1樓：橘子學姐幫你解答
配料齊全，餐廳味道的鴿子湯主要是配料比較全，我們在做的時候也要放入各種配料，比如說醬油，生抽，老抽，耗油，雞精，五香粉等。
2樓：豬媽媽
1.火候；2.配料；3.高階食材；4.新鮮鴿子；5.加入湯料。想要做出餐廳味道的鴿子湯這些注意事項是需要了解的。
3樓：柒個與十一
首先就是把鴿子切碎，然後再加入料酒，薑片去腥，之後加入一些澱粉，放入鍋中爆炒，之後放入鍋裡面燉熟，然後加入一些胡椒粉，口感都是特別的清香美味的。
鴿子湯的四種美味做法推薦
4樓：生活小常識
鴿子的肉質鮮美，營養價值也很高，它的功效和作用對於人來說也是很有益處的，不僅能益氣補血，還能幫助人恢復傷口。鴿子湯有很多種的做法，鴿子湯該怎麼做呢？下面我為大家整理了鴿子湯的做法，希望大家能夠喜歡。
鴿子湯的美味做法一材料。
用料乳鴿2只，銀耳1朵，菠蘿肉100克，精鹽、蔥薑汁、黃酒、清湯各適量。
做法。1、銀耳洗淨，撕成小朵。菠蘿肉切成l釐公尺見方的丁。
2、乳鴿處理乾淨，入沸水鍋燙透，撈出洗淨。
3、沙鍋內放清湯、姜蔥汁、黃酒，旺火燒開後下乳鴿、銀耳，改用中小火燉約小時，放入菠蘿肉，再燉30分鐘，加精鹽調味即成。
功效。滋陰潤肺，養顏美膚。
鴿子湯的美味做法二材料。
用料鴿子內200克，豆苗200克，香油20克，香菜、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
做法。1、豆苗洗淨。鴿子內洗淨後切成小塊，入沸水焯一下取出。
2、沙鍋置火上，加適量冷水，下入鴿肉、蔥、姜，調入精鹽，小火燉至鴿肉熟，放入豆苗煮至七成熟，撒香菜末，點香油即可。
鴿子湯的美味做法三材料。
乳鴿1只，白蘿蔔100克，胡蘿蔔1/2根，薑片少許，蔥絲少許，橙皮絲少許。調料精鹽1小匙，料酒1大匙。
做法。1、將乳鴿去頭、爪，內臟洗淨斬塊。
2、將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血汙備用。
3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨切方塊。
4、燒滾適量清水，下入鴿肉旺火煲滾，再放入薑片、料酒、白蘿蔔、胡蘿蔔、橙皮煲40分鐘，下入精鹽調味，撒入蔥絲即可。
材料替換。用鹹雪裡蕻替換蘿蔔，稱為鴿肉雪菜湯。
口味變化。調味料中重用紅油，稱為紅油鴿肉蘿蔔湯。
鴿子湯的美味做法四材料。
淨肉鴿2只，嫩玉公尺2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉克，湯800克，植物油15克。
做法。1、玉公尺剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治淨，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。
下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。
2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。
3、下入玉公尺段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
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鴿子湯的做法有哪些 鴿子湯的烹飪方法
5樓：雙麗劍
1、清燉鴿子湯。
食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
2、清蒸鴿子湯。
主料：乳鴿乙隻。輔料：鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。
做法：乳鴿乙隻，清洗乾淨。鮮姜切大片，枸杞備搏洗淨。
則滾輪將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味。將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞。再倒入少許料酒，混合均勻。
入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時。出孫信鍋後根據口味加入少許鹽。
