1樓：機主請開手機
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，非常適宜於生長髮育、及調養身體的人食用。
這個時候只需要一道開胃的酸湯肥牛，就可以完美的解決這個問題。去超市裡買上一盒牛肉卷和一些粉絲，在廚房忙碌一小會兒，就能做出一碗酸湯肥牛，食材都是現成的，因此也不需要過多的勞累。
坐在涼爽的地方，吃著鮮嫩而酸辣的肥牛，搭配著口感筋道的粉絲，再來一瓶冰鎮啤酒，吃著超過癮，在美食麵前，那是完全停不下來的。
調料：生抽，白醋，料酒，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，陳醋
首先把娃娃菜切成細條，放入碗中備用。
生薑一塊切成薑片，放入料碗中，大蔥一段切成馬蹄片，小米椒幾個切碎，紅泡椒兩個,去籽後切碎，一起放入料碗中備用。
鍋內倒油，油熱後，放入蔥薑蒜和八角一起翻炒，再放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，放入幹辣椒1克翻炒香辣味，接著放入番茄醬5克，繼續翻炒1分鐘左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水
2樓：故事與她止於盛夏
回答準備食材：小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒、黃辣椒醬、姜米，炒成濃稠醬汁。
3倒入適量水煮2 ~3分鐘。
4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。
5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。
6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。
7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉、蔥花。
8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。
9酸湯肥牛，完成。
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3樓：瘦猴廚房
【酸湯肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金針菇200克、泡椒6個、剁椒1勺、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、油1湯勺、白醋1湯勺、鹽2茶匙、開水1大碗、香蔥1根。
【做法步驟】：
1、蔥薑蒜切末，泡椒切段，準備剁椒
2、金針菇洗淨去根，開水下鍋焯熟，大概2分鐘3、金針菇焯熟撈出鋪在盤底備用
4、另起鍋燒油，下蔥薑蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均勻5、加入一大碗開水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋6、調入食鹽
7、開鍋後直接將肥牛卷放入鍋內，用筷子不停攪動8、直到開鍋，肥牛卷變色即可關火
9、把肥牛連同湯汁一同倒入放金針菇的盤內，表面撒香蔥碎裝飾。
4樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入一個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
6樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛
8樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛
9樓：小廚神美食
酸湯肥牛配米飯,一個人也能好好吃飯
10樓：我的一家
把水燒開，裡面加上生抽，鹽，澱粉，陳醋，還有牛肉。用大火燒，開稍微煮一下，加上味精出鍋。味道是非常鮮美的。
11樓：木小木
最簡單的是去買一包現成的酸湯底料，湯底熬製好之後，放入雪花牛肉，這樣香噴噴熱騰騰的酸湯牛肉就可以吃啦。
12樓：強叔有話說
首先切好配料，泡椒剁碎，青椒和小米椒切圈。 燒熱水，燙一下西紅柿去皮然後切小塊，金針菇焯水，肥牛放薑片、料酒焯水，變色後撈起。
起鍋燒油，放入姜、蒜、泡椒爆香。加入切塊的番茄炒出汁，倒水大火燒開，然後加入鹽、生抽、蠔油、料酒。
加入焯水過的金針菇、肥牛煮開。
煮開後裝入盆中，撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油一澆，美味即成。
13樓：超級可愛的柿子
肥牛燙熟後撈出過涼水，鍋中放入酸湯料包、檸檬片和自己喜歡的配菜，煮熟後加入肥牛，攪拌一下，酸湯肥牛就做好了。
14樓：大力怪
首先選取新鮮的牛肉，切成均等且適宜的薄片。熬煮湯時要加入酸菜熬煮，後加入牛肉。
15樓：雨辰一十一
一，酸湯肥牛的金黃湯底製作
酸湯肥牛的湯底，色澤明黃油亮，讓人食慾大增，那麼這種顏色是怎麼調出來的呢？我們知道這裡有一種必不可少的調料就是黃燈籠辣椒醬，黃燈籠辣椒產自海南，鮮辣十足，辣而不嗆，好吃不上火，這種辣椒醬辣度挺高的，對於不太能吃辣的人來說難以接受，所以酸湯肥牛光靠黃辣椒是達不到理想的效果的，而且放多了還會辣的下不了口。
**所以製作這種酸湯湯底，我們可以用另外一種金黃色的食材來代替大部分的黃辣醬，那就是南瓜。用蒸熟的南瓜打成南瓜泥，細膩無顆粒，加在湯裡不僅顏色好看，味道也更鮮美。**
16樓：數字邏輯
首先將肥牛洗淨，再將肥牛倒入煮好的酸湯中。
酸湯肥牛裡面的酸湯怎麼做的
17樓：藕夾
酸湯的製作：取煮麵條的湯燒沸，將洗淨的青菜放入裡面大火汆制，然後將麵湯放入缸中蓋上蓋子，放置一天發酵即成。
擴充套件牛肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，對人體的生長髮育有相當大的幫助，非常適合家裡的老人小孩食用。牛肉的吃法也有很多，蒸煮炒燜都非常棒。今天我們要做的是一道比較有名的川菜，酸湯肥牛，口感滑嫩，湯汁微酸，非常開胃。
主料：肥牛肉250g，嫩豆腐1塊，青菜100g。
調料：鹽5g，雞粉10g，野山椒8g，胡椒粉、花椒粉、香醋各2g，色拉油50g，蔥、姜、蒜蓉各5g，紅油30g，酸湯800g。
做法：1、把牛肉切成薄片，豆腐切成5釐米長、4釐米寬、0.5釐米厚的片備用。
2、鍋入酸湯燒沸，放入青菜大火汆制，然後撈出放入湯碗中。
3、鍋入清水燒沸，入肥牛大火汆約1分鐘撈出，用冷水投涼備用。
4、另起鍋入色拉油燒五成熱，入蔥、姜、蒜蓉小火炒香，入野山椒炒香。
5、加入酸湯、鹽、雞粉、胡椒粉、花椒粉、香醋調味，燒開後加入汆好的肥牛、豆腐，小火燒至入味，然後加入紅油燒沸即可出鍋。
18樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入一個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
20樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛
22樓：小廚神美食
酸湯肥牛配米飯,一個人也能好好吃飯
23樓：超超
酸菜炒香加水加金針菇，放料酒鹽加肥牛煮到變色出鍋
24樓：容香瑾
黃燈籠椒打成汁濾去渣不要，西紅柿去皮切丁熱油下鍋煮出西紅柿油把燈籠椒汁倒下去煮開撇去浮油，調適量鹽醋糖等即可。
25樓：問情
回答準備金針菇一把，先把根部用刀切除，然後再清洗乾淨和瀝乾水分備用。把金針菇撕成一小株一小株，這樣更加容易煮熟，也容易入味。因為金針菇屬於菌類，所以一定要煮得足夠才健康。
2.準備肥牛卷一盒，大概300克左右，如果不愛吃肥牛或者覺得太肥膩的，也可以準備一塊牛瘦肉，然後切成薄片備用。
