1樓：匿名使用者
茶雞蛋的做法幾乎是老生常談了，不過，要把茶雞蛋做出風味，做得好吃不膩，也不是隨便就可以做得的。
一經冷水激過以後，雞蛋的老、嫩就基本定型了。
急撈起投入裝好涼水的鍋中，並用涼水稍衝片刻，泡至水、蛋全涼。用筷子的圓頭部分輕輕敲擊蛋殼，敲勻、敲花表面就行，不要敲破、敲透，這樣出來的茶葉蛋表面將會有像松花蛋一樣的花紋，好看。
有些朋友做茶葉蛋時，喜歡像做滷菜那樣，把各種各樣的滷料，什麼香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股腦地全投進去。不過，那就不是茶葉蛋而是滷雞蛋了，那是另一種吃法的另一種蛋的做法。
將適量花椒粒、八角和滇紅一起裝入調料盒或緊口紗布袋中，與沒過雞蛋的涼水一塊煮，水將開之際倒少許上等黃酒，加夠所需的鹽，小火燜煮1－小時，臨起鍋前，倒少量精榨花生油，抖鍋令其均布即得。
投料要簡單；
滇紅味道醇厚、色澤好；
不放醬油蛋色淺明透亮，不會烏黑得難看；
放點兒油可以使茶葉蛋保持芬芳、鮮嫩、油潤、爽口。
五香茶雞蛋。
雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。
色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。
2樓：匿名使用者
茶葉蛋的煮法-茶葉知道-茶葉學堂-愛茶會 shendu 茶葉蛋的煮法。
怎樣才能使茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時應注意這樣幾點：第—，雞蛋要新鮮；茶葉蛋具體的煮制方法是：
1．取新鮮雞蛋30只，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至。
七、八成熟，撈出即投於冷水，再逐個敲碎外殼；2．將煮過敲碎的雞蛋放在砂鍋中，加上清水(水面高出蛋面二指)，並投入茶葉2兩、茴香五六瓣、桔於皮1只、鹽3兩等配料，蓋緊鍋蓋；
3樓：匿名使用者
八角一枚，胡椒十粒，鹽少量，雞蛋十三枚左右。做法和上樓說的方法一樣，只不過鹽等蛋快熟時再放。
如何做茶雞蛋
4樓：匿名使用者
1。雞蛋煮到8分熟 (在蛋白凝固的前題下越生越好，否則成品蛋黃髮硬不好吃)
2。輕輕排碎雞蛋表皮 (越細碎越好)，放入開水鍋中。
3。加茶葉和適當的鹽。如果有的話可以加些八角大料十三香什麼的，就更香了。
4。文火煨至入味。
tips：不能加醬油，否則是上了顏色，但味道就不正宗了。
5樓：天幕網路
祝願我們的父母身體健康。
茶雞蛋怎麼做
6樓：bigbigbig大蘿
雞蛋用途廣泛，可做菜、做糕點，雞蛋有養肝，提高免疫力，健腦，抑癌抗瘤的功效，平時每天早餐一隻白煮蛋，想換一下口味做鹹的，就做了這道茶葉蛋 .
主料：雞蛋 10個。
輔料：烏龍茶葉適量。
五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克。
花椒 克。乾薑 12克。
丁香4克。鹽15克。
醬油 120ml
步驟1.雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。水開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
2.燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。
3.衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理啊。
4.重新加水後，加入調料。
5.大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。
6.開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘，關火。茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱裡慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。
這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
小貼士1.先要將雞蛋煮熟把殼敲碎。
2.所有調料放好煮開後要用很小的小火燜煮，這樣容易入味。
茶雞蛋怎樣做的
正宗的茶葉蛋怎麼做啊
7樓：我家有菜
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
8樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
9樓：駇穨
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 2.
如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。
五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 原料：雞蛋10個 配料：
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注：
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。
怎麼做茶雞蛋
10樓：匿名使用者
先煮熟一個雞蛋，再找一塊手帕在裡面放茶葉，桂皮，八角，味精，將水煮開，把雞蛋用手帕包好放如其中，最好將雞蛋殼敲破，易入味，著的時間越長越好吃。
茶雞蛋是怎麼做的 ?
11樓：潘淑華東曼
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌。
握用量。茶葉蛋做法一：
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow
cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。
做法：雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘。
所有的調料放入慢燉鍋內。
雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後。
放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上。
咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
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