1樓：濯新壘
當然是用碎番茄比較好了。番茄劃十字道，放入熱水當中燙一下。這樣可以快速的把皮拔掉。切成碎末以後下入鍋中炒出香味兒，再下入麵條。
2樓：夢狗說說
碎番茄更好，番茄醬中加了其他的新增品，番茄味只是濃但味道不足，而碎番茄更加的鮮美，色澤也更好。色香味俱全。
3樓：燈火闌珊處
可以兩個都用到。鍋中倒油，蔥姜爆鍋。放入西紅柿翻炒後加入少許番茄醬。加一點水放入麵條。，煮熟後加入蠔油生抽和鹽。
有番茄炒麵，有什麼秘訣嗎？
4樓：獅月不
引言：在生活中許多人都比較喜歡吃番茄炒麵，其實這道美食製作起來是有一些秘訣的，你們知道有哪些秘訣嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。
在日常生活中我們可以吃一些番茄炒麵，非常的好吃，而且製作起來也比較簡單，當人們買了一些原料，就可以在家裡自己製作，而且跟買的是一樣的味道，所以接下來我們說一下它的製作方法吧。首先我們需要準備乙個番茄，這個番茄必須是又大又紅味道比較新鮮的番茄，所以我們這個時候將番茄上面的汙漬清洗乾淨。然後在番茄的上面劃上十字刀，這個時候用開水燙一下，把番茄的皮給剝掉，這個時候起鍋燒油將番茄放進去，加上一丁丁的水。
然後熬成番茄汁這個時候再加入乙個雞蛋把它打成蛋花，然後我們的番茄汁就可以出鍋了放在一旁備用。我們在做番茄炒麵的時候可以用方便麵也是非常好吃的，喜歡吃熱乾麵的人也可以買一些熱乾麵，來炒都是非常好的，所以根據自己的喜好把麵條用開水煮熟，然後撈起來放進我們的番茄汁裡面，特別的好吃，所以整道菜製作起來非常方便，加入適當的鹽或者糖以及油，再加上一點配菜，他就非常的美味。
我們都知道在生活中製作這樣的麵食是特別簡單的，很多人是比較喜歡吃麵食的，特別是一些北方的朋友，他們在日常吃麵食的機會特別多，所以在平時的時候我們可以吃這樣的一些麵食。在日常生活中我們也可以用番茄炒雞蛋，這樣也非常好吃，所以番茄配任何東西都比較好吃，首先我們要把番茄的汁水給炒出來，這才是關鍵的秘訣，將他的通知澆在飯上，澆在面上都美味。
5樓：小團團飼養員
番茄炒麵，先炒番茄，加少許糖跟鹽，讓番茄汁出來，麵條提前煮好，然後加入鍋中一起翻炒，秘訣可以再加少許番茄醬。
6樓：幸福小豬豬
番茄用開水燙一下，把番茄的皮去掉，然後把番茄切成很細的丁，在油鍋裡煸炒出湯汁，把面炒好之後倒入番茄醬。
番茄醬可以炒什麼
7樓：想哭想瘋想遺忘
一、番茄豆腐。
主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味）
輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。
烹調過程：1、豆腐切丁平方釐公尺左右，--用小刀子橫豎劃幾下就可以了；
燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鐘就可以）撈出備用；
2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）；
3、 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出；
4、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以新增適量清水；
如果是自制的番茄醬就不用加水了；
5、把過水的豆腐放入翻炒幾下；
6、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘；
7、澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌；
8、收濃湯汁，出鍋。
二、茄汁青魚。
主料：青魚三斤。
配料：番茄沙司、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：1、青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
