1樓：信必鑫服務平臺
1，1:1糖和米醋，略加醬油和料酒拌勻。
2.裡脊肉切成5釐米寬，釐米厚的肉塊。
3.放入碗中，加入一些料酒、鹽和白胡椒粉，醃製15分鐘。
4.將土豆澱粉放入碗中，加入適量水，攪拌均勻，靜置30分鐘。
分鐘後，土豆澱粉沉澱後，倒出表面的水。
6.準備胡蘿蔔絲、蔥絲、薑絲。
7.將溼澱粉倒入肉片中，抓勻。
8.提起油底殼。油溫升至六成熱後，將肉塊一片一片放入。
9.炸至金黃色，撈出，全部分批炸熟。
10.將油鍋加熱至八成熱後，再次將肉片炸至酥脆。
11.取出並排出機油。
12.在另一個油鍋裡翻炒薑絲，然後放入胡蘿蔔絲和蔥絲翻炒均勻。
13.倒入之前準備好的糖醋汁。
14.加入一些新鮮檸檬汁，煮至變稠。
16.拿起平底鍋，裝盤。
鍋包肉調料汁怎麼做
2樓：迎使
用料：白糖、番茄醬、白醋、水、土豆澱粉（各適量）
1、首先先把白糖、半碗水、番茄醬和白醋混合在一起，攪拌均勻。
2、然後把土豆澱粉和半碗涼開水混合在一起，調成糊狀。
3、這時候把調好的湯汁和澱粉水倒入鍋內煮開，煮到濃稠後關火即可。
4、做好湯汁後，就可以製作鍋包肉了。
3樓：別悅沅
1豬肉切大片，厚約2-3毫米。
2蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。
3水澱粉加少許蛋清調成麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
豬裡脊肉500克，精鹽、姜、蔥、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適量。
1將豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、釐米厚的大片。切得肉千萬別厚了，否則炸出來的肉會很硬，嚼不動。
2將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。
3用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
4將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜大概10克左右。
5把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出，瀝油。鍋內留少許油。
6把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將炸好裡脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以，最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。
4樓：電飯鍋撒點粉
油燒到七分熱，把番茄沙司放入然後放糖。醋。超濃縮橙汁。
少許精鹽。水。水澱粉放適量安自己的喜歡的味道調，把炸好的肉片放入翻炒同時把香菜段。
蔥絲。蒜胡蘿蔔絲放入翻炒均勻即可。
鍋包肉的糖醋汁怎麼調 鍋包肉的糖醋汁的調製方法
5樓：雙麗劍
1、鍋包肉糖醋汁的比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
2、用料：豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油。
3、把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。
4、把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
5、胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
6、二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
7、將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。
8、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
9、把炸好的肉瀝乾油，放入碗中。
10、炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高，把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。
11、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。
12、鍋裡放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。
13、出鍋，裝盤。就可以食用了。
鍋包肉的汁是怎麼調的？
6樓：楊女士
看個人口味，甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、鹽、胡椒粉以及味精。將上述調料依次放入小碗，加少許水攪拌均勻即可。
鹹口味：主要原料是醬油、鹽、胡椒粉、味精和水澱粉。將上述調料放入碗裡，調成芡汁。
炒鍋內加少許底油，加熱，倒入剛調好的芡汁，攪拌均勻即可。甜口味：主要原料是蕃茄醬、橙汁、白糖、白醋和鹽。
