1樓：蕾蕾
會在這些折耳根裡面放一些香油和蔥花以及醋，多放一段時間，這樣才會入味兒，味道才會更濃郁。
2樓：小豆子子梓
為了讓折耳根能夠充分入味，所以清洗之後都會過水焯一遍，這樣涼拌折耳根會更好入味，而且口感也比較好。
3樓：行樂
在製作的時候在裡面多放一些食用鹽、生薑、大蔥、醬油，這樣在製作的時候也能夠將裡面的腥味進行簡單的去除，所以在製作的時候應該多放一些調味品。
4樓：行樂先生
需要提前醃製一段時間，這樣才可以讓它充分的入味，製作起來更加的方便，更加的好吃。
涼拌折耳根怎麼儲存
5樓：不愛吃香蕉的小朱
1、涼拌折耳根放入冰箱冷藏儲存。
2、涼拌折耳根的做法步驟詳細介紹：新鮮折耳根摘去備弊老根，用清水洗淨，再用鋒飢手掰成寸段，並瀝乾水。將折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和調味料，按自己喜歡的口味放入仿基族，拌勻即可。
3、貼心建議：用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
涼拌折耳根要焯水嗎？
6樓：黑旋風不黑
不需要焯水。
主料：折耳根200g。
輔料：花生仁適量、鹽少許、香油少許、麻辣紅油適量、蠔油少許、白醋少許。
涼拌折耳根的做法。
1、花生仁放入烤箱中層，上下火120度，烤十分鐘，沒有烤箱的炒熟。
2、烤脆的花生涼後去皮裝入自封袋裡，用擀麵杖擀成碎瓣。
3、折耳根仔細清洗，去掉須，掰成小段。
4、撒上少許鹽，用手輕輕揉搓，醃一會，然後倒掉醃製出的水分。
5、碗裡倒入適量生抽、自制麻辣紅油、少許香油、蠔油、白醋，加入花生碎，拌勻調成汁。
6、將調好的汁倒入折耳根裡，拌勻。
7、涼拌折耳根做好了。
7樓：格調
不需要。主料：折耳根80克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、花生公尺30克、小公尺椒3-5個、小蔥適量。
輔料：蒜10克、生薑5克、鹽適量、雞精適量、味精適量、醋適量、生抽適量、油潑辣子適量、花椒油適量。
1、除了主菜，其他配料都已個人口味決定，比較每個人口味不同。
2、折耳根洗乾淨，黃瓜切粗條，胡蘿蔔切絲。
3、花生公尺根據自己喜歡新增也行，如果是現炸花生公尺，記得先把油燒熱，降溫，再熱一下放入花生炸。兩三分鐘即可。
4、蒜，生薑切碎。
5、小公尺椒，小蔥切碎，放入大碗裡。
6、根據個人口味。加入鹽，雞精，味精，花椒油，油潑辣子。
7、再加入醋，生抽，混合均勻，嘗下味道是否合適，不需要再新增啥調味品的。
8、倒入折耳根裡，拌均勻即可食用。
9、製作完成。
折耳根如何去腥味 折耳根涼拌需要焯水嗎
8樓：蜜安的日常
1使用白醋浸泡可以使腥味得到去除，方法是往鍋裡入點白醋，然後放點鹽，最後放入折耳根焯一下，大概2分鐘左右，焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒，這樣就有助去除腥味兒。
蒜蓉也可以有一定的去腥味的作用，方法是將蒜頭壓成蒜蓉，再把辣椒切碎，炸成辣椒油，然後把新鮮的折耳根洗淨，蒜泥放入到折耳根中，最後澆上熱的辣椒油，加食用鹽調味，這樣的折耳根食用起來味道不會很腥。
2看個人口味。
如果可以接受折耳根的氣味，一般不需要涼拌，直接洗淨之後進行涼拌便可以食用，但是如果覺得折耳根的氣味有點刺鼻，可以焯水之後再進行涼拌，因為這樣可以去掉一部分的腥味，對於不是很接受折耳根氣味的人，食用起來不會引起特別的不適。
3可罩備笑以。
