1樓：帳號已登出
蔥燒海參 水發海參 清湯 ，油菜心2棵，料酒 ，溼玉公尺粉 ，熟豬油 ，或色拉油。蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。
蔥燒海參的做法：
1、將水發海參洗淨，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油；海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，少許白糖和胡椒粉用微火燉爛；
2、將海參撈出，放入**內， 把式先炒好的菜心放上。
3、鍋內 原湯用溼玉公尺粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。
蔥燒海參的特色：
佐餐食。滋肺補腎，益精壯陽。適用於肺陰虛的乾咳，咯血、腎陰虛的陽痿，遺精、血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病等。
大蔥燒海參的家常做法
2樓：陽陽聊談生活
用料：海參2個、蔥一根、醬油12克、花生油20克、料酒3克、澱粉8克、水適量、蠔油10克、黑胡椒適量。
步驟：1、海參提前泡發好，蔥白一根，切段備用。
2、海參一定要選刺身，口感q彈，味道非常好。
3、鍋中倒油，加入蔥段小火煎蔥油。
4、煎到焦黑後撈出蔥段扔掉。
5、重新放入蔥段煎。
6、這次煎到金黃色出鍋備用。
7、蠔油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中調汁，加入50克水拌勻備用。
8、把調好的汁倒入蔥油中煮開，放入海參小火煮三分鐘，撈出海參。
9、澱粉加水調成水澱粉，一勺一勺加，加到湯汁濃稠即可，不需要全部用完。
10、出鍋，把熬好的汁澆在海參上。
11、成品。
3樓：網友
備料。主料：海參十五根、大蔥白五根。
輔料：生薑五片、白酒十克、豬油二十克、蠔油五克、生抽十五克、白糖三克、胡椒粉兩克。
蔥燒海參之步驟。
步驟。一、首先將海參放入乙個無水無油的盤子中，加入純淨水，放入冰箱冷藏（注意是冷藏而不是冷凍），然後泡發七十二個小時，中間每隔十二小時換一次水（這樣泡發出來的海參會非常的好），泡發海參很重要，一定要注意細節問題。
步驟。二、接著將泡發好的海參處理乾淨，去掉牙齒、沙子等雜質（海參要多清洗幾遍，否則後期入口有沙子那就有些尷尬了）
步驟。三、開爐點火，鍋中燒乾水分，放入適量豬油，燒熱後加入一半蔥白，小火慢慢煸炒，將蔥白煸炒至焦香發黑撈出（這時候蔥油的香味就已經撲鼻而來啦），繼續放入剩餘蔥段，煸炒至金黃撈出備用（第二次煸炒蔥的時候不要把蔥炒糊了，成金黃就可以撈出來了）
步驟。四、然後鍋中繼續放入薑片煸炒，待鼻子聞到姜的香味，加入純淨水（水兩勺左右即可）、白酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉，煮開後加入泡發好的海參（海參不需要焯水，直接燒最香），小火煨十五分鐘後，加入煸炒至金黃的蔥段，將湯汁收濃。
步驟。五、最後改大火淋入水澱粉勾芡（燒汁不要太稠，稍微稀釋一些），關火湯汁濃稠，裹在海參和大蔥表面，就可以出鍋裝盤啦，這時候香味就刺鼻而來。
大蔥燒海參的做法
4樓：戴蒙崗居
大蔥燒海參是河南一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系。下面我就為大家帶來大蔥燒海參的做法大全！
食材準備
海參、大蔥各200克，姜適量，醬油、代糖、料酒、清湯、鹽、水澱粉各適量。
方法步驟
1.將海參切成寬片，煮透後控去水分；大蔥洗淨切段。
2.油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3.鍋內加清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖攪勻燒開，放海參、蔥段用微火煨25分鐘，撈出瀝汁，裝入盤中。
4.湯汁上大火調入雞精，用水澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋蔥油，澆入盤中即可。
食材準備
水發海參200克，大蔥70克，薑片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉3克，白糖3克，蠔油5毫公升，料酒10毫公升，老抽、水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.食材洗淨，蔥切段，海參切成小塊。
