1樓：咯咯噠聊電影
香辣水煮魚（紅油）的那種我就不說了，好歹還不離譜。無油水煮魚，做出來真是看著像酸菜魚，吃起來簡直是啥感覺都沒有，既沒有魚的鮮味也沒有魚的熱度。真是覺得被改的面目全非，匪夷這裡我想說的還是我的老生常談，想吃水煮魚，沒那麼糾結的，自己做著吃，調味料你說的水煮魚，四川的是魚片，我們湘菜是全魚，用大頭魚(也叫胖頭魚)，去鱗肉髒，從背部開，用菜籽油煎下，放清水，薑片紫蘇，川菜人人喜愛，不管是口味還是做法都簡單易學。
<>口味上，辣椒和花鄭老爺子告訴我，在川菜中，其實是真有一道傳統的水煮魚的，但是其製作工藝和成本，遠高於現在市面上的 「水煮魚（油潑魚）」真正的水煮魚，在把花椒、豆瓣醬炒香之後，一定要加上高湯椒要量大，做到的菜，一定吃到嘴裡辣出汗、麻到木。做法要熱油潑澆，瞬間高溫燒出魚的香麻辣脆。鹽味精，放點剁辣交，煮十五分鐘就行了。
和食用油、魚都把關，那想吃多少都沒問題啦，不會有負罪感不會有擔心，想吃就照做，方法也不吃都會擔心魚肉是否夠新鮮，油到底用了幾次之類的問題，那麼幹脆自己做來吃好了，自制水煮魚也不是很難，今天介紹香辣和麻辣兩個版本。
可以根據自己喜歡來選擇哦，看了下面的步驟你也可以表面變白色立馬水煮魚要想最好吃？必須突出麻辣、鮮嫩、油而不膩！就是因為魚肉鮮美，味道厚重。
所以火遍大江南北。本人是廚師，毫無保留來分享下最正宗的水煮魚做法。主要有三個步驟，很簡單易學的。
放味精起鍋倒入盆裡。四 煎菜籽油，盆裡撒上花椒海椒，等待油溫降一些澆入盆裡即可，澆早了海椒就糊了五 胡椒料酒不是大眾佐料，有的人吃不慣，蔥薑蒜完全可以壓住魚腥味，難，比炒個所思。
2樓：331魏曉筠
先把魚洗淨切片備用 水煮魚調料第一步是拿出醃魚料包倒入放魚的碗中放少許白酒抓勻 然後把菜放到鍋中炒至半熟倒入大碗做打底 把水煮魚料包裡的醬料包拿出放鍋中炒香，加入熱水煮開，把醃好的魚過一下水在放入鍋中，一起煮 煮開後關小火，咕嘟2分鐘，倒入盛有菜的大碗中 拿出水煮魚料包裡的幹辣椒包，均勻的撒在有水煮魚的大碗裡 鍋裡倒上油，燒熱後澆在水煮魚碗裡的幹辣椒上。
3樓：糖糖韓
方法/步驟。
魚，讓老闆切成片，加上魚料醃製，基本上回家就可以了。鍋加熱，多倒入一些油，然後加入豆瓣翻炒一分鐘後，加入姜塊，蒜，花椒再繼續翻炒。加水，待水開後，加魚，火不要太大，容易把魚煮爛。
0多分鐘之後可以加青菜，芹菜。碗底放入豆芽，然後起鍋，面上放上辣椒麵，這時，再加熱一些油。淋上去，放入大蔥，就大功告成了。
4樓：奔放露骨
先把草魚切成薄片備用，其次要把各種香料放在一起涼水泡一下，鍋油燒熱之後，將蔥薑蒜放入鍋中翻炒，然後把香料也放入鍋中，爆出香味之後放入清水。開鍋之後魚片放入鍋中，約5分鐘之後撈出，表面放入花椒辣椒熱油呲下即可。
5樓：一哥八卦娛樂
魚肉切片提前用生粉鹽，蛋清醃製入味。說你這油加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬，火鍋底料加熱水煮開，最後加入少許的鹽，胡椒粉調味，然後水開後加入魚片煮熟，最後撒入蔥花，澆上熱油即可。
在家吃水煮魚，什麼做法解饞又簡單？
6樓：巨集盛巨集盛
麻辣水煮魚的做法是最簡單的，而且麻辣水煮魚的做法非常的方便，味道也非常好，非常受人們的歡迎。
7樓：彩虹巧克力糖豆
你可以先將水煮魚在鍋中油炸一會，最後加入一點辣椒和一些簡單的調味料，最後做出來的水煮魚味道真的特別的不錯。
8樓：阿斯達歲的說
提前醃製好魚片跟魚骨，加入調料的時候所以適當的多放一點，要使用小火慢燉，最後可以在魚肉上淋一圈熱油，並配合一些藤椒，小公尺椒。
水煮魚用什麼魚做，好吃又省事？
9樓：苦蕎學姐
1 1、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是**便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 2、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。**也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
3 3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是**很高，比其它草魚、花鰱魚**高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
4 4、清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是**稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
水煮魚用謝上面幾種魚煮好吃的哈，我覺得最好吃的還是黑魚就是了希望我的可以幫助到你。
10樓：肖艾斯的旅行日誌
用草魚或者黑魚，因為這種魚的刺比較少，而且肉質比較入味，所以好吃又方便。
水煮魚怎麼做既簡便又好吃？
11樓：野聰艾賢
簡單的水煮魚做法。
原料：魚。薑末料酒。
胡椒味精。蔥段幹辣椒。
主料：魚。幹辣椒製作方法：
1.把切好的魚片(我一般讓超市的工作人員幫助完成)放生薑末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起醃個1-2小時，讓它入味。
2.將醃好的魚片放到滾水裡過一便，讓其6分熟，瀝乾，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片。
3.魚片上放蔥段，蒜片若干。
4.半碗油在小鍋里加熱，放入薑末，蒜末，幹辣椒，花椒，中火讓其出味出色。
5.熱油往魚片上一澆。
12樓：那拉向露蠻立
買個水煮魚的作料，然後買處理好的魚片，一煮就好了。
13樓：遊典雅敖家
煮辣椒水，加拌好的魚片（魚片用地瓜粉辦加料酒）熟了放鹽。
水煮魚最簡單的做法？水煮魚的最簡單做法
主料 草魚 鯰魚等。輔料 豆芽。調料 油550克 幹辣椒100克 麻椒50克 姜15克 蒜10克 蔥5克 料酒25克 香醋25克 鹽35克 味精30克 雞精30克 白糖5克 胡椒麵5克 雞蛋1個。製作過程 1 幹辣椒剪成10釐米的段 麻椒 姜切成菱形片 蔥切成蔥花 蒜5克切成片 5克剁蒜蓉 等原料待...
最正宗的水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
主料 草魚1條 1000克左右 輔料 雞蛋1個，色拉油1000 1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒 幹辣椒適量。製作過程 1 將草魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭 錢骨製成塊。2 將魚肉斜刀片成薄片，加入精...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
水煮魚的方法有很多，魚的種類不同做法也就不一樣，大同小異都得用去水煮。這裡用草魚介紹方法一二。1 家常魚塊。用料 草魚 食鹽 胡椒粉 料酒 食用油 生薑 蒜米 蔥斷 紅米椒，蛋清，味極鮮醬油 蠔油，紅甜椒二個。取活草魚一條兩斤，拔鱗，去腮，用刀從魚尾沿著魚背到頭部剖開，去掉內臟，颳去粘在魚體內的黑色...