1樓：匿名使用者
啊。。你把豬皮切掉不要要，就不會炸了。
2樓：匿名使用者
可能注水肉啊！只要沒水是不會炸的 ！~這我確定！~
3樓：匿名使用者
肥肉太多太厚了應該，油也太多了。
4樓：匿名使用者
不先放肉 先放調料。
如何做出好吃的回鍋肉？
5樓：李和霖
用料 豬五花肉 300克、青椒 50克、紅椒 30克、洋蔥 30克、蔥薑蒜 各適量、油 適量、郫縣豆瓣醬 一湯匙、甜麵醬 半湯匙、白酒 適量、煮肉用料、蔥 一截、姜 兩片、八角 乙個、料酒 適量。
做法步驟 【 1 】 五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、八角和料酒煮；
2 】 開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮；
3 】 煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼；
4 】 將肉切片；青紅椒切片；蔥、姜、蒜切下；
5 】 鍋裡放少量油，下入肉片煸炒；
6 】 肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥薑蒜；
7 】 加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
8 】 甜麵醬放入，翻炒均勻；
9 】 青紅椒、洋蔥放入翻炒均勻，即可；
10 】 完成，裝盤上桌。
小貼士 煮好的肉涼了更好切一些；
郫縣豆瓣醬裡有鹽分，這道菜沒有加鹽，可根據自家口味來定是否再加鹽；
想要湯汁可加些花椒水；配菜斷生即可。
用料 五花肉 200克、蒜苗 4棵、花椒，大料 適量、郫縣豆瓣醬 適量、蔥，姜，料酒 適量、糖 少許。
做法步驟 [ 1 ] 五花肉一塊；
2 ] 準備好調料；
3 ] 蒜苗擇好洗淨，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段；
4 ] 冷水下鍋放入豬肉；
5 ] 煮開把雜質撇出去；
6 ] 放入蔥姜，花椒，大料，料酒繼續煮；
7 ] 煮至用筷子把肉可以插透就好了；
8 ] 晾涼切成大小合適的片；
9 ] 鍋裡倒油放入肉片慢慢翻炒；
10 ] 炒至肉片兩面金黃色以後，放入蔥姜和一勺郫縣豆瓣醬翻炒；
11 ] 翻炒均勻以後，把蒜苗的根部放入鍋裡翻炒；
12 ] 過一分鐘後再放蒜苗葉和少許糖；
13 ] 翻炒均勻即可關火，裝盤上桌。
小貼士 豆瓣醬很鹹，沒有放鹽，口重的自行新增；
蒜苗先炒根部再炒葉子這樣能夠一起成熟。
6樓：匿名使用者
方塊肉最正宗的做法。
1、材料：五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法：（1）大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮分鐘撈出，切成約釐公尺的方塊。
2）香蔥1把去根洗淨；姜去皮拍松；八角個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4）開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
經過各種技巧處理之後，五花肉可以做成各種不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現出獨特的一面，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實際行動滿足了我們的味蕾。
1、農家小炒五花肉。
首先，準備500克五花肉、適量的紅辣椒和尖椒、青蒜適量、蒜適量、生薑1個、生抽1大勺、剁椒1勺、雞精1小勺、油適量。其次，五花肉洗淨切片、青紅辣椒切塊、青蔥切段、姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可。
2、土豆片五花肉。
首先，準備200克五花肉、1個小土豆、辣椒粉適量、雞精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗乾淨後切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生薑切塊、蒜切末。最後，鍋中倒入適量的油，油七八層熱後下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色；然後依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回鍋肉。
這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因為如此所以受到了很多人的追捧。首先，準備好八層熟的五花肉200克、3個青蒜、適量的白糖、鹽、油、生薑、蔥、郫縣豆瓣醬。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。
最後，倒入適量的油後先放入蔥姜，隨後放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻後再繼續放入青蒜、生抽、鹽等。
如何做出最好吃的回鍋肉？
7樓：網友
用料 五花肉 250克。
青蒜 8根。
蔥段 適量。
郫縣豆瓣 2勺。
料酒 2勺。
鹽 10克。
白糖 30克。
姜 5片 味精 20克。
回鍋肉的做法。
準備一塊五花肉或者二刀肉洗淨備用。
因為我今天沒有買到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。
肉冷水下鍋放蔥姜、料酒少許煮開備用。
煮到6～9分熟關火撈出。
過涼水備用。
切成2裡公尺的肉片備用。
青蒜根用刀拍一下、斜刀切段備用。
青蒜葉切段。
晾鍋。<>
倒入切好的肉中小火煸炒。
煸出香味肥肉出油、肉微微發乾裝出備用。
鍋留底油、下豆瓣醬炒出紅油備用。
炒出紅油後下蔥段、薑片繼續翻炒出香味。
倒入肉翻炒均勻。
再次下入青蒜根翻炒均勻。
調味。<>
最後放入青蒜葉。
炒制發軟就ok了。
裝盤。<>
小貼士。注意：肉一定要挑選肥瘦相間的。
煸的時候一定要把肥肉的油煸出來，吃起來才不膩。
青蒜葉一定要最後放，提前放會死掉這樣會不好看。
香乾回鍋肉怎麼做，香乾回鍋肉怎樣做才好吃
用料主料 五花肉300g 豆腐乾 香乾 60g輔料姜 2g蒜3g郫縣豆瓣醬 10g青椒 10g紅椒 5g醬油5g鹽 1勺醋5g雞精 5g胡椒粉5g糖 1勺香乾回鍋肉的做法 1.水中放薑片 五花肉整塊焯水 2.切片 3.配菜 4.佐料 5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香 6.放入五花肉 炒至微變色盛出 7....
回鍋肉怎麼做的
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮豬後腿肉500克 或前夾肉，或五花肉 輔料 蒜苗60克 郫縣豆瓣45克 色澤偏黑髮酵好的才正宗 醬油 可以不用，也可0.5克 甜醬 可以不用，也可用糖調味 味精0.5...
怎麼炒回鍋肉好吃回鍋肉怎樣炒才最好吃？配什麼菜最好吃？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片...