1樓：度娘菜園和廚房
辣椒葉醃製鹹菜的方法:
1、將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。
4、醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
2樓：
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分，撒上鹽、味精，淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
方法一：
1.將辣椒的蒂拔去
2.洗淨吹乾表面的水
3.準備蒜頭，撕掉衣
4.燒紅鍋，放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油（一支）
8.加少許糖
9.滾起後約煮10分鐘
10.關火，冷後入樽，冷藏為佳。
方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
方法三：醬油辣椒 配科鹹辣椒10千克，醬油4千克。加工將醃好的鹹辣椒撈出，瀝盡水分，然後入壇，淋入醬油，兩天後翻動一次，隔2—3天再倒缸1次，約經7天后即成。
成色味鮮美，質脆嫩。
方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，鹹囟水10千克，紅糖250克。
花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天后即成。成色鮮脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗淨，用開水燙軟後撈起，濾幹、裝缸。
然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10釐米為度)，密封醃漬。約經60天后即可。成色酸辣兼備，開胃可口
辣椒葉怎麼淹鹹菜?
3樓：匿名使用者
將辣椒葉洗淨用bai開水焯一下du，擠掉多餘zhi水分待用。將鍋燒熱加dao適量油，
回油燒熱後加入花答椒、辣椒麵炒香，然後加料酒、醬油、白糖適量，把辣椒葉放入熬製好的湯料裡小火煨制，待湯汁基本浸入辣椒葉後大火收汁。
我國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。
其中，人體必需的氨基酸含量葉/果為 9.74%/2.84%；鮮味氨基酸含量葉/果為4.
1%/2.79%；甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.
36%。礦物元素分析：除鎂的含量，葉比果低外，鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實，其中有防癌作用的元素硒，葉也高於果近1倍。
此外，辣椒葉還含豐富的胡蘿蔔素與多種維生素等有益成分。
辣椒葉如何做鹹菜
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：鮮嫩的
辣椒葉隨意、蒜泥、八角、紅幹椒、花椒、蒜片、蔥製作步驟：
1、鮮嫩的辣椒葉準備好，洗乾淨。
2、辣椒葉焯水。
3、準備好所需要的配料。
4、鍋裡放油，下各種調料炒香。
5、準備一些蒜泥。
6、倒入油，蒜泥，味極鮮，拌勻。用來下飯最好不過。
5樓：匿名使用者
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分，撒上鹽、味精，淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
6樓：匿名使用者
做法：將辣椒葉洗淨用開水焯一下，擠掉多餘水分待用。將鍋燒熱加適量油，油燒熱後加入花椒、辣椒麵炒香，然後加料酒、醬油、白糖適量，把辣椒葉放入熬製好的湯料裡小火煨制，待湯汁基本浸入辣椒葉後大火收汁。
辣椒葉可以**，因為他可以燃燒脂肪。可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。
辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞解除安裝，一邊阻止脂肪過量堆積。這個**方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
7樓：恭芸芸黎弘
美味辣椒鹹菜配方（特級****，嚴禁外傳）原料：辣椒10斤（辣椒黃及泡泡的那種比較好）醬油5斤
姜4兩蒜4兩
糖7兩花生油4兩
味精2兩
酒7兩鹽8兩
過程：1、把醬油熬熟，同時把糖，味精放進去，放涼2、辣椒洗淨後完全晾乾水分，把辣椒把及筋摘掉，把辣椒剖開，加5兩鹽，醃2－3小時，至辣椒成蔫狀態，然後把醃下來的水倒掉
3、把油熬熟，放涼
4、把酒及所有東西放進去，辣椒泡製均勻，裝壇，密封。
5、7天后可以吃
要求：要求所有器皿乾淨且無水，在摘筋的時候最好戴手套，以免辣傷手指
辣椒葉子怎麼做鹹菜
8樓：匿名使用者
方法如下：
步驟1、摘回來的新鮮辣椒葉，去掉葉子的梗，清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟2、鍋裡煮開一鍋水，水開後放入辣椒葉燙軟，撈起來捏幹水分，備用。
