1樓：
炸醬麵做法簡單，醬香味濃，滑潤爽口，既便利又開胃。多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。
炸醬要炸得好吃，一要炸，講究用油。這個油最好是豬肉本身炸出的油。所以炸醬時，肥一點的肉臊先下鍋，出油後再下瘦肉臊。
豆瓣醬炸醬麵
【材料】：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點】：醬香味濃，滑潤爽口。
：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味。
然而現在北京好多的炸醬麵館都不是北京人做的，都是外地人在北京開的麵館，哪能有北京的味兒？你沒吃到規範的炸醬麵，要去小衚衕、老面鋪，景點的全是外地人開的，沒有老北京市人，肯定是難吃了
2樓：匿名使用者
材料：手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗幹炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
5樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
6樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：匿名使用者
這個醬 要不？再給我來碗醬
9樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸醬麵怎麼做才好吃 30
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
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12樓：久雅小姐姐
炸醬麵是一款中國傳統的特色麵食，最初起源於北京，為山東魯菜。現在流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成，也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品，所以每個地方的炸醬麵會依據地域屬性、製作的炸醬口感、後期加入的調味品等原因，各有各的風味。
蘿蔔青菜各有所愛，因為我不清楚題主的口味喜好，可能我覺得很好吃的，題主還不一定喜歡呢~所以針對題主說的「怎麼做最好吃」，我表示不知道該如何回答呢~這邊就給題主介紹比較常見的一款炸醬麵做法吧，希望題主能喜歡哦！
炸醬麵主食：
①麵條（分量根據實際情況，最好是手擀麵，也可用蕎麥麵或者一般的掛麵）
炸醬麵醬料：（分量根據個人喜好）
①五花肉（最好帶皮）
②生薑③蒜
④洋蔥⑤土豆
⑥黃醬⑦甜麵醬
⑧食用油
⑨可根據個人喜好新增其它肉類
炸醬麵面碼：（根據自己喜好選擇新增）
①黃瓜②胡蘿蔔
③豆芽④白菜
⑤花生碎
⑥可根據個人喜好新增其它蔬菜
準備工作：
①五花肉洗淨、切塊（1cm*1cm）；
②生薑、蒜切成末；
③洋蔥切成碎；
④土豆洗淨、去皮、切塊（比肉塊略大點）；
⑤黃醬與甜麵醬以1:1的比例混合，加入少量水，攪拌均勻；
⑥黃瓜、胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲；
⑦白菜洗淨、切絲，豆芽洗淨、去根，一起放入開水焯一下。
炸醬麵製作：
①大火熱鍋，加入食用油，放入五花肉塊（油最好沒過肉塊），加入生薑末、蒜末，爆炒1min左右；
②轉中火，將五花肉油炸至變成金黃色，加入洋蔥與土豆，翻炒3min；
③繼續中火，加入混合好的黃醬與甜麵醬，翻炒3min左右；
④轉小火，加入半碗水，順著一個方向攪拌，直至粘稠（如希望口感更好一些，可往復加水2-3次），炸醬熬製完成；
⑤將麵條煮熟、撈出、瀝乾，放入碗中；
⑥將煮好的炸醬淋澆在面上，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、豆芽，撒上花生碎，完成！
①五花肉在製作炸醬過程中，會產生大量油脂，且豬肉本身含有大量膽固醇，所以肥胖人群以及「三高」人群不宜經常食用；
②如不喜歡過於油膩，在製作過程第③步中，加入混合醬之前，用勺子撇出一些油；
③可以在煮麵的時候，同步煮醬料，節約時間，熱騰騰的醬料與熱騰騰的麵條更配哦；
④食用的時候，儘可能地將麵條與醬料攪拌均勻，才能更好的體現出炸醬麵的特色；
⑤食用五花肉時，不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉、牛肉同時，所以要避免搭配食用上述食材；
⑥因為炸醬麵中含有較多油脂，所以避免在食用炸醬麵後，大量飲水或者飲用冷飲，造成腸胃不適。
13樓：
炸醬麵材料
豬肉餡150克，甜麵醬50克，蔥花適量，黃瓜絲適量，麵粉500克，水300克，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法1.準備材料：肉餡150克，甜麵醬50克，蔥花
適量。黃瓜絲適量（拌麵用的）
2.炒鍋放油，比炒菜油稍多點，放入肉餡和生薑末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。
3.放入甜麵醬炒勻，少量澱粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。
4.炸好的醬裡面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。
5.麵粉和水大概是500克麵粉300克水的比例加點鹽揉成光滑麵糰，蓋上蓋醒10分鐘
6.面板抹油，把醒好的麵糰擀成長方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右
7.鍋內燒熱水，用刀將面切成細條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
8.水開後邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋裡的熟了，再煮進去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進去了。
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
17樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
18樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
20樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
21樓：食尚小米
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
22樓：匿名使用者
麵條最好是自己的手擀麵，雞蛋加香其醬，再打韭菜雞蛋滷，滷裡面加一些面，否則韭菜出湯的。
23樓：匿名使用者
炸醬麵的好壞主要與炸醬的配料和做法有關， 做炸醬時切忌要慢火將你喜歡吃的炸醬料煸炒5分鐘左右。那樣會好吃
24樓：凝露百合
雜醬麵好吃關鍵是醬好，我一般會買點較肥的肉末。回家後先用溫油把剁細的豆瓣醬用小火炒等紅油出來後，加一點小茴香；再把肉末加在裡面一起炒制，加鹽；可以在裡面加一些醪糟、薑末、蔥末、蒜末這樣會更香哦！這是我自己做的雜醬，個人及全家都覺得比外面的還好吃一點哦！
試試吧！至於麵條的佐料就根據自己喜好了。我是重慶人哈！
不知道合不合你的口味哦!
25樓：東風工程
豆瓣醬炸醬麵
材料:寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣 調料:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙，
做法：1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲， 2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲 3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬， 4．把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。 特點：
醬香味濃，滑潤爽口。如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味。
26樓：匿名使用者
主要是餡料部， 炒的香則香！
怎麼做炸醬麵好吃？
27樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
28樓：認真少女顏九
韓國國民食物真的有這麼好吃嗎
29樓：懶人美食
老北京炸醬麵怎麼做？
30樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
31樓：雙子mr秦
一起學習炸醬麵的做法！
32樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
33樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
34樓：食尚小米
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
35樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
36樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
37樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
38樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
39樓：
1.姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2.鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3.水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛到碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，炸醬麵完成。
韓國炸醬麵怎麼做，正宗的韓國炸醬麵做法
首先要去買韓國醬。不知道國內的超市是否有賣的。韓國醬的顏色是黑的。不太鹹。中國醬一般是黃醬顏色黑褐色。很鹹。如果完全用韓國醬製作炸醬麵的醬其實並不是特別好吃。吃起來太甜。所以我和在韓國出生的山東人學的改良韓國炸醬麵。結果味道出奇的好吃。現介紹如下。第一。把正宗的韓國產黑醬和中國產豆瓣醬一半一半混合在...
家常炸醬麵怎麼做，家常炸醬麵的做法
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。老北京炸醬麵怎麼做？這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。炸醬麵的做法 1.麵粉500克加鹽3克，雞...
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這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答您好，很高興回答您的問題。做北京炸醬麵的炸醬，所用的油就是一般的植物油，而所用的醬是六必居的黃醬，這個是主醬，必須要有的。其次選擇甜麵醬，這個是輔醬。有的人家還放一點黃豆醬增加醬香味。還是那句話，家常飯沒有正宗不正宗之說，都認為自己家的最正宗，一個街坊的都能打...