1樓：北京新東方烹飪學校
烤的比滷的好吃，雞爪含大量膠原蛋白滷完就吃是非常好吃的，如果涼吃口感就欠佳了，熱吃味道是最好的，烤雞爪肯定是烤完就吃，這樣口感才是最好的望採納
2樓：zai來1碗湯
雞爪子滷的好吃
因為雞爪多骨頭 肉比較少
如果烤的話
很難吃出雞爪的香味
還是滷的好吃
3樓：凱凱博博媽媽
都好吃，作為一個資深吃貨我都喜歡。
雞爪怎麼滷好吃
4樓：匿名使用者
滷雞爪原料：雞爪300克
輔料：滷湯1鍋；
做法1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
製法詳解
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
(這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
6、用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法：（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
糟鳳爪菜系：海派菜
原料：主料：雞爪；輔料：檸檬、蔥片、薑片、鹽水滷；調料：清糟、料酒、天添鮮、白醋、蔥薑蒜粉
製作： 雞爪加蔥、姜、料酒煮熟，用白醋加清水浸泡半小時，再用淨水漂淨，再放入鹽水滷中，加入適量清糟，幾片檸檬，入冰箱醃24小時即可食用。
泰式風味爪
配料: 雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。
特色： 鹹香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。
操作:1、雞爪剪去雞爪尖後入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥後撈出，用淨水過涼後濾去水分。
2、紅椒粒用鹽醃漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。
3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼後放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。
5樓：匿名使用者
一、可樂雞翅的做法
1、把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。
2、將雞翅用熱水抄一個， 然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。
3、雞翅用可樂、醬油、糖醃30分鐘左右，再放入烤箱內烤1-2個小時，轉面再烤30分鐘即可。也可以把醃好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用醃料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。
做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因為那裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。
最後附上偶一朋友的獨家祕方做法，也最簡單，不過味道不打折扣的：
把雞翅和可樂一起放到鍋裡煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！
二、可樂雞的做法
··所需材料
主料：雞半隻可樂（一罐）
輔料：鹽 生薑等
··製作方法：
1.將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中
2.倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘
3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓
4.小火繼續燒5分鐘
5.放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時新增少量水，繼續煮10-15分鐘
6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤
··小技巧：
1.愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒
2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂
3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤
三、可樂雞的做法：
用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。2放入五香粉，薑片，鹽，糖和紹酒（少許）醃製15分鐘。
3油熱後快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃後，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開後倒入。5鍋內的可樂因為加了生粉開始收汁。
6待可樂汁全部裹緊雞翼後（儘可能的幹鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:)
這可是我的最愛啊。。。。。
6樓：crystal崮
那要看你個人喜好了，我推薦用糟滷，味道非常之好。而且不膩，根據個人口味，可以適當加一點點水，如果怕味太重的話。
7樓：景景政政
簡單哦 沒那麼複雜 做簡單的鳳爪就可以了 把雞爪煮熟了 買泡椒回來泡 放生薑 大蒜 入味就可以吃了
8樓：匿名使用者
先拿糖炒點汁，炒黃了成水壯時就加水，然後放做滷肉的料，（街上都賣的有）十三香，煮一會看看顏色濃不，不濃就加點醬油，然後再放調料，看看味道可以的話就可以放肉了。煮一會看看肉上色怎麼樣，如果上色不好就再加醬油！～
雞爪子怎麼好吃，雞爪子怎麼做才能好吃
食材用料 雞爪bai6個相剋du 食物山楂10顆相剋zhi食物 姜2片相dao 克食物蔥相剋食物 大料1個 桂皮1小塊內容醬油 料酒鹽山楂配雞爪的做法 山楂配雞爪的做法 11.雞爪徹底沖洗乾淨，去掉指甲。山楂配雞爪的做法 22.水開後放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用。山楂配雞爪...
家庭怎樣做雞爪子好吃
雞爪半斤，洗淨後對斬成兩半 如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看 鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加薑片 花椒幾粒 料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。花生紅豆煲鳳爪 主料 雞爪 輔料 花生 紅豆 鮮姜 調料 鹽 雞精 胡椒粉 料酒 烹製方法 1 將雞腳...
醬雞爪子怎麼做才好吃，醬雞爪怎麼做好吃
1 雞爪從中間切段剁掉指甲 2.雞爪掉水去血末 3.蔥姜花椒八角桂皮紅辣椒備好 4.鍋裡放油加熱放入糖炒糖漿小火熬糖漿 5.糖漿熬好了加雞爪翻炒 6.加適量料酒生抽翻炒 7.加適量水鹽鍋蓋蓋上水開中火熬製留一點湯汁8.出鍋盛盤可以享用了 醬雞爪子的做法步驟 1 雞爪洗淨中間切一刀，焯水，撈出 2 焯...