步驟3、準備好適量的姜、蒜、辣椒、蔥，都一一剁碎。
步驟4、熱鍋下油，放入姜蒜辣椒蔥煸香，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，調製出一個醃辣椒葉的配料。
步驟5、配料弄好後，把辣椒葉倒入鍋中，加入適量的水，小火慢慢燉，配料的味道浸入到辣椒葉中，一碟辣椒葉鹹菜就做好了。
9樓：匿名使用者
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分，撒上鹽、味精，淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
怎樣醃製辣椒葉
10樓：匿名使用者
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
11樓：度娘菜園和廚房
一、醃辣椒葉的方法:
將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。
醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效：
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、**美容的作用。
另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
12樓：妙酒
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
13樓：侯君兆燦
洗淨了控去水分直接用鹽醃製，吃的時候用清水洗過在拌著吃。
14樓：大娜蘭性叡
辣椒葉醃製的泡菜，不辣，不膩，不甜，不鹹，味道鮮香適口，製作簡單。
用料：辣椒葉2-3斤，牛肉1-2斤，香菜適量，蔥一根，醬油1斤以內，花椒、姜、味精、鹽適量，白糖20克左右。
1、辣椒葉擇去老葉，洗淨，在開水裡炒一下，去除青葉的草味，撈出，用清水浸泡一天。
2、牛肉最好是帶筋的，煮熟，切塊，湯備用。蔥和香菜，手撕成絲。
3、炒鍋燒熱，倒入醬油，牛肉塊，牛肉湯，放入花椒、姜、白糖、鹽，辣椒葉撈出放入，翻炒，煮開，加入蔥絲，香菜絲，味精，翻炒，關火，晾涼，裝壇時，最好能用湯料沒過菜葉，冰箱存放，即可使用。
4、注意：煮的時間不要太長，否則，葉子的水分都出來，葉子太蔫，就不好吃了，鹽放多太鹹了也不好，牛肉湯一定要放一些才更鮮。
15樓：阿土有有
家庭醃製辣椒的種類有很多。如，醬辣椒、醬油辣椒、蝦油辣椒、游龍小辣椒、五香辣椒、醃青紅辣椒等等。不知您想要醃製的是哪一種。
【醬辣椒】配料的選擇，可根據南北口味的差異來選擇大醬或麵醬醃製。用大醬醃製，味道鹹辣，比較適合北方人的口味；用麵醬醃製，味道偏甜辣，比較適合南方人的嗜好。
製做方法：1）大醬醃製，要選擇中等大小的鮮辣椒，在蒂部處扎1-2個小孔，洗淨，放入醬壇，要經常攪動，使辣椒的熱量及時散出。約醃製20天即成。
2）甜麵醬醃製：選擇偏小的鮮辣椒，洗淨，散適量的鹹鹽醃製一天（要不時的上下翻動），時辣椒呈蔫縮狀態。然後再用清水泡洗鹹辣椒，以去鹹味；放陰涼處陰乾後，放入麵醬中，要使麵醬醃沒辣椒為宜。
每天要翻動1次，10天后即成。
16樓：尋找心暮
有好多種方法，我知道的有：1、洗淨晾乾直接泡鹽水裡 2、醬油、醋、酒少許，糖、鹽比好像是1：2，；辣椒切條，姜切絲，蒜切片，可以加些油，用涼白開醃（這個主要是醃黃瓜用的，黃瓜條，2、3天就可以吃，裡面的辣椒也很好吃）
如何種辣椒葉,辣椒葉如何做鹹菜
辣椒品種多，椒果顏色也有紅 黃 綠 紫等多種。人們利用辣椒豐富豔麗的色彩，以辣椒為裝飾，用於觀賞，達到既美化環境 居室，又提供食品的雙重目的.1 辣椒對環境條件的要求，辣椒是喜高溫 多溼的氣候條件，不耐低溫的植物。種子發芽適宜溫度為25至30 當溫度降到15至20 時，種子發芽緩慢，低於15 以下時...
辣椒葉怎麼做好吃？辣椒葉有什麼吃法
炒著好吃的。常用來的吃法有自 涼拌 用開水淖一下，然後在涼水過一下，加入薑末，用鹽 味精 醋涼拌，不用再加辣椒 煮湯 鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞 蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味 煎餅 將麵糊拌上辣椒葉 稍切 碎 加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此...
剁辣椒如何做，如何做剁辣椒
原料 紅辣椒2000克。輔料 生薑50克，大蒜50克，鹽180克，高度白酒25毫升。步驟 1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣，肉很厚。2.這個盤子裡有一點胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生薑去皮。5.打成天鵝絨。6.將辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用鹽。9.加入...