1樓：乙玉蘭德春
滷菜裡面什麼好吃，滷雞爪是屬於經濟型的滷味，比較好的要屬滷牛肉，蹄筋之類，製作滷菜的材料很多，素的如花生米豆乾都可以做成滷菜，過多吃葷的滷菜，吃厭了來點素的也是很不錯的，滷花生米就不錯的下酒菜。
2樓：網友
每個人口味不同，自然選菜不同，我喜歡吃豬手。
滷菜都可以滷些什麼菜?
3樓：小時光
滷菜中可以滷著吃的食物有：雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；還有各種肉類，例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨……
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
滷菜按地域劃分為南方和北方滷菜，正所謂南滷北醬。要說到南方滷汁的話，北方其實更多的是醬料。南方的滷水都是經過了細緻製作，首先就是準備好自己滷料的高湯，肉品的碼料，每一步都要認認真真熬製加料，其中有一點不同，最後出來的味道都是有很大的區別的。
而北方主要是把提前就已經準備好的醬料包放在大鍋裡面熬煮，然後再放上想要滷製的肉就可以了，出來的味道大多都差不多，不會像南方的滷汁做出來每家味道差別那麼大。
4樓：烹飪愛好
滷菜既可以滷葷菜也可以鹵素菜，葷菜的話常見的有郡把、雞胗、雞腸、雞腳、雞爪、鴨脖子、鴨鎖骨、雞翅、鴨翅等等，可以用來滷的素菜有鵪鶉蛋、雞蛋、豆腐乾、藕、土豆、腐竹等。
5樓：帶檔滑行
醬油滷肉。
用料肉500克；水600克；生抽35克；老抽15克；冰糖30克。
做法整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋裡，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁。
6樓：安徽新東方烹飪學校
學滷菜，滷菜的品類太多了，無論是葷菜，還是素菜，都可以滷製。
什麼地方的滷菜最好吃？
7樓：滷三國餐飲管理公司
熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為獨特。
8樓：匿名使用者
滷當家的滷菜才叫一個好吃，我是遂寧的，在我們**都吃滷當家，真的有機會來遂寧嚐嚐，我現在在外省打工，但是每每想到那個味道，真的那就是家的味道啊，不說了我的口水都流出來了。
9樓：芙謹
絕味，煌上煌，周黑鴨。
10樓：匿名使用者
你一般去潮州之類的店都好吃！例如南北會潮之類的！因為滷味本來就是潮州菜要地道的才好！
11樓：唐老鴨
那要看對什麼地方的人了，地域特點不一樣，但是我敢說，安徽的滷菜的確好吃！！不錯哦！！
12樓：橘子
滷菜啊，我最喜歡吃滷菜啦，我吃過絕味的，紫燕百味雞的，滷三國的，還有很多很多，我覺得還是滷三國的滷菜最正宗，我喜歡他們滷菜的辣味，很香啊。
13樓：超級無敵豬豬大醉俠
四川的，因為川菜裡的各種調料多，複合味的特別多。
滷菜有什麼菜
14樓：雯
1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。
2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。
15樓：112333束脩
滷水可以在賣香料的地方配好，或者買袋裝的自家滷然後水燒開，倒入滷粉。
雞翅、雞爪、雞蛋、鴨頭、兔頭、鵝掌、鴨肫、鴨舌、牛肉都可以滷注意：1滷菜不能鹵素菜。
2如果要滷全雞鴨、恐怕不入味，最好且了滷。
3如果要做滷蛋可以加核桃樹的樹根，這樣滷蛋不會老。
4牛肉滷熟以後可以切片，然後蘸花椒、幹辣椒麵和味精吃。
16樓：
小本生意靠譜不過滷---中---仙，有時間可以去看看。
超好吃的滷菜做法
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