剁辣椒如何做,如何做剁辣椒

2023-01-10 01:25:20 字數 5579 閱讀 6453

1樓:乾萊資訊諮詢

原料:紅辣椒2000克。

輔料:生薑50克,大蒜50克,鹽180克,高度白酒25毫升。

步驟:1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣,肉很厚。

2.這個盤子裡有一點胡椒,增加辣味。

3.移除椎弓根。

4.大蒜和生薑去皮。

5.打成天鵝絨。

6.將辣椒切碎,放入盆中。

7.加入切碎的姜和蒜。

8.加入食用鹽。

9.加入高度酒精的白酒。

10.攪拌均勻。

11.把它放在瓶子裡,這樣。

2樓:仉玉軒

剁辣椒需要注意的細節,首先要有一個玻璃瓶子,無水無油乾燥,能保證密封空氣,防止剁椒變質,其次挑選辣椒的品種,我用的是紅尖椒,也可以用小米椒,在切的時候,要把辣椒籽去掉一部分,這樣能減輕辣味,最後白酒封口,需要的不多,但是度數一定要高,二鍋頭65度就不錯,按照步驟製作,剁出來的辣椒不僅色澤鮮豔,而且香醇辣脆,貯存時間長,甚至一年都不會壞,堪稱剁辣椒精品,需要的可以收藏一下。

自制剁辣椒。

食材:尖辣椒、生薑、大蒜、高度白酒。

調味:食鹽、白糖。

1、挑選完整的辣椒4斤,洗淨後充分晾乾水分,紅的、綠的都可以,去掉中間的籽粒,可以減輕一部分辣度,不介意的可以不去。

2、辣椒的處理方式有兩種,可以用料理機絞碎,也可自己拿刀剁,不論哪一種,在操作的時候,最好帶上手套,要不會辣手。

3、準備2塊生薑,2頭大蒜,洗淨備用,同樣需要晾乾水分,這些姜蒜,可以搭配4斤辣椒,大家根據自己的情況,酌量增減。

4、把蔥姜放進料理機中,開中速旋轉15秒鐘,大概就是圖中的樣子,絞成碎末,同樣也可以用刀剁碎。

5、全部準備完成,把姜蒜末倒進辣椒中,翻拌均勻。

6、加入3勺食鹽,2勺白糖,按照比例來說,一斤辣椒20克鹽就夠,白糖用這種勺子衡量即可。

7、戴上一次性手套,攪拌均勻,然後裝進乾燥的玻璃瓶中,前面提到了,玻璃瓶要乾燥,無水無油,才能保證不變質,上面倒入高度白酒。這樣提鮮也不容易壞。

8、裝入密封罐中,擰緊蓋子,15天后就能吃了,炒菜、拌飯、涼拌直接吃,或者做剁椒炒蛋都可以,色澤漂亮,味辣而鮮鹹。

技巧總結。1、一斤辣椒20克鹽,大家也可根據口味,自行增減。

2、著急吃的5天就可以,不著急的等上半個月。

3、如果感覺尖辣椒不過癮,可以剁點小米辣放進去,辣的過癮。

4、裝剁椒的瓶子,提前燙一燙,殺菌消毒,控幹水分才能裝。

如何做剁辣椒

3樓:匿名使用者

、購買新鮮的紅辣椒,最好選擇結實光鮮細長的那種品種,清洗乾淨。

2、將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分,攤開晾曬,徹底晾乾,總之就是辣椒的表面不能有水分。

3、提前將準備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用開水清洗消毒,並且晾乾水分,保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細,呈大片辣椒碎就行。

4、將大蒜去皮剁碎,在剁蒜的時候可以加入少量鹽,這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎,但是口感不如手剁的好。

5、將剁好的辣椒和大蒜放入一個乾淨無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻。

6、將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中,淋入白酒,白酒不僅可以增香,還能殺菌,密封后放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。如果家裡有那種製作泡菜的陶製泡菜罈子,也可以將剁椒放入泡菜壇中密封儲存。

如何做剁辣椒

4樓:爵爺的網路

我們都知道,只要是製作好的剁辣椒,不管是用來搭配什麼樣的食材,都是非常的美味的。去超市的時候,我們都會看到很多賣的剁辣椒,也會有不少人會嘗試這在家裡製作,可有時候,總感覺自己製作出來的,沒有外面賣的好吃。這是為什麼呢?