3.起鍋燒水，水燒開之後將牛肉放進去煮一分鐘，將血水煮出，然後用將焯完水肥牛撈出備用。
4.把青椒和小米椒清洗乾淨，然後都切成圈狀備用，儘量切得細一些。
5.大蒜和姜都去皮之後洗乾淨，然後放入料理機中攪拌成為泥狀。
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酸湯肥牛是怎麼做的？
26樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入一個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
27樓：故事與她止於盛夏
回答準備食材：小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒、黃辣椒醬、姜米，炒成濃稠醬汁。
3倒入適量水煮2 ~3分鐘。
4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。
5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。
6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。
7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉、蔥花。
8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。
9酸湯肥牛，完成。
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28樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
29樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛
31樓：小廚神美食
酸湯肥牛配米飯,一個人也能好好吃飯
32樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛
酸湯肥牛怎樣做？
33樓：
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是：酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為「酸湯肥牛」了。
酸湯肥牛這道菜有葷有素，湯汁鮮美酸爽，不失為一道佐酒下飯的佳餚。在家裡製作，酸湯肥牛有製作簡單、操作便捷、既可當湯又可當菜的特點。
· 調味品的酸味
· 常見的酸味調味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、米醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜餚增加酸味。
· 醃製食品中的酸味
醃製的食物，在其醃製的過程中乳酸菌發酵產生乳酸，這就是醃製食物酸味的**。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿蔔、朝鮮族泡菜等。
·食材本身帶的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經過加工而得來的一些調料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
那麼，我們開始製作吧~！【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許
【調料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【製作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之後下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、薑片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之後下入萵筍條以及金針菇。
5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之後，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。
7、將煮過的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然後倒出裝盤。
8、撒上蔥花、芝麻即可。
【小貼士】
1、這裡的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。
3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。
5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。
6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。
34樓：顧輕舟老師
我其實是不太愛吃酸的東西的。家裡的醋常常買一瓶用半年。不過這道酸湯肥牛一向很得我心，把菜譜分享給大家，它絕對是道米飯殺手
用料西紅柿 1個
獨頭蒜 1個
姜 3片
肥牛 200克
金針菇 1把
青紅椒 共5個
黃燈籠辣椒醬 1大勺
白醋 一小勺
料酒 1小勺
白糖 小半勺
蠔油 1勺
白胡椒粉 小半勺
生抽 1勺
清水 半碗
食用油 適量
人人都愛的酸湯肥牛的做法
西紅柿去皮剁細
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肥牛準備好
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金針菇洗乾淨，切去根
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水煮開肥牛放進去汆燙到變色撈出備用
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鍋裡熱油，蒜切片，薑切片，和西紅柿一起下鍋炒請點選輸入**描述
炒融之後把白醋，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，清水調成醬汁倒進去煮沸請點選輸入**描述
黃燈籠椒醬放進去
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放金針菇煮軟
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撈出放碗底
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最後肥牛放進去
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湯沸騰後倒在金針菇上
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放青紅椒段，澆熱油，搞定
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如何製作酸湯肥牛呢？如何自制酸湯肥牛？
準備食材 小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒 黃辣椒醬 姜米，炒成濃稠醬汁。3倒入適量水煮2 3分鐘。4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉 蔥花。8鍋中重新燒...
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