1樓：旅行書桌
所需食材。原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法。1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
2）羊肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2樓：帳號已登出
製作羊肉火鍋需要準備一些新鮮羊肉，胡蘿蔔，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，幹辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水裡面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然後鍋裡面加入適量清水，加一些料酒，生薑，把羊肉焯一下，焯好以後放進水中浸泡，大蔥，胡蘿蔔清洗乾淨，配料準備好，胡蘿蔔切成滾刀塊，大蔥切段，鍋裡面加油，把花椒，生薑，幹辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以後，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然後再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿蔔放進去再燉煮30分鐘，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料的配方可以直接購買，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不錯，一般這些配方里面會有花椒，生薑，幹辣椒，桂皮，料酒，大蔥，辣椒醬以及各種香料製作而成，可以讓羊肉火鍋的味道更好。
羊肉做火鍋怎麼弄步驟
3樓：牛一種態度
羊肉火鍋怎麼做。
製作羊肉火鍋需要準備一些新鮮羊肉，胡蘿蔔，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，幹辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水裡面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然後鍋裡面加入適量清水，加一些料酒，生薑，把羊肉焯一下，焯好以後放進水中浸泡，大蔥，胡蘿蔔清洗乾淨，配料準備好，胡蘿蔔切成滾刀塊，大蔥切段，鍋裡面加油，把花椒，生薑，幹辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以後，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然後再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿蔔放進去再燉煮30分鐘，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋的營養價值。
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵禦嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯。
羊肉火鍋裡面還含有非常豐富的營養物質，對於生產以後氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核，腰膝痠軟，營養不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達到補虛溫中以及補腎壯陽作用，對於男性朋友來說就應該適當的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應該適當的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在製作羊肉火鍋的時候，最好能夠新增一些綠豆，蘿蔔或者山楂，還可以放一些孜然，生薑蔥，能夠達到去除膳味作用。
4樓：網友
冬季必備~羊肉火鍋！吃完全身暖呼呼的~！，但是這個火鍋絕對好吃，是我跟著我隔壁專業做火鍋的師傅學的～
不用火鍋底料，太好吃了。
兩天做了兩個鍋，吃不夠的節奏。
我用了4斤羊肉，羊肉泡水一小時，冷水下鍋煮羊肉，而且要小火煮，泡沫撈起來，羊肉煮到無血水為止，撈起來沖洗乾淨，前面兩步忘記拍了，這是洗乾淨以後的羊肉。
鍋內燒熱油。
倒入洗乾淨的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油為止。
炒羊肉是非常重要的一步，羊肉沒有炒到位，羊肉吃起來會有很重的羊羶味，炒到出油，放八角，桂皮，香葉，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，乾紅辣椒，薑片，看圖。
將滷料倒進去翻炒。
加小半勺郫縣豆瓣醬，和小半塊火鍋底料繼續翻炒。
再加小勺香辣醬，可以超市買的那種香辣醬。
醬料，滷料炒香加水，水蓋過羊肉。
煮一分鐘左右倒入高壓鍋，加乙個青椒，高壓鍋叫7分鐘就可以拿出來了。
這是壓好的羊肉湯，倒進炒鍋煮。
加白蘿蔔紅蘿蔔。
中途加少於鹽，豆瓣醬很鹹要少放鹽，白胡椒粉兩勺，糖一勺，雞精一勺，耗油兩勺，十三香一勺，生抽兩勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋調味。
現在開始準備想吃的配菜。
倒入火鍋盆裡，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香蔥，最後淋上香油，開始小火煮火鍋啦，想吃什麼配菜就下什麼配菜。
大家一定要試一試，和火鍋店的味道是一樣的呢～超級好吃。
5樓：cym情感過程
