醬大骨棒放什麼醬好,正宗的醬大骨棒怎樣做啊

2022-09-11 18:20:20 字數 4655 閱讀 2053

1樓:匿名使用者

可以用甜麵醬,做法如下:

主料:豬大骨頭2根

調料:食鹽1大勺、冰糖6粒、蔥4段、姜4片、八角2個、花椒5克、桂皮1根、幹辣椒2個、生抽1大勺、老抽1大勺、甜麵醬25克、香葉2片、丁香4個

醬大棒骨的做法:

1.買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好,回家清洗乾淨,將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙;

2.再次水開後,繼續焯燙5分鐘使血沫浮出,撈出,用溫水沖洗乾淨,鍋裡的水倒掉不用,將鍋洗淨;

3.準備甜麵醬、蔥薑蒜等,起油鍋,將蔥、姜、幹辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香;

3.轉小火,放入甜麵醬翻炒(炒醬一定要小火炒香,不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒,轉大火燒開;

4.將洗淨的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋,就直接放在湯鍋中燉);

5.將燒開的湯汁放到燉鍋中,開高火,中途根據口味放入適量鹽,約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可。

2樓:

雞湯蔥姜老抽醬油白糖味精超市買的燉肉包加點甜麵醬

3樓:

跟個人口味來~基本什麼醬都可以

4樓:黃昏煩惱

黃豆醬,甜麵醬都行。

正宗的醬大骨棒怎樣做啊

5樓:匿名使用者

蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝乾水.

(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候�莆蘸?

否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮.

第八開鍋後,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃!

各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.

其實和紅燒肉的做法差不多的啊只是肉換做了骨頭.

6樓:東北小廚來哥

大骨棒涼水下鍋焯水,加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。

跪求醬脊骨 醬大骨祕方 配方

7樓:匿名使用者

原料:脊骨1000克、蔥段薑片適量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖兩小勺、啤酒一聽、料酒一大勺、料包一個

(八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉)、鹽適量做法:1、 脊骨洗淨,用清水浸泡二個小時以上(可以讓肉更嫩噢);

2、 撈出脊骨放入鍋中,注入涼水沒過脊骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出脊骨控幹水份;

3、 炒鍋上火,加兩勺油,加入白糖炒至金黃色;

4、 將脊骨倒入鍋中翻炒至上色;

5、 加入老抽翻炒;

6、 加入蔥薑蒜翻炒,再加入料酒翻炒;

7、 倒入啤酒和開水至與脊骨持平,投入料包燉60分鐘,加鹽調味,再燉20分鐘收汁即可

8樓:匿名使用者

自己吃簡單做就行

如果是**可考慮到新增劑商店去看看,關鍵是湯,明廉市場肉食附近就有。

9樓:匿名使用者

我這樣做的,把大骨頭放高壓鍋裡煮.到開的時候,我在放上調料.蔥薑蒜..這個看自己品味,自己放.豆瓣醬適量.然後再煮開.再靜放5小時..

東北醬大骨頭怎麼做?放什麼中藥和調料?

10樓:匿名使用者

那是什麼?好吃嗎?哪有的買?

11樓:匿名使用者

1. 將大塊豬脊骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次,若室溫較高,可將盆放入冰箱冷藏室內,以防豬肉變質。

2. 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨,加生薑數塊(拍破),蔥數根打結,八角(大料)幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片(可無),十三香少許(可無),紹酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優質黃豆醬適量(可無)。

3. 大火燒至湯開後打淨浮末,加精鹽適量(滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大),轉中小火加蓋燜煮約1小時。x

4. 加雞精適量,轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 (目的是將湯汁略收,使肉骨頭進一步入味)後即可。

要點:各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。

1.為了使醬好的骨頭味道濃厚,建議一次燉的肉骨頭不少於5磅,像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求,「非二十斤以外,則淡而無味」 ,我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」,這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少,那點肉味不免要都跑到湯裡去了。

肉量實在偏少,可以適當將湯汁收濃一些。

2. 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」,也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法,因原料較大,較多,勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除淨,肉味的損失也就不必說了。

3. 在做紅燒/滷菜時,可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料,這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外,又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁,及少許美極鮮醬油。

4. 醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。

正宗醬大骨頭做法大全

12樓:匿名使用者

醬大骨是由豬大腿骨做成的,有著多方面的養生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經常食用骨頭湯,不僅可有效地遏制骨髓衰老,還可防治骨質疏鬆症。

材料骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖[1]

做法做法一

1.把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。

2.準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。

不是我家調料多,您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上,煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬。

3.高壓鍋中加水,把所有調料扔進去,再倒點生抽老抽,大醬冰糖,大火壓制40分鐘,最簡單的醬骨頭就完成了。

做法二1、豬腿骨洗淨,用刀在中間用力斬一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀,右手握住斬有印記的大骨。

3、把豬大骨上的砍印對準刀背,用力砸下去,豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨,骨茬整齊沒有碎骨,還能較好保留骨髓的完整。

4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時,中間需要換水數次。

5、醬大骨所用的香料:桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等,喜歡濃香的可放一粒丁香。

6、鍋裡添足水,倒入兩勺醬油、放入香料。

7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡,大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。

8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺麵醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。[2]

做法三材料:豬棒骨、燉肉的各種調料(大料、桂皮等)、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬

步驟1、先將骨頭洗淨,

2、把骨頭入開水焯

3、高壓鍋中放適量水燒開,放入各種調料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)

4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘,關火。待放完汽後將骨頭撈出。

5、炒鍋內放一點點油,加入適量豆瓣醬炒香,適當放點兒水,然後把骨頭放鍋內翻炒,使骨頭均勻地粘上醬汁,即可出鍋。[3]

13樓:貝泣

回答所需原料:豬棒骨3斤,蔥10克,姜10克,料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克,蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克

準備適量的蔥姜,去皮後改刀切蔥段,薑片備用。

先將鍋燒熱加入少許的食用油,油溫燒至五成熱時,下入蔥段,薑片小火炒香,然後再倒入兩勺黃豆醬,小火炒出醬香味,放入豬大骨,倒入適量的開水,開大火煮開鍋。

豬大骨燉一個小時後,開啟鍋蓋開大火進行收汁,等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

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更多3條

醬大骨的醬用的是什麼牌子的醬

14樓:蒼井瑪利明步

材料骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖

做法1.把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。

2.準備調料:蔥薑蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。

不是我家調料多,您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上,煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬,我沒特意選牌子,就是家裡正好有這麼一袋醬,就隨便用了,還好,味道很正點。

其他的生抽老抽沒拍,不證明沒有哈^_^

3.高壓鍋中加水,把所有調料扔進去,再倒點生抽老抽,大醬冰糖,大火壓制40分鐘,最簡單的醬骨頭就完成了。

醬大骨棒是怎麼做的呢?

15樓:東北小廚來哥

大骨棒涼水下鍋焯水,加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。

16樓:大雁做美食

醬大骨怎麼做?把豬骨放蔥姜料酒焯出,準備八角花椒,香葉,桂皮冰糖黃拌醬豆瓣醬,生抽鹽,把料汁和大骨一起燉。

17樓:

大骨棒焯水洗淨,鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘

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