1樓：匿名使用者
看來親，是個吃貨啊，其實炸醬就是給麵食或其他食材調味的一種綜合醬類，經典的又老北京炸醬麵，下面是炸醬的做法，親看到了給分啊，愛死你了，祝您這個吃貨吃嘛嘛香身體倍兒棒，還不胖！！！
豆乾洗淨切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末，蒜末，蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出普通的炸醬。
炸醬做法：1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時不要放鹽，因為醬本身就是鹹的。
2樓：紫辰音
我們這裡把鍋裡倒上油，放入雞蛋炒，雞蛋要炒成小顆粒，然後放入用水調好的黃醬或者甜醬混在一起繼續炒（因為醬裡有水，所以是粘稠的，說是燉也可以），等水分略少，粘稠度高了，有一股鹹香味傳出，炸醬就做好了，炸醬一般用來陪麵條吃，沾小蔥和黃瓜也很好。
做炸醬都用什麼醬？
3樓：諾康生物
一般家常吃的醬就2種：
第一種最常吃的是黃豆醬做的，因黃豆屬於植物類，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也簡單。
第二種就是甜麵醬了，是甜口的，一般做也來也較稀些，並且做的時間容易糊鍋，對於新手來做的話難度是較大的。
1.肉最好是肥瘦相間的五花肉，這樣的肉炸出的肉再加上醬的味道才是最香的。
2.當你把醬全部倒入鍋裡後，碗裡可能還會多少有一些醬掛在裡面，千萬不要再把這些醬摻上水再倒鍋裡，如果是這樣的情況下，那你的醬就算是白做了。
炸醬麵的做法：
主料：麵條、五花肉。
輔料：黃瓜、胡蘿蔔。
調料：姜1小塊，甜麵醬1勺，黃醬3勺，老乾媽1勺，白糖1勺，小蔥3根，水適量，植物油適量。
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
炸醬麵選用什麼醬，其實再平時做面的時候可以根據自己的口味喜好做適合自己口味的麵醬。
炸醬怎麼炸？
4樓：西媽小翠
炸醬麵的炸醬做法很簡單哦，味道很巴適哦。
5樓：匿名使用者
1、準備食材：油、醬油、肉末、蔥、姜、蒜、辣椒醬、料酒、鹽、糖；
2、鍋內入油，八成熱，下蔥、姜、蒜、辣椒醬；
3、炒香，下肉末；
4、炒香，肉未見白，下點醬油、料酒；
5、嘗味，下鹽，點糖。
炸醬成功：）有的人喜歡放點澱粉，這個看個人喜好！我比較喜歡這種清爽口味的！
希望對你有幫助！
炸炸的醬怎麼調
6樓：30秒不
辣椒粉，子然粉，五香粉 味精 鹽 花生粉。自己慢慢試芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁) 。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了。
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：
取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4釐米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：
取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒麵、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
7樓：海口老獎民一手
扯蛋 **需要那麼多亂七八糟的東西。
雞蛋炸醬麵的醬怎麼做，如何做雞蛋炸醬
準備食材 雞蛋豆瓣醬。食用油蔥花。薑末 步驟 1.將蔥花和薑末切好，雞蛋打散。2.起鍋做油，油溫八成熱的時候倒入打散的雞蛋，炒出蛋花。3.倒入豆瓣醬一起翻炒，俺圖省事沒把蛋花盛出來，如果講究的話，可以把雞蛋盛出來，把醬先炒四五分鐘，再倒入雞蛋。4.雞蛋和豆瓣醬炒勻用，要用鏟子不停的翻炒，以免糊鍋。如...
炸醬麵的醬怎麼做
1。先買一袋幹黃醬 甜麵醬 一小袋即可，如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬 甜麵醬 倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻 3。肉切成小丁 最好是有一點肥的，比較香 丁越小越好?nbsp 蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋...
如何做雜醬麵，如何做炸醬麵？
原料及準備 1 幹黃醬 甜麵醬 豆瓣醬。2 胡蘿蔔 取一小段 西蘭花梗 我是廢物利用，也可以用西芹或萵筍 香菇 泡發 把這些材料全部切成丁。3 麵餅兩個 我家常備的早餐之一 其他包括有清水一小碗，我還加了一匙 素 蠔油調味。做法 1 熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香。2 放入各種丁翻炒。3 加一小碗水...