1樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
2樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
3樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
4樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
5樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
6樓：匿名使用者
有2種差不多的做法,給你參考一下.
記得給分哦
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
14、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
15、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
涼皮是陝西當地的食品，賣的和自家做的還是大有不同的，一般可以分為這麼幾種：
一、 麻醬涼皮：其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把涼皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
自己製作用這種方法最好，調麵漿的時候先放好水，然後把麵粉一點點倒進去，邊攪拌邊加麵粉，調成稠稠的狀態。
涼皮羅羅是專用工具，很淺的金屬盤，當年在家門口有人賣用裝電影膠片的那種圓盤盒子改裝的羅羅很好。不過通常都是用薄鋁皮、鐵皮敲打出來的。
每蒸一次前要在羅羅底部抹一層油，便於出鍋後取出涼皮。
調好的麵漿倒進羅羅，讓它均勻鋪滿底部一層，大約2毫米厚，太薄了就脆了，太厚了不勁道，還可能粘乎乎的
根據羅羅大小用鍋，鍋裡放滿水燒開，把羅羅放進去飄在水上邊，加蓋，蒸
蒸熟了就行了，不要太久，時間久了會發幹
然後麼，等它涼了，隨你處置了
如果蒸的比較多一次吃不完，不要都切了，隨吃隨切，吃不完的要用溼布蓋上儲存，否則會變幹。最好不要放在冰箱長時間儲存，因為溫度太低會導致嚴重脫水
基本如此，我姐我媽在家是做這個的行家，可惜在外地，沒口福了現在
自家做不要洗面筋，因為自己做的量都少，洗面筋以後的麵漿太稀，根本不能做出好皮。外邊賣的因為製作量大，析出的麵漿比較稠。
其他幾種是店鋪的做法
家裡作一般不容易做好
二、 秦鎮涼皮：以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。
吃是，用近一米長、20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口位全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡香。
三、 漢中涼皮：因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。
製作時，將磨好的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透著蒜香。
四、 岐山擀麵皮：岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。
製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口位主要特點是酸、辣、香。
五、 麵筋涼皮：主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調製時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜、汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。
7樓：永不放棄
自己做著吃 也太不划算了 還不夠費功夫的呢
8樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
9樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
10樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
自己在家怎樣做涼皮
11樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
12樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
13樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
14樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
15樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
16樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
17樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
18樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
19樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
20樓：龍戩千鈞
1涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
2因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
3涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。冬天吃你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼。
4涼皮的特點是勁道，有嚼頭，蒸得薄，切得細，皮柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。
5涼皮顏色誘人，口感極佳。人們在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。
6涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷。
自己在家做涼皮要怎麼做才好吃呢？
21樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
22樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
23樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
24樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
25樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
在家怎樣做自制的涼皮，如何在家自制涼粉？
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做 麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可 好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮 如何在家自制涼粉？學會這個涼粉，你也可以出攤了...
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