1樓：匿名使用者
肉餡餅肉餡做法
1、準備原料：豬肉糜250 克，雞蛋1 個，幹黃醬40 克，老薑8 片，大蔥1 根，花椒20 粒，八角1 顆，雞精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。
3、少量多次地加入到幹黃醬中，慢慢稀釋幹黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、幹黃醬完全稀釋後，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。
攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
2樓：寶寶一起啪啪
肉餡餅肉餡調製方法
食材明細
豬絞肉 500克
黃酒 2g
生抽 10g
老抽 5g
糖 3g
胡椒粉 5g
生薑蓉 5g
鹽5g蔥花 8g
清水 50克
步驟1、豬絞肉放入蔥花，蔥花一定要切碎一點。
2、加入薑蓉。
3、加胡椒粉和鹽。
4、加糖，糖不需要放太多。
5、黃酒加入豬絞肉中。
6、生抽加入。
7、老抽加入。
8、加入小量的水。
9、再用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻豬絞肉即可。
3樓：匿名使用者
看你是做什麼餡的了 一般飯店調製肉餡的方法是 肉沫 蛋清 醬油 色拉油 香油 蔥薑蒜沫 13香 程式是 肉末放入適量的色拉油【始終順著一個方向】攪拌【千萬不要正反時針方向都轉】然後放入雞蛋清 根據你的肉末分量來放入 一般情況下2 3個蛋清 然後放入蔥薑蒜13香等調味料 繼續攪拌 直到攪拌到手感比較緊緻【這個過程大概需要10多分】然後你就可以正常使用了
希望採納
肉餡怎麼調肉餡餅怎麼做好吃，做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃
主料麵粉300g肉餡150g輔料蔥花適量生抽2勺生粉2g鹽4g油1勺五香粉適量 步驟肉餡餅的做法步驟11.麵粉里加了2g鹽和少量五香粉 肉餡餅的做法步驟22.加入稍燙手的溫水和麵 肉餡餅的做法步驟33.和成光滑麵糰後加個蓋醒半小時 肉餡餅的做法步驟44.肉餡里加鹽生粉生抽和一勺油，拌勻 肉餡餅的做法...
大蔥牛肉餡餡餅的做法大蔥牛肉餡餡餅怎麼做
大蔥牛肉餡餡餅的做法 食材明細 大蔥125克 牛肉末130克 麵粉270 料酒適量 生抽適量 鹽適量胡椒粉適量 蔥香口味 煎工藝三刻鐘耗時 簡單難度 1食材 大蔥 已清洗切碎 牛肉末 麵粉 2將切好的大蔥擱入大碗中，合入牛肉末。3隨後，加適量的料酒。4加適量的生抽。5加適量的鹽。6加適量的胡椒粉。7...
白菜豬肉餡餡餅的做法，白菜豬肉餡餡餅怎麼做
步驟 1 豬肉餡和白菜碎混在一起炒熟，加入切碎的蝦皮，蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽和雞精調味，炒好盛出做餡料備用。步驟 2 高筋粉加小撮鹽，用筷子分次加入溫水攪成雪花狀，並揉成麵糰。步驟 3 揉好的麵糰放在一邊醒20分鐘左右。步驟 4 麵糰切成小劑子，略微擀成厚點的小圓皮，包入餡料，收口並均勻的按壓成餅子...