1樓：受莫和
人們每天都聚集在一起，每天都聚集豬肉。在這裡，我們一起品嚐美味的食物，探索更愉快的菜餚！
鉛：鹽漬鴨蛋有一種專門飲食的食物，這種食物也很好，含有營養素的營養素非常豐富，但應該能夠開發出鹹鴨蛋，這是乙個非常好奇的東西許多人覺得很好奇。讓我們來看看醃製鹽漬鴨子的過程。
準備材料】<>
酸鹽鹽漬鴨蛋的過程，步驟1是製備所有材料，使我們能夠培養美味的鹹鴨蛋，我們首先需要一盒清潔的鴨蛋，一碗白葡萄酒1碗鹽和量塑料薄膜也準備好了。在準備好這些材料後，我們可以正式生產，而整體生產過程也相對簡單。
白酒清水浸泡5分鐘】
雖然我們已經在蔬菜市場購買的鹹鴨蛋中清洗過，但仍有很多髒東西，蛋殼的毛孔中會有很多細菌。然後我們必須將鹽味鴨蛋放入水中醃製鴨蛋，使我們可以獲得清潔效果，同時也殺死細菌和微生物。
清洗鴨蛋】<>
在我們把鹹鴨蛋浸泡後浸泡後，在透明的液體中浸泡後，我們可以輕鬆清潔鴨蛋表面的汙漬，甚至可以容易地去除間隙內的細菌，所以浸泡後，我們一定要用乾布擦拭，不僅可以去除這些髒東西，還要保持鹽漬鴨蛋的表面乾燥。
在白酒中浸泡】
完成上述過程後，我們必須將鹹鴨蛋放入不幹燥的高白葡萄酒中。需要大約26〜30分鐘，這不僅可以再次消毒鴨蛋，還可以保持蛋白質凝固速度更快，並且在蛋白質凝固後自然會更容易地油。
開始塗抹食鹽】
浸泡後，我們必須準備一些鹽，然後將鹽漬鴨蛋放入鹽中，不斷滾動使周圍的鹽鹽，完成這些步驟，並將塑料薄膜包裹一天，可以發出脂肪在蛋黃中也將成為黃油流。
結論：完成上述步驟，我們接下來要做的是等待大約7天，你可以挑選這樣的鹽鴨蛋，我們可以吃鹹鴨雞蛋的努力。
2樓：ttt聽海
鹹鴨蛋很好醃製的，在鴨蛋大量上市的時候，需要提前準備的食材是：鴨蛋、花椒大料、鹽、水、大約二兩高度白酒，把鹽放入水中，放入花椒，大料煮開晾涼，鴨蛋用涼開水洗淨晾乾，先粘一下高度白酒，然後把鴨蛋擺入晾好的鹽水中，裝彈最後把剩餘的鹽水和白酒倒入封好等乙個月就行。
3樓：柒個與十一
首先要準備的就是黃泥巴，然後還有食用鹽，然後將他們塗抹均勻之後放入乙個罐子裡面密封起來，一直醃製，口感都是非常的鮮香美味的。
4樓：小丑哈哈
想要在家自制醃鴨蛋，準備的食起來不用太多，以我個人的經歷為例，只要準備大力鹽水和乙個可以裝鴨蛋的容器就可以了，鴨蛋一定要洗乾淨，把鹽用水熬成鹽水，晾涼之後就可以放入鴨蛋了，這樣醃出的鴨蛋也十分好吃。
5樓：網友
醃製鴨蛋肯定需要有鴨蛋，然後需要自來水（用來做鹽水），還需要茴香、生薑、香蔥、八角、香味、白醋（洗鴨蛋）、白酒。
用什麼方法醃製的鴨蛋好吃，可以幾種方法？
6樓：網友
鴨蛋，八角，粗鹽，生薑，白酒，花椒，白糖。
製作步驟：1.把新鮮的鴨蛋晾乾（不要曬）,放入壇罐內2.取能夠完全沒過鴨蛋的水的量，並把適量的生薑，八角，花椒放入水中煮，待煮出香味後關火，加入粗鹽，少許白糖和白酒。
粗鹽的量以飽和為限，分勺往水裡加鹽，每次都攪融化後再加入新的一勺，直到鹽不能融解於水就可以了。)
3.待滷水完全冷卻後，倒入擺了新鮮鴨蛋的罈子裡，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右就基本醃好了。要吃的時候，把鴨蛋取出來放水裡煮熟後就可以吃了。
ps.放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。白酒的量沒有嚴格的規定，我做了十個鴨蛋，放了十克左右量的白酒。
簡單鴨蛋醃製方法 簡單鴨蛋醃製方法有哪些
7樓：劍經業
1、食鹽五香醃製法。主料：鴨蛋，食鹽，桂皮，八角，茴香，花椒。
首先把桂皮，八角，茴香，花椒放到適量的水中，用小火煮30分鐘，做成醃料水，然後把新鮮的鴨蛋洗淨放到白酒裡面滾一圈，然後把醃料水和鴨蛋輕輕的放到醃製罐中，密封1個多月就可以煮了食用。
2、黃沙醃鹹鴨蛋。主料：鴨蛋，黃沙(黃土)，食鹽，油。
首先把黃沙食鹽，油和水攪拌均勻成糊狀，把新鮮的鴨蛋洗淨均勻的裹上黃沙泥漿，然後裝到密封罐裡，放在通風處，醃製1個月左右後可以取出鴨蛋洗淨煮了食用。
3、白酒醃鹹鴨蛋。主料：鴨蛋，白酒，食鹽。首先把鴨蛋洗淨在白酒中浸泡一下，然後在鹽中滾幾圈，裹上一層鹽後放入密封罐中，儲存在陰涼通風處，乙個月左右後就可以取出煮著食用。
4、食鹽醃鹹鴨蛋。主料：鴨蛋，食鹽。
首先把準備好的食鹽倒入煮沸的水中，在鹽的濃度達到20%的時候就可以關火等食鹽水冷卻，然後把冷卻的食鹽水倒入乾淨乾燥的罐子裡，然後把鴨蛋洗淨乙個個輕輕的放入罐中，放在陰涼通風處密封儲存乙個月左右，即可取出煮了食用。
5、辣味鹹鴨蛋。主料：鴨蛋，辣椒醬，鹽。
首先把罐子洗淨曬乾，然後把鴨蛋洗淨均勻的裹上辣椒醬然後再裹上一層鹽，然後逐個輕輕的放到罐中，最後可以再撒點鹽，放在陰涼通風處密封儲存乙個月左右，即可取出煮了食用。