將蕃茄醬、橙汁放入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁即可。
7樓：是倩兒呀
鍋包肉的汁，把醋白糖醬油調在一起，調成汁，鍋裡燒油，放入調好的汁，再加入蔥薑蒜爆炒，這樣香味撲鼻的鍋包肉汁就做好了。
8樓：叫我鬍子叔叔
鍋放入少量植物油，放入蔥蒜爆香，在鍋內加入大半勺白醋、一勺糖，再加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽，熬至黏稠狀即可。
9樓：溜達溜達溜達回家
白糖3勺，白醋五勺，半勺鹽，半勺醬油，半勺香油。 這樣做出來的鍋包肉酸甜可口。酸甜汁也可以根據自己的口味調節。
想要調不是特別甜的鍋包肉的汁，應該怎麼調？
10樓：社保專家小璇璇
想要調特別甜的鍋包肉汁，可以在碗里加糖，加鳳球沙司，然後加點生抽，放水，加少許澱粉，調成汁就可以了。
11樓：娛樂八卦影視說
這種不是很甜的鍋包肉汁可以用醋30克，醬油20克，料酒10克，清水50克，放入半勺糖即可，將這些東西倒在一起，攪拌均勻即可。
12樓：天才人物我無敵
首先我們準備一個空碗，加入適量的糖醋，加入檸檬汁，加入少許的鹽，少許的醬油攪拌均勻，這樣簡單的鍋包肉汁就調好了。
13樓：網友
不想要特別甜的汁就要注意的比例的調配了。首先先將裹上澱粉的鍋包肉炸好放置，不想太甜就只放一小勺糖，1勺醋、還要加上3/1的生抽，加上少許的澱粉，加入適量的水，攪拌放入鍋中。接著小火攪拌，待湯汁濃稠後，放入炸好的肉，翻炒均勻出鍋就可以了。
14樓：李佳楠那男
不甜的話就是酸味比較突出了，一般來說都是同等比例的糖和醋，你可以多放一點醋，少放點糖。
15樓：幕牆設計哥的情感解析
作為東北的名菜，鍋包肉的汁是這樣調的，材料有小蔥一根，蒜兩瓣，弄成沫，白糖白醋各一勺子，生抽小半勺，步驟是鍋裡放油，放入蔥蒜爆香，倒入白醋，白糖，水和生抽，熬製成濃稠後倒入炸好的鍋包肉即可，要不甜，就少放糖即可，甜味根據自己的需求調整。
16樓：職場百事露露
可以多放點糖，這樣就是可以特別的好吃的，口感也是不錯的，那就是讓我特別的喜歡的，吃起來口感一定是很好的。
17樓：鑫鑫很愛車
把番茄醬，白醋，白糖，鹽燒開，加入澱粉水弄到比較濃稠的狀態就可以了，具體的做法就是起鍋燒熱，倒入大量的番茄醬，再倒入白醋，白糖，鹽，大火燒開燒開以後，加入澱粉水進行勾芡，勾芡全濃郁的湯汁就可以了。
18樓：木子愛看
可以少放點兒糖。放一勺白糖，一勺醋，以及1/3的生抽調成汁兒。或者可以放點自己喜歡的發甜的水果代替糖。也可以用菠蘿代替糖和醋的味道。
19樓：愛情來了擋不住
可以少放一些白糖，少放一些番茄醬，多放一點鹽，放一些耗油醬油，這樣調出來的汁是不甜的，而且味道也非常不錯。
20樓：樂樂在此呢
選擇適當的調味品，而且要注意料汁的搭配，不要在裡面放糖，同時要選擇不是很甜的調味醬，注意水的比例調配。
21樓：天悅
可以放兩勺醋，一勺醬油，一勺糖，然後把這些東西倒入鍋裡進行翻炒，加入蔥薑蒜就可以出鍋了。
22樓：愛唱歌的英
我不能再調汁的時候，儘量少放著一些冰糖，同時在做的時候我們也可以多放入一些食用鹽和醋。
鍋包肉的汁如何調
23樓：網友
鍋包肉的汁調法：生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉少許，再加少許水澱粉攪拌均勻，調和成鍋包肉的料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖）
24樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：水澱粉適量輔料：精鹽適量 醬油匙 白糖大匙 醋醋2匙 味精1小匙
方法/步驟：1.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
2.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻。
注意事項：芡汁燒開後，加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
25樓：匿名使用者
番茄醬。放少許油。然後放白醋。白糖化開以後。放番茄醬。然後放少許水。最後是掛糊。記得不要讓糖糊了。
26樓：我只為你
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 鍋包肉的做法 1.豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了 2.蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，白糖 白醋 生抽 鹽調汁 3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準 4....
鍋包肉和糖醋里脊的區別是什麼？
1 刀工處理的方法不同 鍋包肉通常是把肉切大薄片 糖醋里脊則通常是切成條卜鋒狀。2 火候不同。鍋包肉炸制時間長，要炸制兩遍。糖醋里脊炸制一遍，時衝寬間短。3 醋的運用不同。糖醋里脊放醋以調味為主。1 形返寬脊態不同 鍋包肉多是肉片，而糖醋里脊多是巧團肉條。2 口感不同 鍋包肉的肉片焦脆，炸制時間較長...
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