1樓：夜夢薇
－ 準備食材 －
雞蛋豆瓣醬。
食用油蔥花。
薑末－ 步驟 －
1.將蔥花和薑末切好，雞蛋打散。
2.起鍋做油，油溫八成熱的時候倒入打散的雞蛋，炒出蛋花。
3.倒入豆瓣醬一起翻炒，俺圖省事沒把蛋花盛出來，如果講究的話，可以把雞蛋盛出來，把醬先炒四五分鐘，再倒入雞蛋。
4.雞蛋和豆瓣醬炒勻用，要用鏟子不停的翻炒，以免糊鍋。
如何做雞蛋炸醬
2樓：網友
需要提前準備的材料有：雞蛋1個、甜麵醬90克、油2茶匙、鹽1/2茶匙、蔥姜適量、白糖2茶匙。
1、備好雞蛋、甜麵醬。
2、起油鍋，將雞蛋炒熟後盛出。
3、再起油鍋，蔥薑末入鍋煸香。
4、甜麵醬入鍋炒。
5、加白糖炒。
6、炒出醬香味，將雞蛋入鍋炒。
7、加少許鹽炒，炒至醬稠關火，盛出享用。
3樓：與非與笑
原料：雞蛋1個、豆瓣醬1大匙、蔥2段、芝麻5g、糖1匙、油2匙步驟：1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；
2、將雞蛋打在碗中；
3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；
4、炒鍋裡倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；
5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；
7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裡；
9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。
4樓：匿名使用者
雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，攪拌。
2、把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋。
3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉。
再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵。
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌。
5、開鍋後關火。
6、盛出備用。
麵條的煮法：
大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
5樓：嘀滴鏑
雞蛋攪勻，放入一點點澱粉增加口感，油燒熱，倒入雞蛋，攪碎盛出，將蔥花炒出香味，倒入大醬，炒至鼓泡，倒入雞蛋末，炒勻，再次鼓泡，盛出即可！
6樓：sunshine呦
想擁有把雞蛋炒了不用炒太熟~再加大醬炒熟。
四川炸醬麵的醬怎麼做
7樓：網友
炸醬是由豬肉，料酒，醬油，鹽，澱粉，蔥姜，甜麵醬，白糖，鹽，水，芝麻油翻炒均勻而成的。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 230克、甜麵醬 適量、麵條 230克、蔥姜 適量、八角 2顆、料酒 1勺、醬油 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量、白糖 適量。
1、豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
2、鍋裡燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香。
3、肉丁下鍋煸炒。
4、加適量多的甜麵醬，白糖，鹽，水看，芝麻油，翻炒均勻盛出。
5、把麵條煮熟撈出。
6、搭配上雜醬和配菜，完成。
8樓：問題專家黃烈焰
四川雜醬一般有點辣，辣度看個人喜好。
稍微比紅色深一點，不用幹黃醬。
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
9樓：安菲爾德
1選用半肥半瘦豬肉餡，加蔥、姜、蒜末等在油鍋炸炒。
2取一個大腕，將李錦記麻辣醬兩包和蔥伴侶甜麵醬少半袋混合均勻，加適量水。
3當肉臊開始發白、吐油時，把混合好的醬倒入鍋內，這時的火要調成小火。
4在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。
5同時視醬的稠稀新增適量的水。
6加入半勺鹽。
7待肉醬熬出香味，變的比較粘稠、色澤油亮微黃色時關火。
雞蛋炸醬怎麼做
10樓：小魚服裝品鑑官
方法如下：
食材：豆瓣醬 100g、蔥 30g、雞蛋 3個、紅辣椒 20g1、在豆瓣醬中倒入清水稀釋一下。
2、將蔥切成蔥花。
3、雞蛋打入碗中。
4、接著將紅辣椒切碎備用。
5、起鍋燒油。
6、油熱後倒入雞蛋。
7、攪拌成雞蛋花。
8、接著倒入切好的蔥花和辣椒。
9、最後倒入豆瓣醬。
10、把醬炸熟後即可盛出。
11、成品展示。
11樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料雞蛋2個。
甜麵醬2湯匙。
黃豆醬2湯匙。
輔料糖2勺。
香油1/2勺。
蔥1段食用油2湯匙。
醬香口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。雞蛋炸醬的做法步驟。
準備好材料。
雞蛋打散，蔥切末。
涼油加雞蛋不斷攪拌至變熟。
加蔥花和醬翻炒三四分鐘。
出鍋我配著麵條吃的，特別好吃。
炸醬麵的醬怎麼做？
12樓：在武功山讀莎士比亞的紅楓
1。先買一袋幹黃醬(甜麵醬)（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬(甜麵醬)（倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）
慢慢調勻。3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好？nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬(甜麵醬)（放兩個雞蛋比較合適）放入醬。