下面就來給大家分享一下剁辣椒的做法。

第一步,我們需要先把辣椒清洗乾淨,瀝乾水分,然後把辣椒剁成末,放入盆中,把蒜和姜,也切成末,一起放入盆中,放入適量的白酒,白糖和食用油,將其都攪拌均勻。然後準備一個乾淨的瓶子或者是罈子,倒入適量的白酒,搖晃均勻,這樣可以起到殺菌的作用。

第二步,然後,把攪拌好的辣椒末,蒜末,蔥末,倒入瓶中,密封30天的時間左右。等到食用的時候,起鍋,加入適量的食用油,把辣椒放入鍋中,炒出香味就可以食用了。

3個小技巧:

第一,要把握好鹽的比例,這樣醃製出來的剁辣椒才會越吃越好吃。

第二,加入適量的白酒和白糖,是為了可以起到殺菌。

第三,做剁辣椒的時候,過程中不要沾上水和油,要不然會導致剁辣椒發黴的情況。

5樓:桑葉孤吉

教你做剁辣椒。

工具/原料。

小米辣 小尖椒(青紅都行) 大蒜 生薑 (適量)

配料: 辣椒 1斤。

鹽 1兩。白酒 適量。

方法/步驟。

1/7 分步閱讀。

辣椒洗乾淨,一定要選用表皮硬硬的,沒有損壞的辣椒。稍微蔫了點,不新鮮的,都不能用,那樣不好吃,影響口感。

檢視剩餘1張圖。

2/7辣椒洗乾淨,瀝乾水。要開始剁辣椒了,記得帶好手套,不然手會辣殘。先斜刀切塊,然後再切碎,剁碎。儘可能剁碎一點,為了省事,你可以用攪拌機直接搗碎。放盆中備用。

3/7把姜蒜洗乾淨,剁成碎沫。

4/7把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食鹽。1斤辣椒1兩鹽。用筷子攪拌均勻,可以放入一勺白酒提味。

5/7攪拌攪拌。

6/7取無水無油的罐子,(有醃菜罈子最佳、老家也有人用大可樂瓶)用勺子把剁辣椒灌進去,不要灌得太滿,留一些空間。瓶口用保鮮膜密封,蓋緊蓋子。

7/7先放一兩天,然後放冰箱冷藏室。越放越好吃,大概20天左右就是酸辣味了。

開瓶時,一定要注意別正對著自己,防止有氣體衝出。尤其是塑料瓶,最容易衝出來。

剁椒如何做

6樓:桑葉孤吉

【開胃剁椒】

【材料】:紅椒500克、大蒜子80克、生薑50克。

【調味料】:辣油適量、二鍋頭少許、食鹽適量、白糖少許。

【製作步驟】:

1.先將紅椒洗淨,去掉辣椒蒂之後將水分擦乾,然後切成小一些的菱形片。大蒜子切成蒜片,生薑去皮切成片備用。

2.將紅椒片和姜蒜片放入大碗中,撒上食鹽與白糖,翻拌均勻,讓食鹽與辣椒充分融合,力度不用太大。(食鹽多一些,白糖少一點就可以了)

3.拌勻後就可以加入適量的辣油了,加入辣油後繼續翻拌均勻,紅椒不辣,所以還是需要一點辣油提辣味的。

4.所以調料放好,最後撒點二鍋頭白酒,攪勻即可。

5.然後把碼好味道的多椒放入密封容器中,蓋上蓋子前在上面撒少許食鹽,用蓋子密封起來,放在冰箱等待1-2天即可食用。

這樣我們的開胃剁椒就做好了,平常沒食慾的時候拿出來,放一小碟在飯桌上,家人總能多吃點飯。這剁椒用處可多了,能用來蒸菜,還能用它炒菜。

【小貼士】:

