1樓：匿名使用者
材料。主料：1，鴨子乙隻，斬塊，在沸水中焯一下。
2，乾紅葡萄酒一兩。3，老乾媽香辣醬兩匙。4，油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5，雞精一匙。6，蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。7，冰糖約半兩。
8，乾花椒約二十粒。9，泡紅辣椒八個，切短段。10，香油一大匙。
做法。1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋裡的餘油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒後加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸後放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻後起鍋裝碗裡即成。
2樓：擒拿小楊
這個鴨肉呢，它這個表皮按表皮比較肥膩 所以這個鴨肉一定要先把這個在鍋裡面進行這個，乙個油炸這麼乙個程式 把那個鴨肉裡面的那個油脂啊跟他炸掉啊，炸出來 炸出來之後呢，然後再把它放到鍋裡面加一些啤酒哇，還有一些佐料啊，一同這個悶熟嘍，就可以了 。
3樓：雲長天雨
一般來說，酒香鴨在自己家中做的時候，因為許多材料以及調味品的缺失，可能做出了味道，不如專業店的味道好吃，我覺得還是買乙隻這樣比較好。
4樓：仉玉軒
步驟： 1.鴨肉冷水下鍋，放入薑片，用大火煮一下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分 2.
把姜蒜切好，青紅辣椒也切好 3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香 4.接著倒入鴨肉，大火炒一下 5.
加點鹽，翻炒下 6.接著倒入公尺酒 7.蓋上鍋蓋，燜一下 8.
差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了 9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下 10.最後就可以出鍋開吃了。
5樓：your大頭兵
材料： 鴨肉，姜，蒜，青紅辣椒，生抽，鹽，雞精，公尺酒，老乾媽醬等 步驟： 1.
鴨肉冷水下鍋，放入薑片，用大火煮一下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分 2.把姜蒜切好，青紅辣椒也切好 3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香 4.
接著倒入鴨肉，大火炒一下 5.加點鹽，翻炒下 6.接著倒入公尺酒 7.
蓋上鍋蓋，燜一下 8.差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了 9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下 10.
最後就可以出鍋開吃了喔。
6樓：暖暖說心語
您好，超級簡單，特別美味，鴨肉帶酒，好吃到醉。
先準備材料。
半隻鴨、青椒3個、紅椒3個、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、啤酒1罐。
做法步驟：1、鴨子剁塊，辣椒切成斜片，姜蒜切好備用。
2、鴨肉冷水下鍋加薑片，料酒煮沸，撈出洗淨瀝乾水分備用。
3、鍋裡入有加姜蒜超香，倒入鴨肉煸炒1—2分鐘炒出水分，加1勺豆瓣醬翻炒均勻上色，加入八角桂皮香葉幹辣椒翻炒均勻。
4、加2勺生抽，1勺老抽翻炒上色，倒入一罐啤酒加1勺耗油和1勺鹽調味，蓋蓋子中小火燜煮30分鐘。
5、出鍋前加半勺胡椒粉，放入辣椒翻炒均勻收汁即可。
香醇鴨怎麼做好吃
7樓：帳號已登出
香醇啤酒鴨。
用料 香鴨腿 2只。
姜 適量 蒜 1個。
蔥 適量 幹辣椒 適量。
香醇啤酒鴨的做法。
冰香鴨腿2-3只，洗淨切塊，如果沒有能切斷的骨頭裝置，此擾建議將鴨肉切塊，順著中間的關節處將骨頭分成兩段。
請點選輸入**描述。
將鴨塊放入乾淨的盆中，倒入開水浸泡幾分鐘，瀝乾水分備用，同時切薑片，蒜子去皮，蔥切段備用（若偏愛辣味 可放幾粒幹辣椒）
鍋加熱，倒入少量的油，中小火燒熱後，倒入鴨塊，然後輕輕翻炒。
請點選輸入**描森芹旦述。
待鍋中的油明顯變多時，加入薑片和蒜子（選擇性新增幹辣椒和其他調料），繼續翻炒。
請點選輸入**描述。
待蒜子炒香，鴨肉邊緣稍微有點黃時，加入蔥段，生抽及少量老抽（生抽調味，老抽調色，如果對顏色沒要求的話可以選擇不加老抽）
請點選輸入**描述。
翻炒均勻後，倒入一罐啤酒（啤酒品牌沒要求）
請點選輸入**描述。
大火燒開，蓋上蓋子轉中小火煮，5分鐘後轉小火燜，全程注意水量，大約半小時後開蓋加鹽，繼續蓋鍋小火燜，燜多久並沒首搏有明確的規定，不敢時間就多燜一會， 稍微收汁就可以收鍋了。
啤酒燒出來的醇香，鴨皮酥爛而不油膩，肉質入味且有嚼勁，同時具備佐餐和解饞的功能！
小貼士。鴨肉酥爛而又不油膩，這次用的是幾隻鴨腿做的（你可以試試用整隻鴨子）做法很簡單，原料很常見，可以試試哦。
香草鴨怎麼做才好吃 好吃的啤酒香草鴨的做法介紹
8樓：生活寶典
1、新鮮香草鴨500克、啤酒一瓶、八角2個、香葉2片、花椒10粒、蒜頭3粒、鮮紅辣椒一根、幹辣椒適量、鹽適量、冰糖3粒。
2、鴨肉清洗乾淨，加蔥加姜去腥味。
3、準備蔥薑蒜辣椒。
4、準備八角花椒幹辣椒香葉。
5、冷水清灼，去除漂浮雜質。
6、冷油熱鍋下鴨肉，翻炒15分鐘，想香點就炒久點。
7、加入準備好的則畝配料下鍋翻炒！美美的味道就出來了。
8、最後倒入啤酒大火收汁，時孫仔森間控制在10分鐘左右即可出鍋，美味的啤酒香草鴨就做好了。戚皮。
怎麼做醬香鴨 醬香鴨的做法
9樓：雙麗劍
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適殲睜量。
2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；
2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；
3）氏扮歲再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；
4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；
5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；
6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；
7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適缺碼量的醬，再加入八角；
8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；
9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；
10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。
醬香鴨製作方法 做醬香鴨的步驟
10樓：電菘眯只束
1、主料：櫻桃谷鴨1只(重1300)。
2、調料：大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。
3、做法：將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗乾淨。
4、信清鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝乾。
5、鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。
6、將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，梁坦纖擺在燻算上。放入燻鍋內，用白糖燻上色，取出橡仿後刷上一層香油即可。
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