1樓：數到三倒著走
那應該是由於火候太大，而導致的雞翅外焦裡生，炸雞翅也以用水焯一遍，撒上些許調料入味，下鍋時油不宜過熱，慢火炸至金黃色。
2樓：沐媽育兒觀
油炸雞翅苦的原因可能是火太大導致油溫過高，在油溫高了之後，應該迅速將火調至中火，或者是實在不會操作火，可以用空氣炸鍋。
3樓：據說小白
油溫過高或者炸的時間過長就會導致雞翅發苦，油燒開以後應該調為中火，另外不要炸太久，看到雞翅兩面都金黃就可以了，千萬不要炸到焦黃，那樣就太老了。
4樓：房間號
是因為在做油炸雞翅的時候，已經將雞翅炸焦了，所以油炸雞翅的味道才會是苦的。在做油炸雞翅時，火候應該調在7分火候。
5樓：嘉玉玉寶貝
因為油溫過大的話。就會把外皮燒焦，會讓你有一種錯覺，以為裡面也熟了。在炸雞翅的時候一定要調成中火。在油溫不是特別高的時候慢慢放下，讓它炸到兩面金黃的時候再取出來。
6樓：行樂先生
因為火太大，雞翅被炸焦了，所以才會是苦的。最好還是用小火，當油已經開了以後，馬上把火關到最小，等待油溫適中的時候就可以炸雞翅了。
7樓：水瓶問問額
因為火太大了，油太熱了，而且炸的時間長，所以是苦的，應該調成中火，而且炸的時間不要太久了，油溫不要太高，這樣炸出來的才會好吃。
8樓：按時服藥
是因為你炸雞翅炸的太過火了。用中火炸雞翅最合適，然後再復炸一遍就可以了。
炸雞翅用大火還是小火 掌握火候大小很重要
9樓：遊戲解說
炸雞翅不僅要掌握時間，還要掌握火候大小，火候太大容易炸糊掉，火候太小炸不熟。那麼，炸雞翅用大火還是小火？炸雞翅用什麼火候？
炸雞翅用大火還是小火。
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
炸雞翅的做法。
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、老液蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞羨亂翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用侍派物。
3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
注意事項 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
小技巧 用微波爐叮一下可以縮短油炸時間，沒有微波爐直接油炸，所用時間要長一些。香酥炸粉一般的超市都有售的。腐乳要碾碎再醃製雞翅，才能入味。
油炸雞翅時，到底是熱油下雞翅好還是溫油慢炸的好？
10樓：薇薇講體壇
炸雞翅時，學會這個小技巧，掌握油溫，炸出雞翅肉質鮮嫩金黃酥脆。
說到炸雞翅那肯定是小孩子都特別愛的食物了，雞翅煎著吃，焦香酥脆，燉著吃鮮嫩無比，炸著吃，香味濃郁，咬上一口特別上頭！我家孩子每次都會吵著去門口的一家店買上炸雞翅吃，尤其是考出了好成績，更是讓我獎勵他一道炸雞翅。
但是總是這麼吃，我有時候也擔心，飯店裡的炸雞翅用的油不一定是健康的，所以呢，思前想後還是決定自己學習製作炸雞翅，這樣，孩子就不用去外面購買了，在家吃的量和油自己都可以控制，也更加安全放心！
咱們有的朋友私下可能也炸過，但是做出的雞翅顏色不好看，也不太好吃，其實炸雞翅，也是有注意要點的！
小貼士：炸出來的顏色不好看怎麼辦？
雞翅要炸出來漂亮，和油溫，裹粉顏色都是有關係的，油溫太高或者炸的時間太長，顏色都會變深，所以咱們在炸的時候一定要掌握這幾點，這樣呢，就能做出賣相很好的炸雞翅了！
下面呢，我就給大家帶來這道炸雞翅！炸雞翅
食材：雞翅中7個，鹽，水，姜，大蒜，辣椒粉，黑胡椒粉，麵包糠，麵粉，雞蛋，花椒，椒鹽，孜然粉。
做法：1.先給雞翅用清水洗淨，然後呢，用涼水泡出血水，泡的時間大概1小時就可以，中間也可以多換幾次水，泡好之後，用刀在雞翅上劃幾道，更容易入味。
2.然後將雞翅放在碗中，倒上點水，椒鹽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，薑絲，花椒，鹽，還有蒜末，都倒在雞翅上，慢慢混合混合，攪拌均勻。讓雞翅充分浸入料汁。
3.混合後裝乙個塑膠袋中，然後放冰箱冷藏一晚。
4.醃製好後，再拿2個碗，乙個打入雞蛋，乙個加點麵粉，然後加入黑胡椒粉和椒鹽。都給它攪拌攪拌。
5.醃製好的雞翅，放到麵粉中裹上一層，再沾點雞蛋液，最後包裹上面包糠，用手壓下。
6.起鍋倒油，6成熱下入雞翅，小火慢炸，10分鐘就可以撈出食用了。
這樣做出的雞翅，味道特別的香濃，金黃酥脆，肉香還有面包糠的香氣，簡直特別誘人！咬上一口直掉渣，香的都想把雞翅掉的渣吃乾淨，個人感覺比外面賣的要好吃很多倍！做上一盤給家人吃，幸福感簡直爆棚！
總結：雞翅先泡出血水，否則會有異味；油溫加熱的時候可以放點麵包糠，看到快速冒泡的時候就可以下入雞翅了。
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11樓：職場導師陳元芳
溫油慢炸比較好，因為用溫油慢炸，表皮會更加的酥脆，聞起來也會特別的香，也不容易炸焦，裡面的肉質也很緊實。
怎樣做炸雞翅，怎樣做炸雞翅啊
百吃不厭的炸雞翅 剛上桌就光碟了 炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥姜料酒去腥，倒入蔥姜鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。炸雞翅，就是有點費油 炸雞翅怎麼做好吃？首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉米澱粉下鍋油炸，然後再過重加入各種調料，拌入雞翅即可。孜然翅用料 雞翅 中段 孜然粉 香菜 做法 雞...
香酥炸雞翅的做法，香酥炸雞翅膀怎麼做
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上炸粉。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱 可以看到要冒煙 下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝乾油即可開吃 材料雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10...
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