1樓：創作者
把黑魚清理乾淨以後切成片，然後加正螞塵入一些澱粉，胡椒粉，鹽包裹均勻，然後把綠豆芽清理乾淨，在舉禪鍋裡邊放入一些幹辣椒乾花椒，青花椒炒出香味以後再下入一些水物羨，然後加入一些醋水煮開以後再放入魚片。在放入綠豆芽用小火慢燉40分鐘左右就可以了，在出鍋的時候再澆入一些玉公尺澱粉，然後放入一些蔥花和香菜這樣就可以。在做酸湯黑魚片的時候，一定要多放一些醋，千萬不要忘記。
2樓：結婚發的
提前將魚片準備好，要放好調料，醃製一段時間，也要放入雞蛋清和胡椒粉，提前準備好酸湯料，這畝備種湯料是非常香唯耐孫的，可指鏈以增強魚片的口感。要注意火候，也要保證湯的溫度，也要注意放魚片的時間。
3樓：王志剛剛剛
應該先把酸湯熬製好，加入改咐讓一些自己喜歡的食材進行攪拌，然後把簡巨集黑魚片放進去進行燉煮，這樣就核局做好了。要注意控制好火候，也要注意好食材的配比。
怎麼做酸菜黑魚片湯
4樓：公子思無邪
主料 烏魚：一條 輔料 雪菜（酸菜）：500克 郫縣豆瓣醬，：2-3湯匙。
小公尺辣，剁椒：1湯匙 蔥薑蒜末：1小碗 料酒：2湯匙 生抽：2湯匙。
白糖：適量 雞精：適量 鹽：少許 生粉：適量。
蛋清：適量 青蒜：一棵。
做法步驟。1. 烏魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。
先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放乙個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。
2. 鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小公尺辣剁椒，熬出紅油。
3. 放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4. 倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5. 放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就ok了。
6. 出鍋裝大碗裡，酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什麼，大家動筷子開吃囉！
酸筍乙份、黑魚一條、大蒜5瓣、生薑數片、料酒適量。
做法。 語音。
1.黑魚一條，去內臟洗淨備用；
2.酸筍乙份，這是別人送的，說的醃製發酵的，又鹹又酸，必須泡了好多次溫水才能吃；
3.黑魚斬成段備用；
4.酸筍全部撕成條備用；
5.大蒜，生薑準備好；
6.炒鍋放適量油燒熱，放入生薑跟大蒜煸香；
7.大蒜煸出香味以後放入魚斷略煎，並烹入適量料酒悶一分鐘；
8.往鍋里加水沒過魚塊，大火燒開之後轉中火；
9.魚的湯汁煮到變白以後放入酸筍，由於酸筍很鹹，我就沒有另外放鹽了；
10.最後煮到湯汁濃稠，即可關火裝盤了。
酸菜黑魚片的家常做法 怎麼做酸菜黑魚片
5樓：molly茉莉
1、食材：黑魚1條、酸菜包1袋、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、雞蛋1個、幹辣椒適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量。
2、黑魚去鱗去內臟洗淨。
3、把魚肉魚骨分離，魚肉片成魚片，魚骨剁成段。
4、片好的魚片悔則用清水沖洗兩次，輕輕擠壓水分放入盆中，加入蔥姜，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，鹽，抓均勻，放入蛋清抓制粘手，加入少許澱粉，繼續抓制黏稠後淋入少許明油備用，魚骨和魚頭也加入鹽，胡椒粉，料酒蔥姜抓均勻醃製。
5、酸菜清洗幾遍，擠幹水分，切成小段。
6、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，幹辣型前帆椒花椒爆香，加入酸菜翻炒出卜雹香味，加入適當的清水。
7、水燒開下入醃製好的魚骨，魚頭，加入生抽，蠔油，胡椒粉，煮至湯汁變白。均勻的下入魚片，煮至變色，盛入碗中。
8、將幹辣椒，花椒，蔥蒜放到魚片上面，淋入七層熱的油。就可以享用了。
黑魚片湯怎麼做好吃又簡單？
6樓：小倩倩
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備攜搭用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒乙個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中源段蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注：做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯辯裂拿中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
如對你有幫助，望，謝謝。
怎麼做酸菜黑魚 做酸菜魚的方法
7樓：生活軌跡
1、原料：黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。
2、做法：把黑魚去胡彎螞細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須褲埋處理，兩腮切開，中間再對開。
然後魚體部分切成大約公分的一段，處理鬧信掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤裡，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、薑末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用。
3、把酸菜洗盡，切段；鍋裡入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精。看油吸得差不多的時候，倒入高湯燒開。湯開後起白沫，先放入魚骨和魚頭，調小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鐘即可。
8樓：調侃瘤
準備用料：黑魚650克、白酸菜60克、油適量、鹽適量、大蒜適量、紅椒適量、香菜適量、小蔥適量、胡椒粉適量【加盟個酸菜魚店自己也能當老闆世猛】
步驟一：將黑魚處理好後洗淨。
步驟二：將黑魚切成肉片。
步驟三：魚骨頭切成塊。
步驟碰輪四：準備輔料。
步驟五：切成丁或片。
步驟六：鍋內放水燒開放入白酸菜燒開。
步驟七：放入蒜公尺，魚骨頭繼續燒3分鐘。
步驟八笑返信：放入魚片，放適量鹽。
步驟九：燒開放入胡椒粉。
步驟十：放入小蔥和紅椒。
步驟十一：放入香菜即可。
黑魚片怎麼做好吃又簡單 黑魚片如何做好吃又簡單
9樓：陽光生活
1、原材料：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥薑蒜、食鹽、料酒。
2、首先把黑魚清洗乾淨，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把鉛蘆魚骨片掉切成2-3釐公尺的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
3、把切好的魚片用涼水清洗乾淨，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
4、把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
5、把清洗好的魚片撈出來攥幹水分汪臘，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上乙個雞蛋清、適量的澱粉，順著乙個方向抓均勻醃製10分鐘。
6、在鍋裡倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控幹水分就可以。
7、在鍋裡倒上食用油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
8、在鍋裡倒困激滑上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗乾淨。
9、在鍋裡倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
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主料鯛魚片 250g 輔料芝麻適量鹽 適量海鮮醬 適量蠔油 適量小蔥 適量料酒 適量蜂蜜 適量生菜幾片姜 適量大蒜 適量步驟 1.將鯛魚片放入碗中，加入蔥薑蒜末 海鮮醬 蠔油 蜂蜜和鹽等調味料 2.將調味料均勻的塗抹在魚片上 3.蓋上蓋，放入冰箱中冷藏3個小時以上，中間拿出來翻個面 4.將醃製好的鯛...