3、黨參鴿子湯。
主料：鴿子1只、黨參2g、當歸2片、蜜棗1個、火腿3g、姜1g、蔥3g。配料：鹽適量、雞粉適量。
做法：鴿子剪掉指甲，洗淨腹腔內的血。放入冷水鍋中煮沸，洗淨浮沫。
蔥打結，薑切片，當歸黨參沖洗乾淨，將藥材放入茶包中。鴿子，蔥姜，藥材一起放入砂鍋，加入足量的水。加入蜜棗和火腿。
大火煮開，轉小火煲1-2個小時，加鹽和雞粉即可。
鴿子湯適合放什麼食材
6樓：譜寫春
山藥、胡蘿蔔、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿、香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、白蘿蔔、冬瓜、茶樹菇、黨參、西洋參、玉公尺、紅棗、枸杞、綠豆、紅豆、陳皮、天麻。
鴿子湯屬於葷食，可以加入一些蔬菜類食物一起燉湯，這樣能夠減輕鴿子湯的油膩，而且還能葷素搭配、均衡營養，像山藥、胡蘿蔔、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿等等都可以。但是注意像菠菜這種草酸含量高的蔬菜不要放，會影響口感，降低營養。
在燉鴿子湯的時候，加入一些乾貨，能夠增加湯的營養，而且會令湯更加鮮香，比如說香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆等等。
拓展資料：鴿子（拉丁學名：columba），鳩鴿科鴿屬動物，一種十分常見的鳥，品種很多，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。
羽毛有灰色，醬紫色、白色等，翅膀大，善於飛行，食物是穀類植物的種子。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了，考古學家發現的第一幅鴿子影象，來自於西元前3000年的美索不達公尺亞，也就是現在的伊拉克。
鴿子湯營養豐富，製作時應該注意什麼呢？
7樓：刺客說教育
當然鴿子湯的做法其實非常多，鴿子除了可以和綠豆一起燉湯以外，還可以加山藥燉湯，做出來的鴿子湯同樣也是特別的鮮美。平時吃一些鴿子對人體的好處還是比較大的，比如說可以滋補我們的身體，還能夠起到健腦的效果，特別是那些大病初癒的人，可以多吃一些鴿子湯。
8樓：萌萌噠吖
在製作的時候就應該注意需要把裡面的血水清洗乾淨，而且提前一定要把綠豆泡好，生薑切成片狀，然後再燉的時候，時間是在4個小時左右，不可以時間太長，裡面不要去放豬肉。
9樓：小阿星
在製作的時候一定要選擇肉質比較嫩的鴿子，還有就是一定要注意調料的配比，還有就是應該用高湯來煲湯，可以選擇用砂鍋來製作，在出鍋的時候可以撒上一些蔥花和香菜，能夠起到很好的提鮮作用。
10樓：紫玉珊瑚家
在燉鴿子的時候一定要用小火慢燉，把鴿子裡面的營養成分慢慢的燉出來，這是乙個非常重要的環節，而且呢燉鴿子最好用砂鍋。
11樓：網友
注意不要煮的太久，鴿子肉煮久了就沒什麼味道了，而且還不好吃。
12樓：仉玉軒
在燉鴿子肉的時候，會在鍋中放入一些薑片、料酒去腥，然後加入一些蔥段、大棗、冰糖慢火燉乙個小時，如果想要吃一些配菜的話，也可以加入鍋中一起燉煮，香菜、精鹽、白胡椒粉也是燉湯時必不可少的。
13樓：管昳
鴿子湯禁忌放熱性食物。
因為鴿子屬於熱性食物，如果還搭配牛肉、羊肉、雞肉、鵪鶉、韭菜、洋蔥、大蒜、紅棗、栗子、石榴、荔枝、榴蓮和木瓜等熱性食物食用，勢必會加重體內的熱氣，引起上火等症，不利健康。
鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
14樓：貓達
大多數人再燉鴿子湯的時候都會加些大料和花椒，其實這樣會使鴿子湯燉出來的味道給改變，所以就和不到原汁原味的鴿子湯了，所以我們再燉鴿子湯的時候一定要注意不要加上這兩種東西。
15樓：語數教育鄭老師
首先鴿子要冷水下鍋焯水，為的是讓食材能更好地將異味、血汙排出，冷水鍋焯水還可以大大縮短烹飪過程。燉煮的時候要開中小火慢燉哦，如果選購的是老鴿子，燉煮時長還可以再增加半小時。
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