸泡30分鐘，濾幹水份，用植物（動物）油中火炒，散狀柔和爽口。
蒸豆絲：直接將幹豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘，取出後蘸佐料吃，甜、 辣、鹹均可。3，下火鍋：
先用溫開水浸泡10分鐘，濾幹水份等火鍋湯料滾開再把豆鬧大絲加 入，煮開即食。4，炸豆絲：植物油炸，香脆可口。
當然，我們並不是提倡此種吃法，炸制 過程會產生少量有害物質。
黃豆怎麼發酵拉絲步驟
3樓：呼延掣
製作配料：黃豆240克 納豆菌粉1包 白糖10克 溫水10克。
製作方法：1、準備大約250克的黃豆，清洗乾淨之後清水浸泡1個晚上；
2、把黃豆完全泡發；
3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋裡蒸熟，大約蒸50分鐘左右；沒有高壓鍋，普通蒸鍋大約需要2個小時左右；
4、按蹄筋豆類鍵煮；
5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然後把黃豆涼至大約40度左右；
6、我用的是臻公尺ufo壓力鍋，既能煮飯也能煲湯，還可以當壓力鍋使用，有自動排壓的功能，中間隨時可以新增蔬菜。用這個鍋做的公尺飯粒粒分明，煲湯食材軟而不爛，壓力鍋壓出的食材保留了原來的顏色和味道，營養也不流失，好看又實用！
克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗裡拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）；
8、蓋上一塊溼布，放在大約40度的環境裡去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門開啟一丟丟，不要把門關死；
9、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了；
10、用力攪拌，就會有很多的拉絲；
4樓：獨愛尋前
我就是把煮熟的黃豆瀝乾水分，趁熱用保鮮膜封蓋好，然後放在被子裡捂了十天，準備做豆醬的，剛才把豆子解封一看，全是長長的，粘粘的拉絲，這是我無意中做出來的，裡面什麼都沒有新增。本來只是想發酵上粘就可以了，因為天冷，所以發酵時間長，而且是放被子裡，結果就這樣了。
如何自制發酵大豆？
5樓：冰雪陽光久久
發酵大豆的方法：
1、在有晴朗天氣的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。
2、次日，放在鋼鍋或別的容器裡煮熟，煮的時間儘量長一些。
3、撈起濾一下水，放陰涼處使之變涼。
4、變涼後，拌入半斤麵粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到乙個底部能透氣的竹扁中不要求沒激有大的孔眼，不要是密封的就可以，厚度有手掌那麼厚就可以。蓋上布或別的，蓋嚴厚一點為好。然後放陰涼處發酵。
5、黃豆與麵粉會開始發酵，表現為發熱，不要過於好奇頻繁地開啟看，小心它著涼。大概過上二天，表面會出現黃斑，白毛，芹察茄發酵成功。這時溫度很高，要進行散熱：
拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，竹扁放在懸空處，否則下面會出現積水，因為有熱氣。
6、回到常溫後，即可以拿到烈日下暴曬，曬嫌察的越幹越好，至少得三四天，大豆就發酵好了。
黃豆水發酵多久才能用,發酵好的黃豆水怎麼使用
6樓：白露飲塵霜
<>按一般來說黃豆水發酵1-2月就能用，不過具體要發酵多久，這和所在地區的氣候溫度有關，如果氣候較為溫暖，發酵時間就會很短，快的話發酵半月就可以，不然時間就會很長。在發酵的時候，需要偶爾將蓋子給開啟通通氣，當發酵的黃豆水沒有異味的時候，通常就代表已經發酵好可以使用了。
一、黃豆水發酵多久才能用
1、黃豆水一般是發酵1到2個月就可以用，但是這並不代表所有的黃豆水都是發酵到這個時間段就可以用了，這個和當地地區的溫度有關。
2、溫度越高，發酵到時間就會快一點，溫度越低，發酵的時間就會慢一點。
3、在發酵的時候偶爾要將蓋子開啟透透氣，當黃豆水沒有異味的時候1就代表黃豆發酵成功了。
二、發酵好的黃豆水怎麼使用
黃豆水它的作用有很多，但是因為它本身的微量元素和氮元素很高，對植物的生長是很重要的，長期使用的話可以改善土壤的結構，所以黃豆水一般是用來澆灌農作物的，讓農作物吸收更多的營養，並且黃豆水還可以作為農作物的營養劑，可以用在那些生長不好的農作物上，加強他們的生長力度。
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