1樓：網友
主料。茭白250克，牛肉(肥瘦)250克。
調料。辣椒(紅，尖)3克，花生油20克，醬油5克，味精2克，白砂糖3克，香油2克，雞蛋清5克，澱粉(豌豆)15克。
做法。1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長釐公尺薄片，再切成細絲；
2. 牛肉依橫紋切成長釐公尺細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、澱粉醃20分鐘；
4. 另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數十下；
5. 續下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白炒牛肉的做法 怎麼做茭白炒牛肉
2樓：三夜見
1、主料：牛肉半斤、茭白2根。
2、調料：食鹽4克、姜5克、生抽5克、澱粉少許、白糖2克、植物油適量、黑胡椒適量。
3、牛肉堅紋切成薄片，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉櫻公升、澱粉和薑片，拌勻備用。
4、茭白去外表的硬皮，切薄片。
5、燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用。
6、炒鍋加熱、放油，放入牛肉，不要隨意翻來翻去，這樣牛肉容易變老，要象煎的那困宴樣，煎一會兒再翻汪頌銀過另一面煎，至牛肉變色。
7、加入焯好的茭白，撒少許鹽，炒勻，熄火。
茭白炒牛肉的做法
3樓：段先生聊生活
茭白炒牛肉的做法：
主料：茭白餘困御 3條，牛肉 350g，花生油 30ml，食用鹽 10g，醬油 10g，生粉 5g
1、買回來的牛肉切片洗乾淨，用生粉，食豎巖用鹽、花生油，醬油醃製一下。
2、鍋中放入水，燒開後放入茭白焯水後撈出茭白撈出，過冷水晾乾後備用。
3、熱油鍋，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉變色後加入少許醬油和水，繼續翻炒，避免牛肉粘鍋。
4、快速翻炒至牛肉8成熟後，加入少許鹽調味即可裝盤。
牛肉
牛肉屬於一種營養豐富的肉質食品，能幫助身體長肌肉，牛肉中的肉毒鹼、肌氨酸含量高，肉毒鹼主要用於支援脂肪的代謝，產生支鏈氨基酸，對人體增長尺襪肌肉起到重要作用。
牛肉炒茭白怎麼做好吃竅門
4樓：前行者
原料：牛肉半斤、茭白2根。調料：
一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉、薑片少許、鹽。做法：1、牛肉慧哪堅紋切成薄片，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片，拌勻備用 茭白去外表的硬皮，切薄片 燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用 炒鍋加熱、放油，放入牛肉，不要隨意翻來翻去，這樣牛肉容易變老，要象煎的那樣，煎一會兒再翻過另一面煎，至牛肉變色 加入焯好的茭白，撒少許鹽，炒勻，熄火。
如果喜歡更滑一點，可以再勾個欠汁倒入，我這裡沒放 這次用茭白炒牛肉，味道相對又清淡些，也可以把茭白換成西蘭花，蔬菜配肉，往往蔬菜更美味！
主料3人份。
牛肉半斤。茭白2根。
輔料。生抽5克。
白糖2克。植物油適量。
黑胡椒適量。
澱粉少許。姜5克。
食鹽4克。步驟1
材料集合圖：
步驟2牛肉堅紋切成薄片，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片，拌勻備用。
步驟3茭白去外表的硬皮，切薄片。
步驟4燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水念碧念再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用。
步驟5炒鍋加熱、放油，放入牛肉，不要隨意翻來翻去，這樣牛肉容易變老，要象煎的那樣，煎一會兒再翻過另一面煎，至牛肉變色。
烹飪技巧。這次用茭白炒牛肉，味道相對又清淡些，也可以把茭白換成西蘭花，蔬菜配肉，往往蔬菜更美味！
牛肉炒茭白的做法
5樓：侃民生看社會
茭白，古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰公尺或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。
