1樓：牛永嘯
滷肉，肉當然是最重要的。
敢吃肥的，就要用三層肉，不敢吃肥的要用胛心肉。
1.從市場買回來後，一定要再用菜刀，把豬皮再刮過一次，因為還會刮下一些髒的垢垢出來2.將處理好的豬肉，丟入滾水中川燙一下。
3.切成塊狀置入鍋中，再倒入酒、醬油、水（三樣比例差不多，直至滷汁與肉平高為止）4.加入一瓶可樂5.
蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖置入鍋中6.大火煮至滷汁滾後，翻攪一下，轉成小火繼續滷至於要滷多久，看各人口感，喜歡綿爛的，就滷久一點吧，反之則十五分鐘即可。
2樓：帳號已登出
滷醬豬頭肉。
調料：鹽15克，醬油25克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
醬豬頭肉的特色：鹹香，松爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.把湯盛出來，用鐵篦子墊在過底，然後把豬頭肉擺在鍋內的四周，把舌頭，腦子擺在豬頭肉裡面，中間留一點空心，從中間倒入原湯，然後加入鹽，醬油和料酒，放入肉料袋子即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.然後用慢火慢慢的煮，等腦子熟了以後取出來，豬頭和豬舌頭再煮兩三個小時就可以撈出來了。
滷醬豬頭肉口感好，是很不錯的下酒菜哦，而且為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物。凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
常吃這樣的食物可以從中補充豐富的營養，對於有貧血的人群來說有很好的幫助作用，但是由於豬頭肉的膽固醇比較高，所以一定要適量食用為好，不能吃太多的哦。
滷肉一般滷什麼肉
3樓：
摘要。您好，很高興你的問題解答如下。
豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉，鵝肉。豬肉滷菜有滷豬蹄、滷豬耳朵、滷豬鼻子等。牛肉有滷牛雜。
雞肉、鴨肉、鵝肉等禽類可做滷雞腳、鴨腳、滷鴨胗、滷鵝腸等小吃。滷的關鍵在於食材本身和滷湯品質，滷可以掩蓋食材本身不易接受的味道同時，滷湯自身還會提公升滷肉的口味。
滷肉一般滷什麼肉。
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雞肉、鴨肉、鵝肉等禽類可做滷雞腳、鴨腳、滷鴨胗、滷鵝腸等小吃。滷的關鍵在於食材本身和滷湯品質，滷可以掩蓋食材本身不易接受的味道同時，滷湯自身還會提公升滷肉的口味。
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雞肉、鴨肉、鵝肉等禽類可做滷雞腳、鴨腳、滷鴨胗、滷鵝腸等小吃。滷的關鍵在於食材本身和滷湯品質，滷可以掩蓋食材本身不易接受的味道同時，滷湯自身還會提公升滷肉的口味。
滷肉滷什麼肉最好吃？
4樓：帳號已登出
滷肉是一道美味的傳統菜餚，不同種類的肉都可以用來製作滷肉，每種肉都有其獨特的口感和風味。以下是一些常見的滷肉選項：
豬肉五花肉：五花肉是最常用於製作滷肉的肉類之一。它富含脂肪和筋膜，口感鮮嫩多汁，入口即化。五花肉滷出來的肉質酥軟，肥瘦相間，味道豐富。
牛肉腱子肉：腱子肉是牛肉中適合滷製的部位之一。它富含膠原蛋白，烹飪後口感韌勁十足，入口嫩滑，能夠吸收充分的滷汁，口味濃郁。
雞腿肉：雞腿肉是雞肉中最適合滷製的部位之一。它肉質鮮嫩多汁，有一定的脂肪含量，入味後口感鮮美，滷製時容易吸收滷汁，使肉質更加香滑。
鴨肉：鴨肉是另一種常用於滷製的肉類。鴨肉質地豐滿，肉質鮮嫩，烹飪後肉質細膩，有濃郁的肉味，非常適合與滷汁相融合。
羊肉：羊肉也可以用來製作滷肉，尤其是羊腿肉或肋條肉。羊肉獨特的風味和口感，能夠通過滷製更好地展現出來，搭配香料和調味料燉煮出一道美味的滷羊肉。
總的來說，滷肉的選擇取決於個人口味和喜好。不同種類的肉都有獨特的特點，可以根據自己的偏好選擇適合的肉類來製作美味的滷肉。
5樓：榴芒散人
滷肉是一道家常菜，適合用來搭配公尺飯或饅頭食用，同時可以作為各種餐桌宴席中的主菜。滷肉可以用豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉或是牛腩等等進行製作，以下列出幾種比較適合做滷肉的肉類：
豬肉五花肉：豬肉五花肉是製作滷肉常用的主要材料之一，由於肉質豐富、肥瘦相間，所以用來製作滷肉非常合適。
