1樓：匿名使用者
正宗魚香汁調配口訣及比例。
密訣1：一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加（具體來說就是1勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 2勺陳醋 4勺澱粉水 3勺清水 1茶匙鹽 1茶匙香油）。
密訣2：魚香汁要調好，首先準備兩個勺，一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好。
配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。
之所以會有兩個調配口訣，那是因為魚香汁的調配方法有很多種，各家都有自己獨到的調配方法。但是你要記住，調配魚香汁最關鍵的就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：
白糖=2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減。
2樓：旅行書桌
蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克(剁碎)、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、溼澱粉25克。以上分量按1盆計(可供3人食用)。
魚香汁怎麼調？
3樓：網友
這個還不好一下說清楚--
我-薦意你-
美食網或其它做飯**看看--
學著試試--
在這裡-和你說---
放多少；醋，鹽，醬油，那都是白扯！！！
魚香汁調配比例12345配方
4樓：你好
魚香是一種味道，特別是魚香肉絲和魚香茄子，這兩道菜都是使用魚香味道製作出來的，而且這兩道菜也代表著中國菜。而魚香的口感十分特殊，因為它是酸甜口感。在做一些有魚香味道的菜的時候，調出魚香汁這個步驟十分重要，因為魚香汁的好壞決定著菜的好吃程度。
因此在調配魚香汁的時候，有哪些配方呢？
魚香汁的調配可能很多人都不是那麼會的，也是因為如此才會有那麼多的人根本就製作不出來最正宗的魚香汁，其實對於魚香汁來說製作工藝並沒有想象中的那麼複雜，只要是準備好食材，然後再使用澱粉勾芡就可以讓醬汁變得非常好吃的，但是所有制作醬汁的食材都必須要使用大火來進行翻炒的。
材料瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、蔥花各適量調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙。
做法1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可。
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好。
魚香熘雞塊的製作材料】：
主料：雞肉400克。
輔料：雞蛋65克，澱粉(豌豆)35克。
調料：大蔥20克，姜20克，豆瓣辣醬20克，醬油10克，醋10克，白醬油10克，鹽1克，黃酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克。
魚香熘雞塊的特色】：
外脆裡嫩、鹹、辣、酸、甜兼備。有四川風味。
魚香熘雞塊的做法】：
雞肉用刀排過，剁成約釐米的方塊，加鹽、酒、蔥(10克切段)段、姜(10克切片)塊，醃一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及幹澱粉(30克)拌勻。
鍋內留少許油下蔥(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和適量湯水，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻滷汁起鍋。
魚香熘雞塊的製作要訣：
該品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
食物相剋】雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
5樓：東潤易經
取三枚雞蛋入碗，加少許鹽，再兩滴白醋可使炒出來的蛋既松嫩又可口。可以只取姜味，不必吃到姜，有同樣情況的朋友可以一試； 大蒜切成末； 糖、醋、醬油、料酒、澱粉，再加少許水調和，勾兌成汁待用；
6樓：大廚阿斗
魚香肉末茄子，超級的下飯，軟綿的茄子，焦香的肉末，魚香味十足。
糖醋魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
是有咕咾汁，白糖，醋炒勻而成的，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鯉魚 1條 咕咾汁 100克 白糖 適量 醋 適量 澱粉 50克 花生油 適量 鹽 3克 五香粉 適量 蔥 5克 姜 3克。1 第一步魚宰殺好，洗淨。2 抹上鹽，五香粉，蔥絲，薑絲，澱粉，醃製20分鐘。3 鍋內放油加熱，放入魚炸...
蒜香豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎麼做
蒜蓉豉汁蒸排骨做法 所需食材 排骨 幹豆豉 大蒜 生薑 大蔥 老乾媽 幹澱粉。1 排骨砍成4釐米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。2 排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉 1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。3 加入1勺玉米澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。4 放入敞口盤子中，...
香辣鯉魚的鯉魚汁是怎麼調的，都放什麼
用料主料 鯉魚1條 輔料五花肉 1塊紅椒 1個香菇 2塊冬筍 半根胡蘿蔔 適量玉米 適量豌豆 煮 適量青蒜 2根調料 色拉油適量 食鹽少許 醬油適量醋適量 姜半塊蒜5瓣 八角2個 花椒適量 豆瓣醬適量 白糖適量 細香蔥1小把 胡椒粉適量 香辣鯉魚的做法 材料集合圖 1.鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和...