1樓：楓評影娛
香辣藕片既可以說是一道冷盤，也可以說是一種小吃，因為其香香辣辣的味道和脆脆爽爽的口感，特別受喜歡人歡迎和追捧。而如果將其作為一道家常小菜的話，又是特別開胃和下飯的菜，常吃蓮藕的話對身體也是比較有益的，所以這道菜的受歡迎程度也是可想而知。香辣藕片的製作上並不太難，只是在調味料的準備上稍微複雜一些，下面就來介紹一下香辣藕片如何製作，都需要哪些調味品？
香辣藕片的主要食材就是新鮮的蓮藕，要那種即使做熟之後也比較脆而非糯的蓮藕，因為香辣藕片的爽脆口感也是非常重要的。將蓮藕洗淨削去表皮，然後切成片，不要太厚也不能太薄，一公釐多點就行，否則影響入味也影響口感。切好的藕片要放在水中浸泡，為的是去除澱粉，口感更加脆。
調味料的準備比較多一點，需要蒜末，香菜，生抽，香醋，辣椒紅油，花椒油，糖，鹽，香油，雞精，麻油少許。這些調味料的加入，可以讓香辣藕片又香又麻又辣，不但開胃而且爽口鮮香。
將洗淨切片浸泡好的藕片，放入已經燒開的清水中煮大概三到五分鐘撈出，煮藕片的時候可以在水中加入一些食用油和鹽，為了口感和顏色更好。煮好後的藕片撈出放入涼白開水中讓它冷卻，撈出備用。這個時候調料汁，將生抽和醋，以及辣椒油花椒油，糖鹽等調料倒在一起攪拌，最後放入蒜末攪拌之後倒入藕片上拌勻，最後撒上香菜，這道鮮香爽口，酸辣開胃的香辣藕片就做好了。
香辣藕片最重要的靈魂部分就是拌調料汁，這個拌好了這道菜也就成了。其它洗切煮藕片都不是最重要的，另外這個調料汁還可以拌其它的小菜，同樣香辣爽口，現在就來試試吧。
2樓：浩海永寧
需要放入蔥薑蒜、辣椒、麻椒、花椒 ，五香粉、耗油、醬油、糖、鹽、雞精，這些調味品，因為這些調味品可以去腥增香。
3樓：愛仕達各色
需要放入蔥，姜，蒜鹽，味精，油，料酒，放這些調味品可以讓味道變得更好吃一些，可以更加的開胃。
4樓：劉心安兒
需要加入蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，味精，醋，辣椒，還有麻油，香油，應該加入蔥花香菜，可以使得它的色澤和口感都變得更好一些。
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