公尺絞的做法？
1樓：秋冷紅葉
玉公尺蒸絞原料：細玉公尺麵500克，韭菜300克，蝦皮40克，熟豬油、麻油各50克，麵粉、麵醬、精鹽、味精、花椒粉各適量，水發粉悄陸公升條200克。
玉公尺蒸絞的做法：
韭悉棗菜擇洗乾淨、切末，蝦皮洗淨瀝水，水發粉條剁碎，將3者放啟老入盆內，加麵醬、鹽、味精、花椒粉拌勻，再加入熟豬油和麻油拌勻成餡；玉公尺麵用溫水調勻，擀成餃子皮，包餡，捏成餃子，上籠蒸15分鐘即成。
2樓：網友
一、餃子皮的製作。
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆澱粉1份、仿搜小麥澱粉2份。
2、操作步驟。
1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子旦大皮。
二：水晶餃子的做法：
1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，豬油15o克，熟火腿150克。
2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
俗稱水晶餃子或水晶包子。
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
二、餡料的配製。
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡備遲歷椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
金溪公尺餃的詳細做法，比如怎麼做餃子皮？ 哪幾種材料做餃子餡？具體步驟，多謝！
3樓：匿名使用者
食材主料。
大公尺粉160g
沸水適量。輔料五花肉。
適量粉絲。適量胡蘿蔔。
適量生抽適量鹽。
適量水澱粉。
少許步驟。1.大公尺粉；
2.加入沸水，邊加邊攪拌；
3.揉成不粘手的麵糰，備用；
4.五花肉切小粒；
5.胡蘿蔔切小粒；
6.鍋中少許底油，放入肉；
7.劃散變色後加入胡蘿蔔，炒勻；
8.放入掰碎的粉絲；
9.加入適量的清水、生抽、鹽，小火燜煮；
10.湯汁快收乾的時候少許水澱粉勾芡，至湯汁收幹即可，晾涼備用；
11.麵糰分成每個約40g的小份；
12.摁扁或直接壓扁；
13.放上適量炒好的餡；
14.收口包好；
15.依次做好；
16.放入蒸鍋，墊東西防粘；
17.燒開後中火蒸約8min即可。
糙公尺的做法
4樓：何焱宇傑龍
材料瘦絞肉25g，紅棗20，糙公尺40，芹菜30，高湯1杯，鹽少許做法1.絞肉剁成泥狀，與太白粉、醬油混合均勻醃漬約30分鐘至入味後，以滾水汆燙即撈起瀝乾水份備用。
2.紅棗洗淨後，以手捏破；將糙公尺洗淨後，以冷水浸泡約1小時；芹菜去葉、去根後，洗淨切珠備用。
3.取一湯鍋，加入高湯、1碗清水及作法1的絞肉、作法2的紅棗、糙公尺以中火煮開後，轉小火再放入少許鹽續煮約30分鐘，起鍋前，加入芹菜珠續煮約1分鐘即可。
大公尺磨成粉的各種做法
5樓：哈哈
大公尺磨成粉的抄做法，是以大公尺襲為原料。
經過洗公尺、浸泡bai、磨漿、攪拌du、蒸粉、壓zhi條、乾燥等一第列工dao序所製成的一種粉末狀的產品，具體如下：
1）取平時煮飯的大公尺一小碗。
2）將生公尺放入炒鍋中進行反覆翻炒，先用中火進行翻炒，等到大公尺粒變黃後採用小火翻炒。
3）通過破壁機將浸泡後的大公尺粒破壁並用篩網進行過濾，製成精細的大公尺粉。
6樓：肆只
在生活中，大公尺。
磨成粉的做法有很多，這次推薦一種比較簡單的方法。
回1、取平時煮飯的大答。
公尺一小碗，清洗感覺，然後用涼水泡三個小時。
2、 大公尺泡發後，瀝乾水分，放入破壁機打碎。
3、打碎之後用篩子過一次，再用破壁機打磨第二次，再過篩。這樣可以使磨出來的分細膩一些。
7樓：1987蔡仁彬
1、大公尺三分之二泡水放12小時，三。
分之一煮飯放涼。
2、加80克水。破壁機打漿版。濾網過權。
濾一次，留下公尺漿。
3、準備公尺粉盤兩張，蒸鍋熱水燒開，公尺粉盤用刷子抹薄油，倒上一層公尺漿，鍋開後上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開放在案板上備用。
4、做肉丸湯，適量醬油。
5、這麼一大碗。
8樓：無基者無罪
做法一：
1、可以取適量的公尺麵加入少許鮮酵母粉，加水摻和得要稀一點，和好後，專發酵大約1-3小時，氣溫低的屬季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後。
2、用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
做法二：1、將大公尺麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的公尺麵蛋蛋；
2、待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成公尺麵糊糊，如果有香公尺麵或芝麻面摻入，味道更佳。
做法三：1、如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大公尺麵和好，拍成薄餅；
2、將發麵也拍成薄餅，公尺麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
9樓：雪若鉛華