2、開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養。
8樓：章仲
最簡單的糖醋里脊咯 材料： 裡脊，生粉，青椒，胡蘿蔔，洋蔥（可選） 醃料： 蔥，蒜，料酒，醬油，糖，香油，雞蛋，五香粉（我反正沒有） 調味料：
番茄醬（也有叫番茄沙司），白醋，醬油，糖，香油，生粉 做法： 1、裡脊肉切成5釐公尺長方塊，與醃料拌勻醃約30分鐘，乙個雞蛋就好，其他看個人口味 2、取出醃好的裡脊肉塊，表面沾上生粉，放入油鍋中炸熟。油要熱，滾開的那種（180度左右） 3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥（如果有的話）洗淨切片，入鍋爆炒，加入炸好的裡脊，加入調味料和適量的水，煮滾以後用生粉勾芡，起鍋前淋上香油即可。
怎麼用番茄醬炒方便麵
9樓：0澤國a網盤
用料番茄醬 適量。
方便麵 一包。
雞蛋 2個。
番茄醬炒方便麵的做法。
煮方便麵，等方便麵全都散開不成餅裝，放入乙個雞蛋，等雞蛋熟把雞蛋單獨撈出放入盤中，把方便麵湯倒掉。
方便麵中加入番茄醬，憑個人喜好適量，小火翻炒番茄醬均勻時，在方便麵上放入另一顆雞蛋，繼續翻炒，至看不見雞蛋，即可出鍋。
10樓：冒夜推哨
用料：方便麵一包、綠豆芽100g、捲心菜100g、胡蘿蔔50g、雞蛋 乙個 。做法：
鍋裡熱少許油，打入乙個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水，因為炒麵，水不要太多。放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
用番茄醬怎麼做茄汁面
11樓：邔歌
1.小青菜洗淨、控水備用。
2.番茄洗淨。
3.切塊兒。
4.用一部分番茄加適量水，打成汁備用。
5.姜、蒜洗淨。
6.蒜切片，姜切碎。
8.放入番茄翻炒，加適量鹽。
9.適量十三香炒出汁。
10.倒入打好的番茄汁。
11.攪拌均勻。
12.燒開。
13.放入麵條。
14.攪勻，放適量蒸魚豉油。
15.麵條煮透後，放入小青菜。
16.放入雞精，攪勻即可。
番茄醬怎麼下麵條？
12樓：秋
詳細做法如下：
用番茄醬怎麼做麵條。
1、大火，上鍋，鍋中倒入清水1000ml，燒開，倒入準備好的麵條，煮熟，然後用涼的清水將麵條洗兩遍，備用。
2、鍋中燒水，水開放入準備好的6只大蝦，去蝦線，倒入鍋中，煮至大蝦彎曲變色，撈出過水，洗乾淨蝦身，然後把皮剝掉，備用。（不喜歡吃大蝦可以不放，我是為了增添點色彩，同時也為了增添一點營養）
3、將準備好的小蔥切段，薑切片。（放蔥姜會讓番茄醬更鮮美。）
4、鍋中倒入植物油，小火將蔥、姜、剝好皮的大蝦一起放入鍋中翻炒至大蝦金黃色。
5、然後放入番茄醬、少許清水翻炒均勻，倒入海鮮醬油、耗油、翻炒均勻。
6、倒入過完水的麵條（麵條要淋幹水分哦），翻炒均勻（每根麵條都沾有醬汁），然後繼續翻炒至無湯汁即可。
7、出鍋，裝盤，番茄醬炒麵完成！鮮紅又多汁的麵條和大蝦，看著都誘人味蕾！
番茄醬麵條的做法。
配料：西紅柿乙個、麵粉一碗、雞蛋乙個、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺。
烹飪步驟：1.麵粉加乙個雞蛋，加小半碗水攪拌成絮狀，用手掌給他揉成麵糰醒20分鐘。
2.西紅柿打十字型，放在熱水裡泡，去皮，切成丁備用。
3.把麵糰擀成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。
4.把西紅柿炒化，加入番茄醬和白糖。
5.加一瓢水，開鍋加鹽，下麵條。待湯汁快收幹一半時，麵條也就好了。撒上蔥花香菜，開吃吧。
炒麵條搭配番茄醬。
配料：麵條300g、洋蔥1個、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、蔥末適量、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
