1樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
2樓：左走2右走
用料主料
羊肉片1000克
土豆1個
茼蒿500克
油麥菜500克
海帶(幹)100克
粉條（幹）100克
木耳(水發)50克
輔料泡姜
2塊泡紅椒6個蒜
1個棗(幹)
6粒枸杞子
20粒花椒
20粒小蔥
1棵植物油
20克食鹽
10克芝麻醬
半碗大蔥
1段豆瓣醬
1勺涮羊肉火鍋的做法
1.大蔥切成段、泡姜切成厚片
2.土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好
4.芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花5.電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香6.加入泡姜、泡蒜、炒香
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽
8.煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味9.然後就下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧
咖哩羊肉怎麼做？
3樓：易書科技
【原料】羊肉(去骨腰窩)500克，植物油50克，味精1．5克，精鹽1．5克，澱粉25克，高湯100毫升，咖哩粉少許。
【製法】(1)羊腰窩肉用清水煮熟後晾涼，去掉「雲皮」，切成鐮刀片狀備用。
(2)炒鍋放在旺火上，放人高湯、咖哩粉、精鹽、味精，將肉條輕輕推人鍋內，使其不亂，移至微火煨透。然後再移至旺火，將水澱粉(25克澱粉加25毫升水)徐徐淋人，將油倒在鍋的四周，晃動炒鍋，讓鍋內的肉條在鍋內打轉，使油染成黃色即成。
【特點】汁芡和油呈深灰黃色，光澤晶亮，質地軟爛，咖哩味道很濃。
第四章水產海鮮類
鹽水羊肉怎麼做？
4樓：易書科技
【原料】羊腿肉1000克，味精15克，精鹽、花椒各適量，蔥段25克，薑片25克。
【製法】(1)將洗淨的羊腿肉切成片放入開水鍋中焯透。
(2)鍋內另換水，放入焯好的羊腿肉，再放人花椒、蔥、姜、鹽煮熟撈出。
(3)再用蔥、姜、花椒、鹽、味精調好湯，把煮熟的羊腿肉泡上，涼後即可裝盤。
【特點】鮮鹹、清香、爽口。
白煮羊肉怎麼做？
5樓：易書科技
【原料】羊肉1000克，香油和精鹽各30克，青蒜和辣椒醬各50克，花椒和八角各適量。
【製法】(1)將羊肉洗淨，瀝乾水分，切成250克左右的大塊；青蒜擇洗乾淨，切成碎末。
(2)鍋置火上，放人羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸後轉小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝淨湯汁，晾涼後剔去骨頭，切成薄片，放入盤內，撒入青蒜末，淋人辣椒醬和香油拌勻即成。
【特點】香辣可口，清淡不膩。
6樓：苗阿朵美食
羊肉白煮有祕訣，鮮辣椒用柴火烤做蘸料，苗大姐啃肉看饞人
清燉羊肉怎麼做？
羊肉餃子怎麼做
7樓：何焱宇傑龍
材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就ok啦.
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
原料食材：羊肉餡半斤、胡蘿蔔一根、蔥適量、姜適量、醬油適量、麵粉2杯半、花椒麵適量、清水適量、油鹽適量、鹹鮮口味、煮工藝、半小時耗時、普通難度。
製作方法步驟：
1蔥姜切末，放入肉餡中，撒少許花椒麵，加醬油醃製。
2胡蘿蔔擦成絲，切末，放入肉餡中。
3加適量油攪拌均勻，最後加適量鹽。
4麵粉2杯半，加適量水，攪成雪花狀，揉成麵糰，餳發15分鐘。
5餳發好的麵糰，分成小劑，擀皮，包成餃子。
6鍋內燒開水，下入餃子，打3次水，餃子熟透，撈出即可。
小貼士：食材可根據自己愛好選擇，做法差不多，僅供參考。
羊肉砂鍋怎麼做，砂鍋羊肉怎麼做
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 500克重的公山羊 辣醬45克 紅醬油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5 6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊10克 大蔥25克 精鹽 雞精...
煮羊肉怎麼做，水煮羊肉怎麼做
煮羊肉。材料 羊肉 白蘿蔔 蔥 姜 香菜 鹽 醋 花椒。做法 將羊肉放在盆中清洗乾淨，然後加入清水浸泡30分鐘，這樣可以浸泡出羊肉中殘留的部分羊血。2，把羊肉切成約5mm厚的肉片，切的時候要斷絲切，這樣做出來的羊肉不塞牙。3，砂鍋內加水，水中放蔥和姜，然後將切好的羊肉片倒入水中，快速焯水後盛出。4，...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做
配料 精製油100克，姜5克，蒜5克。蔥5克，味精20克，雞精20克。料酒20克，胡椒粉5克。白湯3000克，鹽適量。姜蒜切片，蔥切成 馬耳朵 形。當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，...