折耳根和香菜之間可以一起食用，而且還沒有性味上的衝突，也沒有營養上的相剋，所以可以一起食用，而且一般涼拌折耳根的時候都會使用到香菜，因為香菜是屬於冷盤的一種，而且香菜特殊的香味還能夠有助於減輕折耳根的物含氣味，對於喜歡吃折耳根又不習慣氣味的人有一定的用處。
4看情況而定。
折耳根是一種性味寒涼的食物，如果食用折耳根出現了拉肚子的情況，很有可能是食用過多，或者是自身體質虛寒，所以食用之後加重了體內的寒氣，導致腸胃虛寒，從而出現了拉肚子的情況，所以這時候最好是停止食用，等到拉完肚子之後觀察是否還有其他反應，滾答如果沒有，則建議多喝熱水，同時溫暖腹部，有助於幫助脾胃恢復正常的溫度，減輕拉肚子的情況。
我的涼拌折耳根怎麼總是缺點味道，究竟是什麼調料不對？
9樓：匿名使用者
【涼拌折耳根】
食材】：折耳根、花生、生抽、鹽、蒜、醋、白糖、紅油、花椒粉；
一、折耳根我們先摘去老的根莖，再把折耳根折成小段，折耳根上面的根鬚可以不用摘，有那個根鬚吃起來會更香；
二、清理好的折耳根先放入清水中浸泡，並揉搓清洗，清洗後，再加入少量鹽浸泡5分鐘後，再次揉搓清洗，最後再用流水清洗乾淨，由於折耳根生長在泥土中，不容易清洗乾淨，我們通過多次揉搓能很好的清理掉折耳根上面殘留的泥土殘渣，再用鹽水浸泡徹底清洗；
三、清洗乾淨的折耳根撈出後，瀝乾水分，先加入適量鹽和生抽醃製一下，我們在涼拌折耳根時好多朋友都是拌出來直接吃，這樣直接吃折耳根不容易入味，第1點，涼拌折耳根事先醃製一下，再涼拌做出來的折耳根就很容易入味了，有些朋友在涼拌折耳根時喜歡先焯水，焯水後再拌雖然也比較容易入味，但失去了折耳根原有的魚腥清香味，所以不建議焯水，如果吃不習慣折耳根的魚腥味，則可以焯水後再涼拌；
四、準備一些油炸花生公尺，炸出來的花生公尺放涼備用；
五、醃製後的折耳根我們開始加入調料涼拌，這裡給大家說第2個重點，涼拌折耳根時不要加香油，濃郁的香油味會掩蓋折耳根原有的清香，只需在折耳根中依次加入蒜蓉、紅油辣椒、醋、白糖、根據口感加入花椒粉、蔥末、油炸花生公尺拌勻即可，由於事先加入了生抽和鹽，在涼拌時就不用再加這2味調料了。
10樓：宜賓新東方烹飪學校
可能調料不是很齊全吧，但一般涼拌折耳根是不需要太多的調料的，只需一些辣椒油、生抽、花椒麵、味精就可以了。要是你喜歡吃大蔥的、嫩姜的，可以再加入點，這樣口感會更加的不錯的。
折耳根的涼拌方法，折耳根怎麼涼拌最好吃
涼拌折耳根。涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香。基本介紹。涼拌折耳根原產地為四川 雲南 貴州 重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來，老幼皆喜食用。食用方法。製作時選其肥嫩根部 也可連同嫩芽 掐成長約一寸的段，...
你喜歡吃折耳根嗎？折耳根有多難吃？
折耳根有抗菌 抗病毒 提高機體免疫力 利尿等作用。我們雲南很多，都是野生的，天天當野菜吃，很喜歡的。我很喜歡吃啊。不管是葉子還是根。好好吃啊，特別喜歡它的涼拌菜，每次回家，老爸都會給我去買。說實話，真心不喜歡。太難吃。受不了那個味道，太磕磣了，我感覺這輩子沒吃過那麼難吃的東西。這是南方的產物，我愛吃...
你覺得折耳根的粽子好吃嗎？
折耳根又名魚腥草，屬於腥臭草本植物，有異味。怕強關，喜歡溫暖潮溼的環境，比較能夠耐寒，在零下度的時候依舊可以越冬，怕乾旱，在肥沃沙質土壤或者腐植質土壤生長最佳。一般常見於溝邊，溪水邊或林下溼地上。折耳根全株入藥，有著清熱解毒，利水的效果，可以 腸炎，痢疾，腎炎水腫及乳腺炎，中耳炎等。折耳根的嫩根莖可...