最正宗的鴨蛋醃製方法
8樓：歷史小管家
最正宗的鴨蛋醃製方法是食鹽五香醃製法。
鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是中國特色菜餚，全國各地均有生產，其中以江蘇吵鋒高郵鹹鴨蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
中國南方各省養鴨發達，盛產鴨蛋，主要產區在江蘇、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等省以及各地水鄉，市場上的鹹鴨蛋產品也是琳琅滿目，品質難免良莠不齊。
風味特徵
就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」，質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製茄稿後的鴨蛋也更加的香嫩可口。整個鴨蛋的蛋黃，幾顫碰孝乎三分之一是由脂肪組成的。因此一煮熟以後，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。
最正宗的鴨蛋醃製方法
9樓：淺淺生活達人
最正宗的鴨蛋醃製方法：
用料：新鮮鴨蛋21個、鹽300克、新鮮鴨蛋6個、鹽適量、高度白酒56度1瓶。
步驟：1、第一種做法：先把鴨蛋泡在大盆裡，泡20分鐘洗乾淨，拿小刷子刷刷刷洗乾淨，然後擦乾涼涼最好是在清晨或者夕陽的太陽下曬一會，太陽不要太大就好。
2、準備乙個容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。
3、準備好鹽和高度白酒。
4、準備乙個紙杯預留30克白酒出來，最後放。取乙個小碗，把剩餘白酒倒裡面。
5、先把鴨蛋泡在酒裡，讓鴨蛋翻滾，讓整個雞蛋都能滾到白酒，滾好酒的鴨蛋放進陶瓷罐裡面，就這樣乙個乙個乙個放。
6、放完，一共21個。
7、先蓋上蓋子燜它，讓酒精先發揮一下。
8、燒水，2l的水300克鹽，這個鹹度已經可以了，水開後把鹽放進去，鹽融化後用乾淨的筷子蘸取少量嘗一下覺得苦鹹苦鹹的就可以了。徹底把水放涼後，把鹽水倒進陶瓷罐裡，水一定要淹沒過鴨蛋。
9、把剛剛預留的30克白酒倒進去。
10、蓋上蓋子用保鮮膜把瓶口封緊，放在陰涼處，然後靜靜等待這罐美味。
11、第二種做法：準備乙個碗，倒入適量高度白酒另乙個碗倒入適量的鹽。
12、取乙個鴨蛋，在白酒碗裡浸泡，翻滾使得鴨蛋全部沾上白酒。
13、沾完白酒的鴨蛋放入鹽裡滾一圈，讓鴨蛋滾上一圈鹽。
14、準備一塊保鮮膜把滾好鹽的鴨蛋放上面。
15、包起來，包緊嘍，就這樣乙個接乙個：泡酒，裹鹽，包緊。
個包好後放入保鮮袋裡。
17、紮緊口，再包乙個保鮮袋，再紮緊密封，然後把它放置陰涼處，等半個月後見成果。
18、這個**是25天的，蛋白已經微鹹，蛋黃有點沙了。
19、這個程度剛好，有沙有油，蛋白鹹度也剛好不能再鹹了。
醃鴨蛋最好的方法是什麼？
10樓：一鹿有你
新鮮鴨蛋都很髒，洗乾淨，用水泡一泡。撈起歷幹。
山上挖的黃泥，取適量用水浸溼，倒入白酒。
用小碗裝鹽。
把鴨蛋從水中撈起，乙隻乙隻放泥碗裹上黃泥。
在手心挪動幾下，讓泥均勻地裹在鴨蛋。
鴨蛋的兩端粘上鹽。
放到空塑料小捅裡，等上30天。
取出鹹鴨蛋，用水浸泡。
用絲瓜囊洗淨。
用料：鴨蛋12個。
黃泥300克。
鹽20克。酒10克。
小桶(容器)1個。
方法步驟：水浸法。
十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，乙個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
泥裹法。用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
鴨蛋在冷開水中洗淨，摖幹，然後再將其放入事先準備好的白酒中進行浸泡，一段時間後取出然後再上邊均勻的撒上一層鹽即可。
11樓：網友
醃鴨蛋最好的方法是：將鴨蛋洗乾淨曬乾，將鴨蛋浸溼再細鹽中滾一滾，再等放三十天左右。
具體操作步驟：
1、用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2、把鴨蛋晾乾表皮水分。
3、拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4、把鴨蛋在鹽裡滾動，使之表面均勻蘸一層鹽5、把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口，防置陰涼處靜置30天左右。
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