排骨：排骨便攜，易於烹製，可裹上醃料水炒，經常被選來做滷肉，烹飪出來的味道非常鮮美。
雞腿肉：雞腿肉烹飪時間較短，肉質口感鮮嫩，十分適合用來烹製滷肉。
牛肉：牛肉通常不太適合做滷肉，這是因為牛肉烹飪時間較長，但如果使用牛腩等肉質較軟的部位，煮燉時加入調料熬煮三四個小時可製成口感勁道的滷牛肉。
總之，選擇哪種肉來製作滷肉，取決於功效、口感、營養價值和在本地的**等多重因素。最重要的是選用肉質鮮美，有助於製作出口感嫩滑、肉質鮮美的滷肉。
6樓：生活達人阿飯
滷肉是一道美味的傳統菜餚。以下是幾種常見的滷肉材料，每種都有其獨特的口感和風味：
滷五花肉：五花肉是最常用的滷肉材料之一，因為它有著豐富的脂肪和肉質，烹飪後口感鮮嫩多汁。
滷豬蹄：豬蹄肉質韌勁十足，富含膠原蛋白，經過滷製後肉質軟糯，口感豐富。
滷牛腩：牛腩肉質鮮嫩，適合長時間的慢燉，滷製後口感醇香，肉質韌勁十足。
滷鴨腿：鴨腿肉質豐滿，肉質鮮美，滷製後肉質酥爛，帶有濃郁的鴨香味。
滷雞翅：雞翅肉質鮮嫩多汁，經過滷製後味道濃郁，入口滑嫩。
以上只是一些常見的滷肉選擇，每種肉類都有其獨特的口感和風味。
7樓：love水晶乳酪
你好！滷肉滷的好才最好吃，做好的滷菜。
不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
最好吃的滷菜有：
1、樓恆泰香滷鴨肫。
樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香滷鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多滷豬鞭。
筋多多滷豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多滷豬鞭製作的工藝比較複雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多滷豬鞭的味道非常好，入口qq彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮滷豬蹄。
善味閣鮮滷豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮滷豬蹄分量很足，而且肉質醇香，滷汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人欲罷不能。
4、三珍齋五香醬滷牛肉。
三珍齋五香醬滷牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬滷牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬滷牛肉滋味純正，不油膩，味道超讚。
滷菜的特點：
滷菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作滷菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。滷菜在滷製的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹製，所以做好的滷菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，滷菜種一般都會新增一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
8樓：帳號已登出
豬身上一般拿來滷肉的部位還是有很多個部位可以選擇的。比如我們經常吃的涼拌豬耳朵，就是豬的耳朵的一部分。有肉的時候也可以選擇豬皮，滷豬皮吃著非常q彈。
還可以直接選擇豬蹄的部分做成滷豬蹄。除此之外也可以選擇，像豬大腸，豬肝，豬尾巴，豬頭等等，都可以拿來滷肉。自己喜歡吃哪乙個部分，就可以用哪個部分來滷肉。
9樓：網友
我喜歡吃滷驢肉或者滷牛肉，尤其是腱子肉，還有大板腸，味道的口感非常的勁道軟爛醇香，是非常好的下酒菜！
10樓：隱隱歐巴
豬肉的部位或牛腱子肉。
滷豬肉最好吃的做法，都有哪些？
11樓：菠蘿聊生活
在我們的日常生活中，相信現在大家都已經實現了豬肉自由，現在豬肉的**已經降到了十多塊錢一斤，**不是特別貴，大家都能接受，很多人都能夠在家裡面做豬肉的美食，那麼現在我們來介紹一下滷豬肉，滷豬肉非常好吃，自己平常在家裡面也喜歡買一些滷豬肉來吃。滷豬肉最好吃的做法，都有哪些？我最喜歡的滷豬肉做法就是將滷好的豬肉做成一盤，自己製作乙個喜歡的蘸水，想想都感覺美滋滋。
