1樓：不會敷衍爾鬼
一。準備好材料 二。梅菜洗乾淨，浸泡一小時 三。
豬肉洗乾淨切碎 四。把泡好的梅茶擰乾水份 5.再加進碎肉裡一起剁碎 陸。
剁好後，加進糖、玉公尺澱粉、蔥進行調味 漆。調好味後，鋪放在碟子上，醃製一5分鐘 吧。蒸鍋上倒時適量的水，肉餅放進，開蒸二0分。
請指點下梅菜肉餅飯的常見做法？
2樓：李和霖
<>主 料：梅菜100克、五花肉250克、姜10克。
調 料：糖1大匙，油1小匙，鹽1小匙。
做法步驟。1）梅菜浸泡、洗淨瀝乾，切末，加入糖和油，拌勻備用；姜切末，擠出薑汁備用。
2）五花肉剁碎，加入1小匙鹽和薑汁，再加入梅菜，拌勻。
3）把拌好的豬肉入蒸盤，大火燒開，小火蒸15分鐘即可。
4）配上一碗熱騰的白公尺飯就可以享用了。
小貼士。1）因為梅菜屬於寡物，比較吸油，豬肉最好選擇帶肥的，這樣蒸出來的肉餅才滑嫩。
2）豬肉剁好後加入梅菜再剁一會更均勻。
3）鹽可加可不加，因為梅菜本身鹹。
4）往剁好的豬肉里加入1大匙水，蒸好的肉餅更滑。
用 料 ：梅乾菜 3小株 五花肉 350克 蔥頭 10粒 姜 1小塊 白胡椒粉 少許。
蠔油 1勺 生抽 大半勺。
1、梅菜乾泡半天洗乾淨，擠幹水切碎（自家曬的梅菜乾是鹹的，後面不需要放梅菜的鹽）；
2、豬肉剁沫；
3、蔥頭拍扁和肉一起剁碎，剁均勻；
4、剁好的肉餡放一勺鹽；
5、大半勺生抽；
6、一勺蠔油；
7、少許白胡椒粉（可不要）；
8、姜剁沫；
<>10、中火炒至梅菜半乾狀態即可關火；
11、鍋稍冷把肉末倒鍋裡和梅菜翻攪均勻；
12、把攪均勻的梅菜肉末倒入盤裡鋪平，用筷子戳幾個洞洞（肉易熟）；
13、冷水上鍋蒸15～20分鐘即可（大火上汽後調中火蒸）；
小貼士
梅菜不用放姜炒也可以，直接梅菜和肉沫攪均勻上鍋蒸（炒過的比較香點）
3樓：星碎痕淚雨
首先需要準備以下食材：五花肉500克，鹹菜頭200克，蔥花適量，澱粉3湯匙，料酒3湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙。
第一步：將買回來的五花肉清洗乾淨，然後去掉外皮，再切成小塊，最後剁碎成肉末，裝盤備用。
第二步：鹹菜提前用水泡乙個小時，再清洗2遍，洗去大部分的鹽味，再擰乾水分，放到菜板上，先切碎，再稍微地剁一下，保留少許的顆粒感！
第三步：在肉末裡面加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入3湯匙料酒，先攪拌均勻，再放入剁碎的鹹菜，然後繼續攪拌，將肉末和鹹菜完全混合在一起！
第四步：準備乙個又大又薄的盤子，將混合了鹹菜碎的肉末轉移到盤子裡面，然後用勺子鋪平，再放入上汽的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。蒸好之後出鍋，撒上蔥花提香點綴，就可以上桌開吃了。
4樓：畸形的豬
原料：前腿肉、梅菜、雞蛋、生抽、雞粉、花生油、胡椒粉、清水。
做法步驟：第1步、梅菜用清水沖洗三四遍後再泡浸半小時。
第2步、前腿肉去皮後切小塊，然後加點胡椒粉、一勺生抽、兩勺花生油、適量清水剁成肉末。
第3步、泡浸好的梅菜揉幹水份，然後剁碎。
第4步、取乙個大碗，放入剁碎的梅菜乾和肉末。
第5步、加入乙個雞蛋清、適量清水、兩勺花生油、雞粉，然後用筷子沿同一方向絞均勻。
第6步、然後將碗內的食材平鋪在盤子上。
第7步、將盤子置於燒開水的燒內上蓋，大火蒸四分鐘後轉小火蒸七八分鐘。
第8步、蒸熟後會有些湯汁（不喜歡的可倒掉），用刀切成八份。
第9步、撒上一點蔥絲。
梅菜肉餡的做法，梅菜肉餡怎麼做好吃，梅菜肉餡的家常
5樓：匿名使用者
食材主料。
腩肉250g
輔料梅菜。100g
醬油少許。步驟1.梅菜洗淨用清水泡上大半個鍾。
2.豬肉去皮剁餡。
3.剁至稍小時加入泡好切碎的梅菜。
4.一起剁均勻即可。
5.裝入碟中，醬油放飯鍋中蒸。
6.飯好，菜熟。
小貼士家裡如無老人，餡兒就不用剁太細，這樣口感更好。
6樓：文家
1.用料：梅乾菜90克，肥瘦豬肉180克，蔥60克，油20克，姜適量，蒜適量，鹽適量。
2.梅乾菜加水浸泡5分鐘，洗淨。
3.切碎，備用。
4.豬肉洗淨切成豆丁大小。
5.蔥洗淨，切蔥花。
6.姜蒜拍碎剁成末。
7.鍋中倒油，燒熱。
8.放入姜蒜炒香。
9.倒入肉丁，煸炒至肉色發白。
10.倒入酸菜，翻炒均勻。
11.放入鹽，炒勻。
12.倒入蔥花，快速翻炒均勻，熄火。
13.出鍋，晾涼備用。
小貼士豬肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
蔥花不宜久炒，以免香味流失，影響包子 味道。
梅乾菜比較鹹，用鹽不宜過多。
廣東菜：梅菜肉餅，怎麼做呢？（要好吃哦）
7樓：匿名使用者
原料 五花肉（或牛肉）500克，梅菜200克，生粉1湯匙，白糖1湯匙，花生油、鹽、味精少許。
製法 1、將五花肉去皮切成塊狀，梅菜浸洗乾淨後切碎。
2、將肉和梅菜混合後剁碎，使肉菜充分粘結在一起，加生粉、味精、生油、白糖攪拌均勻，放入碟裡。（若用牛肉可加少許陳皮水、胡椒粉）
3、待鍋裡的水煲滾，猛水蒸10分鐘即可。
8樓：匿名使用者
梅菜蒸肉餅。
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇乙隻。
調料：鶏粉 生粉 麻油 糖。
製作過程：1、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻。
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水。
9樓：匿名使用者
我喜歡用甜梅菜梅菜事先切成小片，用水泡至淡，一般要乙個下午，不過這裡的泡了乙個小時便已經夠淡了。梅菜擠幹水，和豬肉一起剁碎，加上油，生粉少量，糖（鹹梅菜一定要放糖中和味道），生抽拌均，蒸20分鐘左右即可~~
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