2.鍋內燒開水，入食用油，加雞粉、鹽、料酒、海參，煮熟撈出。
3.大蔥爆香，入薑片、蒜末、蔥白炒勻，倒海參，淋料酒，加入鹽、雞粉、白糖，淋入老抽，再注入少許清水拌勻，煮沸。
4.加入蠔油，拌勻入味至收幹湯汁，淋少許清水，炒勻，倒入少許水澱粉炒勻即成。
食材準備
海參2個，鹽1茶匙，大蔥2克，姜2克，老抽1茶匙，水澱粉適量，高湯50毫公升，糖5克，黃灑1湯匙，油適量。
方法步驟
1.海參冼淨，放入容器中加入沒過海參的清水，泡發1天，取出切段。
2.大蔥冼淨切滾刀塊，薑切片。
3.鍋內油熱後，放入蔥塊和薑片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色。
4.加入老抽、黃酒、高湯，最後放入泡發好的海參，蓋上蓋子，小火燜煮1小時。
5.出鍋前調入鹽，用水澱粉勾芡即可。
小貼士
泡發海參時放海參的容器要保持無油無鹽；泡發的水最好要純淨水。
大蔥燒海參怎麼做
5樓：詩聖木椅
菜譜配料：海參100克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料察皮酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精、糖色各3克，姜數襲、醬油各25克。
製作方法：1.海參切成寬片，煮透後薯沒兄控去水分；
2.將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；
3.清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
4.豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤，內，蔥燒海參即成。
6樓：網友
主料：海參 4個、蔥段 少許。
輔料：蔥花 少許、薑片 適量。
調料：老抽 適量、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量。
做法步驟
1、海參泡發洗淨備用！
2、燒水，加蔥段、薑片，水溫後倒入海參，加少許料酒去腥（一湯勺就差不多了），中火幾分鐘後將海參撈出，瀝乾水分備用！
3、開始準備燒海參的靈魂：耗蔥油！加好多好多的油，然後下蔥花，小火慢熬，直到蔥白敏空變得稍微金黃。
4、把蔥油用漏勺漏出來，剩下的蔥白不要扔，放到另乙個碗里加開水泡著。
5、起鍋燒水，水沸後加生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉少許，橋胡瞎下海參小火煨，煨一會兒再放一兩勺蔥油，繼續煨。
6、將海參撈出備用，做茄留湯汁沒過海參，泡一會兒。
7、將剛剛泡的蔥湯中的蔥過濾出來，只留湯。
8、起鍋蔥油下蔥絲，蔥油不要都倒完，最後一步還要用，留一些。加生抽、蔥湯。
9、將海參撈出放進去煮，再放少量鹽和糖！然後海參會慢慢收縮，看它收縮的差不多了就勾芡。水澱粉分三次勾芡，收汁後，分三次淋少量蔥油，出鍋即可！
10、裝盤！
小貼士
鍋一定要洗乾淨，並且火不要太大。蔥油一定不要剛開始就用完。海參遇油就會化，所以要慎重放噢！
如何燒海蔘的家常做法，海蔘的家常做法
海叄是我們日常生活更為普遍的一種名品店，它對人體有非常好的非常好的調養功效，特別是在合適病後 或是體質虛弱的盆友常常服用，可以非常好的恢復元氣還能提升人體的免疫能力，可是我們平常品嚐到的海叄全是晾乾以後的服用的情況下需要泡開，實際上新鮮的海叄也是十分的美味可口，可是我們需要對作法開展把握，不然就充分...
大蔥怎麼炒的做法
主料 豬肝250克 輔料 紅椒半個 蔥1根 調料 色拉油適量 食鹽少許 味精2克 姜5片 蒜3瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 澱粉15克 白醋1小勺 白糖2克 炒大蔥的做法 1.將材料切片 段備用，將豬肝切薄片後加水浸泡，水中加入15ml料酒浸泡，同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘後 瀝乾水分 2.將豬肝...
海蔘的做法，知道的說下，謝謝了,海蔘的家常做法
紅燜海蔘 主料 泡發海蔘750克 一般我們選擇上品堂海蔘，營養價值相對來說更高 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦米25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼澱粉少許。做法 1 將海蔘切成長約 五 六釐米，寬約2...