醃製剁椒,鹽一定要適量,少了一定不行,多了則會鹹,因為只要辣椒放了鹽,在後期醃製過程中會出水,出水會帶走很多鹽分,所以說鹽一定要給足,不然醃好的剁椒味道不夠。

做這剁椒,我建議您可以放些小米辣, 這樣辣味才合適,家人最近上火,所以我就沒放。

7樓:鍾晨

步驟1.

準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分,攤開晾曬,徹底晾乾辣椒表面的水分,或者將辣椒表面的水分擦乾,切記辣椒的表面不能有水分。

步驟2將晾乾的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒,並且無油無水)

步驟3生薑和大蒜切成碎末。

步驟4將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻。

步驟5攪拌均勻。

步驟6裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。

步驟7淋入白酒。

步驟8密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。

8樓:魯姐美食

剁椒炒蛋怎麼做?把雞蛋下鍋煎制,翻炒後加入鹽生抽蠔油,然後把剁椒放入翻炒均勻。

9樓:問天凌

將小米辣帶蒂洗淨,晾乾水分,將蒂去掉,剁碎放入碗中,加入適量鹽拌勻,起鍋燒油,放涼後倒入辣椒中,拌均勻即可。

怎樣做好剁辣椒

10樓:

製作剁辣椒的材料:

主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的罈子的大小);

調料:鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨,再放到陰涼處晾乾水,剪掉辣椒蒂子;

2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎;

3、將剁好的辣椒裝入密封容器,罈子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。

4、密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。

1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。

2.辣椒洗淨、控水。

3.辣椒剁碎,這個步驟。要採用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫,所以這一步對製作辣椒來講是非常痛苦的步驟,製作者經常會被辣味燻的淚不止。

4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。

5.辣椒放入泡菜壇內。

6.噴入少許酒。

7.蓋上罈子蓋,並加水封!切忌不能讓水封乾涸。

8.一週左右開壇,剁椒完成了!

製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味,而將剁椒與其它食物一起製作,便造就了很多佳餚;如剁椒魚等。

11樓:成了謎的語

材料:辣椒200公克,鹽25公克,高梁酒10cc做法:1.辣椒洗淨後晾乾至完全無水分後剁成小塊,備用。

2.取一廣口玻璃罐,一層辣椒一層鹽的方式放入罐中,鋪完所有辣椒與鹽。

3.高粱酒倒入作法2的罐中,蓋上蓋子置於陰涼處醃漬約15天。

4.醃漬約15天后開蓋,攪拌翻動後再蓋上蓋子醃漬約2個月後即可。

12樓:阿三木的咖啡

材料紅辣椒,鹽,高度白酒。

做法1.辣椒洗乾淨。

2.瀝乾水分。

3.辣椒切去蒂部。

4.先豎切成條,再切成粒。

5.切好的辣椒放在一個無油無水的容器中。

6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽。

7.攪拌均勻後,裝入密封的玻璃瓶中,從瓶口淋少量高度白酒,蓋蓋密封,常溫下放置三天到一週後,移入冰箱儲存即可。

13樓:匿名使用者

辣椒要切碎 ,放鹽 ,辣椒:鹽= ,拌勻,根據個人愛好可放少量的姜和白蘿蔔,裝壇密封,大概半月就可以了。

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14樓:網友

新鮮紅辣椒 二十斤。

食鹽 兩斤。

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晾乾的辣椒切小剁碎正宗湖南剁辣椒的做法 步驟3

放鹽,每十斤辣椒放入一斤食鹽,攪拌均勻正宗湖南剁辣椒的做法 步驟4

拌好的辣椒裝進罈子裡,表面再撒一層薄鹽,防止變質正宗湖南剁辣椒的做法 步驟5

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