1樓：清晨
1.豬皮去毛，用刀刮掉皮上的髒汙，洗淨備用。
2.鍋裡放適量水燒開，加切片的老薑，料酒適量，焯水。
3.焯出血沫，撈乾淨血沫，至鍋裡沒有血沫子，肉皮變透明。
4.撈出肉皮洗淨。
5.鍋裡倒入上次制好的滷水，放入肉皮，八角，桂皮，薑片，小香蔥，適量鹽，白糖 煮。
6.煮至沸騰，轉小火煮越20分鐘即可。煮好的肉皮顏色還可以吧。
7.煮好的豬皮，聞著很香啊。牛牛一下就吃了一大塊。
8.肉皮我分成了兩份，乙份切絲 。放便涼拌或者炒。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
每次買豬肉的時候，把豬皮切下來，然後凍在速凍裡，一點點存起來的，當存到一定量的時候，就把它們滷了吃，或是涼拌著吃，筋道的豬皮帶著濃濃的滷料味，吃在嘴裡，香在舌尖，雖是很平民的食材，但只要精心地炮製的話，就是一道美味的佳餚哦，聽說豬皮裡含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效呢，愛美的mm快試試吧~
食材。鹽適量。
豬皮500g
蒜子5瓣。老抽1茶匙。
桂皮少許。姜少許。
白砂糖1湯匙。
八角2個。生抽1湯匙。
用餐人數：1-2人。
步驟。1.先把豬皮洗乾淨，然後放入鍋內焯一下水。
2.然後用冷水沖涼。
3.用刀所粘在豬皮的肥油剔除乾淨。
4.然後切成條，放入姜蒜。
5.加入清水，然後放入鹽。
6.放入適量的糖。
7.放入適量的生抽。
8.再來點老抽上上色。
9.跟著把桂皮，八角，草果放入。
10.大火煮開10分鐘後，轉小火煲至豬皮熟透。
11.煮至豬皮用筷子輕鬆能扎透就可以開吃嘍~
滷豬肉皮的做法及配料
3樓：無雅詩
-滷豬皮】--
準備食材：豬皮1000克、大蔥一根、生薑一塊、幹辣椒少許、八角3克、花椒2克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。
做法步驟：1、鍋裡坐水，把買回來的豬皮涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，加入適量料酒，大火煮5分鐘左右撈出。豬皮焯水的時候加入料酒，可以去除豬皮中大部分的腥味。
2、豬皮焯水完成後撈出，用一次性剃鬚刀颳去表面的豬皮，用菜刀剔除豬皮內部的油脂。如果是新鮮的豬皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷凍的豬皮，油脂一定要去除。
3、接下來把大蔥切成蔥段、生薑切片，八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷準備少許。
4、鍋裡坐水，水開後把所有香料倒入鍋中，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、少許冰糖調味，加入少許老滷湯。老滷湯就是反覆多次滷肉的湯，可以起到增香提味的作用，沒有的話也可以不放。
5、把處理乾淨的豬皮放入滷湯中，大火燒開後保持中火燉煮40分鐘。
6、把豬皮燉至軟爛入味，用筷子插一下，可以輕鬆插透就可以了，讓豬皮在滷湯中浸泡2小時以上，充分入味。
7、滷好的豬皮撈出後可以直接食用，配上料汁吃簡直太美味了。（料汁：辣椒油兩茶勺、陳醋兩茶勺、生抽一茶勺、蒜末適量、蔥花適量。）
滷好的豬皮還可以切成絲涼拌、配黃豆或者青椒來炒著吃。
怎麼做滷肉不硬皮
4樓：
摘要。材料：帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少許。
材料：帶皮五讓巖花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺悶滑衡、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、螞做香菜少許。
做法： 1。首先選擇的帶皮五花肉，要肥二瘦三，這樣的肉才適合做滷肉。
由於有了豬皮，熬久了豬皮釋放出來的膠質，滷肉湯汁才會香稠好吃！買回來的五花肉洗乾淨，把皮和肉分開，肉切成5cm的方塊，然後放進沸水中氽燙，撈起來用冷水沖洗去油。 2。
剛才的骨頭放入沸水中氽燙一下，然後在冷水下衝洗，加入水煮成高湯待用。燙，撈起來用冷水沖洗去油 3。五花肉切碎，然後剁一下，不要剁得譁笑答太碎，肉糜口感就公尺有粗粗的肉粒好吃，當然亂慧個人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直公升陸接買絞肉來做，當然這個買來的絞肉沒有自己剁的好吃！
4。紅蔥頭洗乾淨切成細末；蒜頭切成細末。 5。
熱油鍋，放入紅蔥頭末，然後用小火爆香。一定要用小火，大火容易變焦變苦。 6。
加入剛才剁碎的五花肉，用中火炒到肉變成白色。 7。加入蒜末、五香粉、蠔油、醬油（最好加點老抽，不然顏色不好看！
料酒煮滾，然後加入骨頭湯大火煮開。
親，倒入砂鍋轉小火慢慢滷60分鐘。
親，您參考一下，祝您生活愉快<>
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