滷豬肉的方法有很多，吃滷豬肉是一種享受。<>
一。在家制作滷豬肉的方法。
如果要想在家裡面自己做滷豬肉，那麼就可以選擇到市場上去買新鮮的五花肉，首先，我們要將五花肉的皮燙一下，去掉表面的毛，然後我們在鍋中先把五花肉多餘的油煎出來，放進去的時候不要放油，然後我們放入大蔥，薑片，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，這時候我們再放入乙個十幾種佐料的滷料包，放入一些啤酒，這時候我們蓋上鍋蓋，煮上40分鐘左右，用筷子可以鑽進肉裡，這樣肉幾乎就是滷好了，一開啟蓋子，香噴噴的氣味撲鼻而來。<>
二。滷豬肉好吃的吃法。
我最喜歡的就是將滷豬肉切成片，然後準備乙個自己喜歡的蘸料，這樣蘸著吃，非常下飯。還有一種吃法，就是把滷好的豬肉切成片，放入大碗中，然後加入生抽，老抽，香菜，蔥，花椒，耗油，辣椒油，大蒜末，然後攪拌在一起，這樣吃起來也特別美味，每次這樣吃，自己都能吃上幾碗飯。滷豬肉真的是一道美味的食品，如果在家裡面時間比較多，就可以試著做一下這道菜。
以上只是喜歡滷豬肉的方法，你覺得怎樣做出來的滷豬肉好吃呢？
12樓：撒的謊
最好就是要買那種現成的滷料包，然後把豬肉焯水之後，直接再放入有滷料包泡著的水裡，直接用大火煮，然後煮熟了之後就可以放涼再吃。
13樓：浩海永寧
首先把新鮮的五花肉洗乾淨，切成大塊，然後放進鍋裡面去清煮熟，然後冷水吹一下，放在砂鍋裡面，放入八角香葉，桂皮，海天醬油，蠔油，生抽，還有各種調味料，倒入熱水，再煮乙個小時，把湯汁收幹就可以了。
14樓：乙個
最好吃的方法就是將它們切成小片狀之後，醃製一段時間之後，再放入到盤子裡面，加入蔥花，孜然，冰糖，根據自己的口味還可以去新增一些醬油醋，這樣就可以去除腥味，而且味道也很好吃。
滷什麼肉最好吃？
15樓：阿可的生活日記
大腱子。滷牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和後腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，後腿上面的牛腱子肉稱為後腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比中含較好。
牛腱子肉除了適合製作滷菜外，還適合用於燉、燜、醬等。
牛腱子肉注意事項。
牛腱子肉是很滋者培判補的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且中醫認為牛腱子肉有補中益氣、滋首改養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，同時還很適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
但是雖然吃牛腱子肉不錯，吃的時候也會存在不少的禁忌，特別是過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率，所以我們必須要適量的去吃牛腱子肉才行。
牛肉怎麼滷才好吃用什麼材料，滷牛肉要怎麼滷，給什麼佐料才好吃
滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出 鍋好 滷湯 呢?滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種 八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，蔥，大蒜，老抽，料酒 高粱酒...
一般情況下滷料可以滷幾次，滷水可以使用多少次
一般滷料是根據食材多少而配比，正常情況下滷料可以重複使用2 3次最佳，夏天滷料包注意冷藏，氣溫偏高容易產生異味。一般情況下滷料可以滷幾次？一般情況下，滷料只可以滷一次到兩次。多擼了就沒有味道。大都是一次性的，這樣才能使肉類做的更入味 一般的滷料可以最多滷兩次，之後就味道就特別淡了。一般情況下滷料應該...
我是賣滷肉的，我滷的豬肉賣一天沒賣完的都臭了為什麼別人的不會臭呢
證明你的貨正宗沒有新增其他有害物質，購置一個冷鮮展示櫃放裡面就不容易壞了。沒賣完的拿回去充分加熱後再放涼後放冰箱冷藏啊，什麼處理也沒有這個溫度不壞才怪。沒買完的可以在不壞的情況下，再滷湯裡沸一下就好了。我要賣滷肉，進豬耳朵，豬頭肉去那裡進貨？你是哪個地方的 當地的凍市場你找得到不 什麼都有了 主要是...