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
炸醬麵，北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、麵條 。但北京人一提到「面」，乃指的是麵條。炸醬麵：
常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
13樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
15樓：愛吃的小胖子
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
16樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
17樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
18樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
怎麼做炸醬麵，學炸醬麵技術配方
20樓：安徽新東方烹飪學院
去小吃培訓基地學習吧。
21樓：羽樂子
新東方應該就可以學這個。
炸醬麵的醬是怎麼做的？
22樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
23樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
24樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
25樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
26樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
27樓：宿醉載清芬
肉餡 或雞蛋。
用油炒加蔥。
糖買豆瓣醬。
黃醬 甜麵醬。
均可看喜歡什麼口味。
炒完後加少量水。
燉三分鐘。
28樓：回簫邵宜修
雞蛋大醬可以放點肉末。
雞蛋炸醬怎麼做好吃法
29樓：爵爺的網路
材料：鮮鹼面一斤，黃豆醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，豬肥瘦肉一塊，白豆乾一塊，雞蛋兩個，花生米一把。
調料：大蒜粉，姜粉，糖，油。
1·花生米和雞蛋一起放入開水中，雞蛋煮熟先拿出來。
2·3·醬的比例為3；2；1，也就是3湯勺黃豆醬，2湯勺甜麵醬，1湯勺蒜蓉辣醬。
4·所有的醬拌均勻加半碗涼開水和勻，白乾子切小丁，豬肉肥瘦分開分別切小丁。
5·6·炒鍋倒油先放入肥肉丁翻炒，直到肥肉縮小稍黃。
7·8·再倒入瘦肉丁翻炒均勻，至變色。
9·再加入白乾子翻炒，多炒一時，讓白乾子的水分收幹微黃。
10·11·12·在加入大蒜粉，姜粉翻炒均勻。
13·加入調好的醬翻炒。
14·倒入煮好的花生米繼續翻炒。
15·加一湯勺白糖繼續。
16·在醬炒的水分快乾時，加入切好的煮雞蛋丁，繼續翻炒。
17·直到看到醬上面有一層油出現，說明醬就炒好了。
這時就可以下麵條了，咱們這喜歡用鹼面來做炸醬麵，很有勁口感勁道。
開水下鍋煮上2分鐘，一個大碗加一些香油，倒入煮好的麵條拌勻即好。
咱家一般不怎麼喜歡放菜碼，直接澆上炸醬拌勻就可開吃了，不過可搭配爽口蘿蔔片，大蒜瓣，就一字。
30樓：騎著蝸牛當房車
雞蛋炸醬麵的做法。
個雞蛋打散，加入1小勺清水。
根黃瓜洗淨切絲，大蒜剁成蒜末，鍋裡放適量油3.油熱後將蛋液放入，快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關火剷出4.鍋中另放適量油，油熱後將蒜末下入爆香，放入甜麵醬最小火慢慢翻炒一會兒。
5.鍋中加入1勺糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入6.把雞蛋和醬料翻炒均勻即可出鍋，在煮鍋中加適量水，放入掛麵7.鍋中水燒開，將掛麵下入煮熟。
8.另取一些冷水，將麵條放入過涼，撈出拌麵即可雞蛋炸醬麵的做法步驟 1 青瓜洗淨刨絲，蒜瓣切碎備用 2 雞蛋加入一小勺水攪拌均勻，炒鍋熱油，倒入蛋液，用筷子撥散成蛋碎，起鍋裝碗備用。 3 另熱油，將蒜末炒香，倒入甜麵醬略微翻炒，倒入炒好的蛋碎，小火翻炒至濃稠即可。
4 鍋中加水燒開，下麵條煮至斷生，過冷水控幹裝盤，放上青瓜絲，炒好的炸醬即可 小竅門 1、各家甜麵醬濃稠度不一樣，若是太乾的，可以適當加些水。 2、蛋液加入一點水，口感會變嫩一些。 3、一份雞蛋炸醬的量夠兩份麵條使用的。
炸醬麵的醬怎麼做
1。先買一袋幹黃醬 甜麵醬 一小袋即可，如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬 甜麵醬 倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻 3。肉切成小丁 最好是有一點肥的，比較香 丁越小越好?nbsp 蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋...
如何做雜醬麵，如何做炸醬麵？
原料及準備 1 幹黃醬 甜麵醬 豆瓣醬。2 胡蘿蔔 取一小段 西蘭花梗 我是廢物利用，也可以用西芹或萵筍 香菇 泡發 把這些材料全部切成丁。3 麵餅兩個 我家常備的早餐之一 其他包括有清水一小碗，我還加了一匙 素 蠔油調味。做法 1 熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香。2 放入各種丁翻炒。3 加一小碗水...
如何做炸醬，如何做炸醬麵？
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答您好，很高興回答您的問題。做北京炸醬麵的炸醬，所用的油就是一般的植物油，而所用的醬是六必居的黃醬，這個是主醬，必須要有的。其次選擇甜麵醬，這個是輔醬。有的人家還放一點黃豆醬增加醬香味。還是那句話，家常飯沒有正宗不正宗之說，都認為自己家的最正宗，一個街坊的都能打...