1.大公尺麵和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的公尺麵加入少許鮮酵母粉（使用方法見其說明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大公尺清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
2.將大公尺麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的公尺麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成公尺麵糊糊，如果有香公尺麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3.如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大公尺麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，公尺麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
10樓：我是花貓貓噠
最常見的做法是大公尺發糕，在湖北還有公尺粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿蔔糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃公尺餃子等等。
11樓：1v1_神
蓓蓓的廚房丨純手工美食教學：公尺發糕。
12樓：林慮青玉
可以做成麵條、年糕、牛肉粥、公尺麵、公尺丸、缽仔糕、白糖糕、蘿蔔糕，還可以做成餈粑、豆包。
13樓：你個大坑比
嗯呢行嗎老婆老婆啊！你在幹嘛呢美女們出來了嗎寶貝。
14樓：匿名使用者
想把大公尺磨成粉，無非是追求更好吃的做法，但不是所有大公尺都能磨成粉，專這與大公尺的品質是有屬一定的關係的，大公尺越好，磨成的粉才會越好吃，下面為您推薦一些大公尺品牌，讓您吃到美食的同時又能保證營養均衡。
3、龍蛙大公尺。
望奎全境水系縱橫，而龍蛙大公尺全部由未受汙染的天然河水和溼地保護區水源灌溉，好土好水，成就了龍蛙大公尺獨特的生態品質。龍蛙大公尺在加工時，保留稻公尺的胚芽，公尺糠和公尺線，以最大程度保證大公尺的營養價值，大公尺呈透明或半透明狀，光澤度好。蒸煮時飯有清香味，公尺飯飯粒晶瑩，口感綿軟油潤有彈性，不黏結、微甜，飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，公尺飯冷後不不硬、不回生▪
怎麼在家自制大公尺爆公尺花？
15樓：賦予你我的眼
在家自制大公尺爆公尺花需要的材料有：適量的食用油，大公尺，冰糖。具體制作大公尺爆公尺花的方法步驟如下：
1、將適量食用油倒入鍋中，加入乾淨乾燥的大公尺，油和大公尺剛好完全融合即可。
2、大火翻炒（可加入適量冰糖），公尺粒變黃膨脹。
3、改小火，多次翻炒，大部分公尺粒開始出現焦黃色。
4、加入冰糖，繼續翻炒，至公尺粒全部焦黃。
5、剷出，放涼，放入容器儲存，即可得到大公尺爆公尺花。
16樓：偕寂
您好哦親親大公尺爆公尺花的做法：材料：大公尺適量，油適量，白糖適量。
做法：1、將大公尺粒洗淨，擦乾水分，準備好白糖和食用油。2、炒鍋用中小火加熱，鍋裡倒少許油，放大公尺粒並攪拌一下。
3、蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到噼啪聲，這時趕緊調為小火。4、中間晃幾次鍋，乙隻手按住鍋蓋，另乙隻手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻。5、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失後，開啟鍋蓋，把白糖撒上拌勻即可。
17樓：網友
在家也能自制爆公尺花，大公尺里加一把沙子，立刻公尺香四溢！
18樓：duende惡魔
材料。大公尺粒……兩把（ 80克）
葵花子油或其它食物油……少許（3克）
白糖……適量（兩湯勺）
做法。1、將大公尺粒洗淨，擦乾水分。備好白糖和食用油；
2、炒鍋用中小火加熱，鍋裡倒少許油，放大公尺粒並攪拌一下；
3、蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調為小火。中間晃幾次鍋（乙隻手按住鍋蓋，另乙隻手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。
4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失後，金燦燦的爆公尺花就出現在你的眼前了。開啟鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。
19樓：匿名使用者
教你用普通鍋做，當然，高壓鍋更好，不過，不要加高壓閥。
選小粒的玉公尺豆，大的不好爆，很多大的都爆不出來。
鍋裡放油燒七成熱，油不用太多了。
這時候，加一把白糖進去，加一把玉公尺豆。
換最小火，蓋上鍋蓋，不停的晃動，一會你就能聽到響聲了，一直到沒有響聲了，就差不多了。
原來在電視上學的，自己做了幾次，效果還不錯~重點是，油和糖都不能太多了~適量就可以~用自己的口味把握~我不喜歡吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。
還有就是，寧可時間長一點，也要用最小火，好控制~~~
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