烹飪步驟：1.準備食材。將食材切好待用，洋蔥儘可能切細一點，胡蘿蔔也是切長條細段。
2.燒水煮麵條，大概1～3分鐘左右。將撈出的麵條過冷水後瀝乾，放一旁待用。
3.先煎雞蛋，倒油將打好的雞蛋倒入鍋中。煎好，切碎盛出待用。
4.起油鍋，大火暴蔥花倒入洋蔥來回翻炒大概1分鐘左右。倒入胡蘿蔔同洋蔥一同翻炒加入味精，鹽巴適量。
5.將麵條和雞蛋倒入鍋中一同翻炒。看時間大概幾分鐘就夠了，把火調小，倒入醬油調色。可以用筷子將鍋中的麵條拌均勻。
6.把剛開始切好蔥段一同放入鍋中翻炒，出鍋裝盤，還可以放點番茄醬。
13樓：北合
那只能在麵條下好以後，在放調料的時候可以加一些番茄醬，可以根據個人囗味新增，也可以用番茄醬燒的菜做麵條的澆頭，如茄汁排條，茄汁牛腩等。
14樓：陽光燦爛
番茄醬不是煮麵條的時候就要放下去，番茄醬是煮好了麵條，然後做調料吃的，因為番茄醬就是一種調料，麵條煮好了，然後再加入番茄醬，作為一種調味品。
番茄炒麵用番茄醬好，還是將番茄剁碎了炒好吃？
15樓：度小史
從廚師的角度來說，還是用番茄醬炒麵好吃，麵條根根都均勻的沾滿番茄醬，賣相好，令人有食慾。不過我店的番茄醬是自制的，但是並不複雜。把西紅柿洗乾淨，切開兩半，斜刀切去蒂，切塊，放入破壁機裡打汁。
然後放入鍋裡煮沸，加入鹽，糖，生抽調味，找好口，就是甜酸鹹三種味道均衡，晾涼後放入容器，放入冰箱儲存，隨用隨取，十分方便。炒麵的時候，把鍋燒熱，放適量油，打入雞蛋，然後放入麵條翻鍋，不會翻鍋，就用筷子代替鍋鏟抖動麵條，然後加入番茄醬翻炒，待麵條炒至沒有白芯，就是熟了，出鍋。
還可以根據自己的口味，加入配菜，例如牛肉，豆芽，洋蔥，辣椒等等。牛肉看清楚紋路，橫切，加入蛋清，糖，鹽，生抽拌勻醃製，炒麵之前，先把牛肉炒至轉色，盛出待用，豆芽焯水。炒乙份麵條也就是幾分鐘時間，把麵條放入鍋裡炒幾下後，開始放配菜，先放洋蔥，接著放豆芽，辣椒，最後放牛肉，注意觀察，牛肉炒至捲曲就是熟了，馬上出鍋。
需要特別注意，牛肉不得炒老，否則嚼不動。看到牛肉轉色，已經是六七成熟，捲曲就是剛熟，記得了。另外做炒麵用鮮面掛麵都可以，從口感來說是鮮面好點，炒制之前蒸兩三分鐘，更加勁道。
掛麵先煮六七成熟，過涼水，然後瀝乾水分待用。過涼水的作用是防粘連結團，還可以放入少量食用油拌勻，防結團效果更好。
麵條炒過同樣會結團，所以炒制時間不宜過長，正常情況下，麵條開始炒制，以牛肉炒麵為例，先放麵條略炒，最後放入牛肉，以牛肉捲曲為準，出鍋。這就要求麵條和牛肉同步成熟，需要大家平時多練練，熟能生巧。
16樓：劉長順
我個人覺得將番茄剁碎了炒更好吃一些，因為我覺得番茄醬的口味比較濃，拌麵條吃起來會非常的酸，味道並不是很好。
做番茄醬用什麼澱粉好？番茄醬怎麼做才好吃
用到的材料。西紅柿 斤，做好的成品 原味克左右 果醬口味克左右 果醬口味番茄醬。原味番茄醬 克，冰糖 克，檸檬汁 克，玉公尺澱粉 克。做法步驟。西紅柿清洗乾淨後，頂部挨個切十字刀，西紅柿最好選熟一些的，這樣做的番茄醬顏色更好看，味道更香。.燒一壺熱水，倒在西紅柿盆裡，浸泡 分鐘，熱水浸泡一會，西紅柿皮...
用番茄醬怎麼做義大利麵的醬汁，只有番茄醬怎麼做義大利麵
義大利麵配的汁有很多，下面詳細介紹了一些 義大利西紅柿肉醬 材料 牛肉末200克 西紅柿3個 西紅柿醬3大匙 洋蔥300克 黃油30克 黑胡椒適量 鹽1茶匙 做法 1 黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2 放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬 3 炒製成醬後調味即可 用法 用做義大利麵條的醬料。...
番茄醬拌麵的做法
是要用番茄醬做還是用新鮮番茄做呢，簡單點的煮好番茄醬後裝起來備用然後煮麵，煮熟面就撈到番茄醬裡拌就行了，最好在煮番茄醬時加上一點點肉和其他蔬菜會更好 主料掛麵復 輔料番茄制2個 洋蔥半個 鹽，bai蒜，蔥，火腿 du肉末 番茄醬拌麵的做法步zhi驟 1.將番茄去dao 皮切碎 可用料理機打碎 備用。...