1樓：匿名使用者
石斑魚是一種名貴的魚類，**自然是不便宜的。石斑魚的肉質細嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之後有蟹肉的香味喲！只有用這種做法做出來的魚才會特別鮮美，保留了它原本的味道，這種做瞎沒法也是最有營養的。
節日的餐桌上有這樣一道海鮮自然是愜意不過的事情了，可以說是節日裡的絕好的一道美食呢！
清蒸石斑魚的做法。
步驟step
將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好；
步驟step
將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的；
步驟step
蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子；
步驟step
將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中；
步驟step
將改刀後的石斑魚放入魚盤中，然後將剩答畝餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上；
步驟step
鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中；
步驟step
待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘；
步驟step
蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來；
步驟step
另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上；
步驟step
放入適量蒸魚豉油；
步驟step
鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味；
步驟step
趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來；
步驟step
鮮香美味的清蒸魚就做好了，家人特別喜歡吃呢！
清蒸石斑魚的成品圖。
<>清蒸石斑魚清神森的烹飪技巧。
技巧tips
1、水要燒至沸騰時再將魚放入鍋中，不要涼水入鍋，蒸好後不要立即拿出來，要虛蒸兩分鐘左右；
2、蒸的時間要根據魚的大小進行調整，不宜過長；
3、各種調味品的用量要根據自己的口味進行調整。
2樓：聊桃
真手笑十班最好吃的做法肯定是十班必須要食材是新鮮的。然後十班清洗乾淨以後，直接撒上畢絕含蔥花，辣椒巨集空。在鍋上清蒸，加入一點真油醬汁就可以了。
3樓：機曉騫
蒜蒸石斑怎樣做襲仔比較好粗鏈吃？我覺得像這種算真實斑是比較容易的，最主要的是買到正宗的失敗，然後加入一點大蒜，把它蒸熟，再加入各種調料拍凳汪，就味道很好了。
4樓：匿名使用者
材料。石斑魚一尾，豆腐2塊，蔥絲 少許，蒜爛消明末/泥 少許，醬油100cc,味琳30cc,公尺酒200cc,胡椒粉少許。
做法。豆腐橋枯切片，鋪在盤子底部魚切對半，放在豆腐上面 把調味料加在一起，然後倒入盤子裡接著把蒜末鋪在魚身上 用電鍋蒸約15-20分飢告鍾，好了之後把蔥絲鋪上，接著用熱油淋上即可。
5樓：莫不可明
主料：石斑魚650克。
輔料：大蒜50克。
調料：姜5克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 雞精2克 香油5克 豬油（煉製）30克。
製作工藝。1. 將石斑魚宰殺去內臟洗淨；
2. 獨蒜剝皮去頭尾；
3. 鍋賀耐中下豬油燒熱，放入大蒜過油，撈出待用禪攜春；
4. 鍋中下香油，摻鮮湯，下鹽、姜、味精、白糖、雞精燒出味，撈去料渣；
5. 放入石斑魚和獨蒜，待兩者熟透入味時，隱搏起鍋裝盤即成。
6樓：網友
算正式版怎麼做？好吃呢？我覺得應該把大蒜拍了吧？十把洗乾淨，然後擱上盤子上加上調料蒸熟了，特別好。
石斑清蒸的做法
7樓：小豬上樹
第一步，將石斑魚處理乾淨後，先在魚身上斜著劃上三刀，然後用刀從腹部將其剖開，使其能平鋪在盤中，這樣做的目的一是能讓各部分的魚肉成熟的更均勻，還有就是可以更好的入味。
第二步，在盤底鋪上一些蔥片和薑片，然後將處理好的石斑魚放上去，順便在魚身上也擺上蔥薑片，然後撒上一點料酒，這一步的目的只有乙個，就是在蒸制的過程中去掉魚腥味。
第三步，蒸石斑魚，蒸鍋水開後（一定不要冷水就上鍋），將石斑魚放入，由於這種魚體型有些大，可以稍微彎曲一些放入鍋中，但最好要保持它的樣子好看一點，否則出鍋的時候很有可能會散掉，蒸制時間為10分鐘。
第四步，蒸好後，千萬不要馬上出鍋，關火後，一定要讓魚在鍋中自然的降一會兒溫，否則突然遇到相對低溫的空氣後，魚肉就會立即收緊同時失去水分，吃起來就會又幹又柴，一點兒也不好吃，這也是有些廚師在剛蒸好魚後，會警告旁邊的人不要幫他出鍋的原因所在。
第五步，調味，石斑魚蒸好後，先倒掉盤中的汁水，然後清理掉魚身上的蔥薑片，移到魚盤裡，在魚身上放上蔥絲和紅椒絲，接下來沿著魚身周圍倒上足夠的蒸魚豉油或者生抽，最後澆上一勺熱油，一道鮮嫩多汁的清蒸石斑魚就做好了。
蒸石斑的做法大全竅門
8樓：嘵葉的
清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」,肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
清蒸石斑魚需要的食材準備。
主料：石斑魚。
輔料：蒸魚豉油 鹽 熱油。
清蒸石斑魚做法步驟配圖。
1.新鮮石斑魚2只去鱗去內臟洗淨。
2.在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽醃製5分鐘左右。
3.盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚。
4.魚身也放些蔥段和薑片。
5.熱水，放入蒸5分鐘左右（根據魚的個頭大小決定時間，我這個大約200克左右吧）
6.取出，移入另乙個盤子（我是為了擺盤好看），重新撒適量的香蔥絲。
7.澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好。
做好清蒸石斑魚的竅門要領。
400克我買了2只，鮮活的石斑魚個頭很小，**也貴，分成2盤蒸，家人可以人手乙隻慢慢品嚐。另外蒸的時間不要太久啊，我這蒸了5分鐘左右。
清蒸石斑的做法？
9樓：孫烸霃
清蒸石斑魚。
所屬菜系】 浙江菜。
特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細雹餘滑，精香馥郁。
原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程】將石斑魚源賣滾宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥配團段。
再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
怎樣做清蒸石斑魚最好吃
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