首先，準備好食材，將羊肉洗乾淨，瀝乾水分切成塊，胡蘿蔔切大塊！然後鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片，爆香倒入羊肉，翻炒變色，加入調味品，把均勻的羊肉倒入燉鍋或砂鍋，放入枸杞八角，花椒桂皮加入開水，小火慢燉，過一會加入胡蘿蔔，再接著燉一小時，直至羊肉酥爛即可！
在家裡做這道羊肉火鍋，不但安全，乾淨美味，而且家人吃了也比較健康，羊肉火鍋在養生學上具有壯陽壯腰，美顏護膚和補鈣的功效，是一道適合大眾的養生美食！
希望我的解答可以幫助到您，謝謝。
6樓：職考小奶爸
又到了進補的時候，又可以吃羊肉了。火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往裡面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。lg喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的羶氣。
而我不太喜歡羶氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種羶氣。下面就給大家講我的做法。
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的羶氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角準備好備用。
炒鍋放少許油，爆香薑片。
聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒。
將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
加少量白酒到鍋裡，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的羶氣壓下來。
然後加入醬油，上色。
翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
羊肉要在電壓力鍋中燉乙個半小時，才會酥爛。
燉羊肉的時間空隙，開始準備胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成滾刀塊，備用。
加入胡蘿蔔後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
7樓：從口從羊咩
羊肉火鍋的做法。
1、首先將帶皮羊肉剁成小塊，用水浸泡2小時，中途要換2次水。
2、在冷水下鍋，加料酒、生薑，羊肉焯一遍水。
3、將焯好水的羊肉再次浸泡在水裡備用。
4、胡蘿蔔、大蔥洗乾淨切成塊備用。
5、在熱鍋裡倒油，放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、花椒小火翻炒。
6、等到炒出香味後，放火鍋底料翻炒，接著放入羊肉塊。
7、炒到肉皮有些焦黃，沿鍋邊淋入少許的料酒。
8、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，放蔥段和桔子皮。
9、最後轉小火燉1小時後放胡蘿蔔，再燉半小時，加鹽調味即可。
羊肉火鍋的竅門。
1、調味的要鹽最後放，以免肉質緊縮，不容易被燉爛。
2、調味料都帶有鹹味，要注意用量，以免太鹹。
3、羊肉可以選擇肥瘦相間、稍帶一點骨頭的綿羊肉，這種羊肥嫩好吃，羶味小。
4、在燉煮的時候要一次性加入足夠的水，不要中途添水，會影響口感。
5、從火鍋中撈出的肉溫度很高，容易燙傷口腔和食道黏膜，可以搭配味碟，不僅能降低食物溫度，還有清熱祛火的作用。
8樓：蛋蛋打呆九
羊骨頭燉湯，然後加入火鍋底料，羊肉等開始煮。
煮開了之後，就可以像火鍋一樣加入各種食材了。
9樓：東郭瑛
如果你說的是鮮羊肉的話 先把羊肉洗淨 用厚的塑料膜 把它捲起來，卷的要稍緊一些 凍上 等需要吃的時候 提前 解凍30分鐘，然後再切，比較省事 。涮羊肉涮羊肉當然是算啦 乙個是湯底涮，乙個是蘸料蒜 看你喜歡嘍。
10樓：苦苦的掙扎
羊肉火鍋步驟。
材料羊肉片1斤，蝨目魚1條，大蒜6粒，薑片6片，鹹菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，公尺酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙。
做法(1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透後撈起，稍涼後將魚刺一一去除備用。
2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。
3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
4)下魚肉炒勻後，全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
羊肉去羶的十個簡易方法。
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做
配料 精製油100克，姜5克，蒜5克。蔥5克，味精20克，雞精20克。料酒20克，胡椒粉5克。白湯3000克，鹽適量。姜蒜切片，蔥切成 馬耳朵 形。當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，...
遵義羊肉火鍋的做法，遵義羊肉火鍋怎麼做好吃
1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。2.新鮮羊肉，從中間剁開。3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。5.放入調味料，...
熟羊肉怎麼樣做羊肉湯，熟羊肉怎麼做湯？
面介紹清燉羊肉湯的做法。主料 羊肉500g 輔料 料酒適量 蔥適量 姜3片 花椒適量 幹桔皮適量 山楂2個 鹽適量。清燉羊肉湯的做法步驟 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4.中火做開鍋後撇去浮沫，...