後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
主要食材：牛肉、茭白、青椒、灶凳毀紅椒。
1、茭白、青椒、紅椒分別洗淨切成絲。
2、牛肉切成絲，放鹽、蠔油、胡椒粉、料酒粗野、澱粉、薑絲、油抓勻醃製。
3、熱鍋熱油，放牛肉下去快速滑炒至七成熟時盛起備用。
4、原鍋下青、紅辣椒絲下去煸炒一下，盛起備用。
5、洗乾淨鍋，燒熱鍋後放油，然後放茭白下去翻炒一下，從鍋邊淋上少許水，翻炒至茭白變軟。
6、茭白炒至七成隱備熟時，倒入牛肉、辣椒絲。
7、把它們翻炒均勻，然後放入適量的鹽，繼續翻炒。
8、待它們炒熟入味後，放入水澱粉勾芡，盛起裝盤即可。
我家人的口味比較清淡，炒茭白時，我只放了鹽，沒有再放入生抽、蠔油等其它調料，這樣是為了保持茭白的白色和保留茭白自身的甜味，在醃製牛肉時調料我己經下足了，所以這樣做味道也不差。這只是我個人做法，僅供參考。
茭白炒牛肉怎麼做好吃？
6樓：淘淘de解說
茭白炒牛肉製作方法介紹：
食材用料：牛肉150克，茭白3根，鹽2克，胡椒粉、生抽1勺，姜蒜少量。
調味品可按自己口味進行調整）
製作過程：小貼士】
1.牛肉提前醃製可以更入味，口感更好。
2.不要隨意翻炒牛肉，翻面煎制這樣牛肉更加的鮮嫩。
3.可根據自己喜好放上青椒或是其它食材，如果沒有茭白可以換成西蘭花。
4.可根據個人口味調整調料。
7樓：撿心事的兔子
鍋裡倒入少許油，爆香蒜片、蔥花、薑絲，下牛肉翻炒至斷生，隨後放入茭白，加蠔油和生抽繼續大火翻炒，出鍋前加少許鹽就可以吃了。
8樓：超級可愛的柿子
茭白切片後和蒜末放入鍋中炒香，然後放入牛肉和調料翻炒均勻，炒熟即可。
9樓：小楊美美
首先茭白要先焯水，牛肉也要先醃製，在加點澱粉抓勻，這樣炒出來的茭白牛肉，肉嫩美味可口。
10樓：農家樂美食記
先把牛肉切成絲放點鹽、滴點高度白酒、耗油用手抓拌均勻醃製10分鐘，起鍋放油，把牛肉炒熟打出，另起鍋放油，把配菜放下去炒香，倒入牛肉翻炒，接著放入茭白翻炒至斷生，最後調味即可。
茭白炒牛肉怎麼炒好吃竅門
11樓：前行者
不看不知道，一看嚇一跳。茭白的作用競然這麼多。它甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
牛肉本身就肉鮮味美，和牛肉搭配更是美妙無比了。
食材換一換食材。
牛肉4兩。茭白3兩。
方法/步驟分步閱讀。
準備食材（牛肉商家已切好）。
處理茭白。茭白切片。
放（一湯匙）粉，鹽巴，味精，酒（一湯匙），油（一湯匙）。攪拌5/14
鍋燒五成熱，倒油，倒入茭白。
倒酒，開中火，炒軟。
加點水（可以融化鹽巴的水），鹽巴，味精。
裝碟。914生薑一塊。
洗鍋，再燒熱（8成熱），生薑鍋底擦一遍。倒油(放料的一半），倒牛肉。
翻炒下)倒入炒好的茭白。翻炒下。
加糖（一湯匙）。
翻炒一兩下。裝碟。
注意事項。牛肉看似老了點。可以炒的更嫩的。
茭白炒牛肉怎麼做
12樓：林夕的微笑
食材bai用料：
茭白300克相剋食du
物牛肉200克相剋食物。
zhi青、紅椒。
dao各兩根。
油適量版。鹽適量味精少許相剋食物。
料酒適權量。
蒜瓣兩瓣。味極鮮少許。
澱粉少許。姜適量相剋食物。
胡椒粉少許。
菜譜做法：1.茭白切薄片，青紅椒切斜刀，蒜切片，姜切絲。
2.牛肉橫刀切片。
3.用少許油、鹽、薑末、料酒、澱粉醃上。
4.油鍋燒熱至六成熱。
5.下茭白炒至斷生。
6.盛出備用。
7.平底鍋（用平底鍋更不會粘鍋）下油燒熱。
8.下姜蒜爆香。
9.下牛肉炒至變色。
10.下茭白，青紅椒翻炒一會。
11.下適量鹽，少許味精、味極鮮，烹入料酒，炒勻關火。
12.出鍋裝盤。
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
茭白炒bai牛肉味美多汁du，鮮嫩好吃，是一道好吃zhi的家常菜，具體做dao法如下：
食材準備：回茭白 120克 牛肉 100克 鮑魚答調味汁 澱粉 2克 生抽 3克 蒜頭和蔥頭 鹽適量做法步驟：1.
牛肉切片，茭白切成片的，蒜頭和蔥頭切片2.在炒之前，是先熱好油鍋，把蒜頭和蔥頭爆炒一會兒，再放茭白和辣椒3.牛肉不宜放太早，要等茭白快炒熟時才放下鍋，然後加鮑魚調味汁、生抽和糖調味就好。
4.調好味道之後，把肉和茭白炒均勻，如果鍋炒太乾時，可以灑少許水的。牛肉一炒熟就可以關火裝碟了。
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