熟牛肉餡包子如何調餡,牛肉餡怎麼調餡

2023-04-29 02:35:12 字數 4166 閱讀 4519

1樓:時代領跑者

所需食材:牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊。

調料:花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 鹽。

首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉,如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁,原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

一、把買回來的牛肉清洗乾淨後切薄片,然後切成小塊兒開始剁餡,在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽(以1斤牛肉為例),讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然後再分次倒入20毫升涼水,這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

二、肉剁好後我們就開始調餡了,我用分次放料,層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水,順一個方向攪勻上勁;然後倒入15毫升料酒,同樣順一個方向攪勻上勁;再放入10毫升老抽再次攪勻。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

隨後放入切好的蔥末,也是順一個方向攪勻;然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白胡椒粉攪勻。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻,牛肉包子的餡兒就調好了。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

三、用提前發好的麵包成包子就可以了,需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鐘再**,上汽後蒸15分鐘,關火後燜3分鐘(防止塌皮)再掀蓋出鍋。

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩。

這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些,但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的,蒸出來的包子真是鮮美多汁,咬一口滿口留香,大家可以嘗試這樣做一次,真的很好吃哦!

2樓:鄭州新東方烹飪學校

1.準備新鮮牛肉餡,蔥薑末,鹽,香油,白胡椒粉,醬油和調料水(花椒大料草果熱水沏開放涼備用)

2.牛肉餡加入蔥薑末,白胡椒粉,鹽,醬油,香油拌勻,然後分次加入調味料水,用筷子順時針攪拌上勁備用。

3.麵粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉,用40度左右溫水和成團,蓋上保鮮膜室溫餳發。

4.次日面發好,手指戳坑往裡面加滿食用鹼水,中和麵中酸味揉勻,在倒入少許乾麵粉揉成團。

5.然後放入面板揪出小面擠。

6.在用擀麵杖擀成皮。

7.包子足量牛肉餡。

8.捏成包子,像這樣不漏餡就行。

9.鍋中放涼水,把包子分開距離碼放蒸籠屜上,蓋上鍋蓋先開小火,讓包子在蒸鍋裡二次餳發,看到小火上氣證明開鍋了,轉大火蒸15分鐘即可熟了(時間從大火算起15分鐘)

10.熟了開啟蓋,拿出白白胖胖牛肉包子。

11.開吃,皮薄喧軟,牛肉餡香棒極了。

3樓:天蠍紅紅

把牛肉用菜刀切碎,再配用其他你想加的料就可以。

牛肉餡怎麼調餡

4樓:巨蟹我為遊戲狂

【牛肉餃子餡】

食材:牛肉餡500克,五香料水200克,鹽適量,大蔥1根,老薑1塊,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蠔油2勺,雞粉1小勺。

製作步驟:1、製作五香料水:

鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒,水開後熬煮5分鐘,晾涼後過濾掉渣子,得到的就是五香料水了。

2、調製牛羊肉餡,蔥姜必不可少。有句俗語叫做:若想餡香,多放蔥姜。

準備1根大蔥切成蔥碎,老薑1塊切成薑末。備用。

克牛肉餡加入200克五香料水,順著一個方向用力攪拌,讓肉餡上勁,把水分全部吃進去。

然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽,蠔油順著一個方向攪拌均勻。

如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜,就要適當減少30—50克五香料水。

4、把蔥花薑末一次性加進去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌勻。

5、順著一個方向攪拌均勻,牛肉餡就調好了,調好的牛肉餡是黏稠的,再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香,1口1個,放到嘴裡就爆汁兒。

6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去,先用食用油拌勻,再放進肉餡裡,和肉餡一起拌勻,然後調入適量香油,加入1小勺雞粉,攪拌均勻就好了。

這樣調的牛肉餡果然不同!不僅沒有一點兒羶氣味,還會增加牛羊肉的香味,而且口感滑嫩,味道鮮香,咬一口滿嘴爆汁兒。

5樓:雙龍美食教做菜

手把手教您在家調拌牛肉餡水餃(家常)

牛肉怎麼調餡包餃子好吃

6樓:生活小能手璐

用料:牛肉500克,胡蘿蔔2根,老抽3-5克,生抽10克,鹽適量,大蔥2根,黃豆醬一大勺,蠔油20克,植物油適量,雞蛋2個,澱粉適量,十三香4克。牛肉餃子餡具體做法:

1、牛肉洗淨切塊,用廚房紙吸乾水份,然後絞成餡,加入雞蛋,生抽,老抽,蠔油,鹽,黃豆醬,十三香,澱粉,攪拌均勻。2、胡蘿蔔擦絲,用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。

3、胡蘿蔔放涼後加入牛肉餡。

4、大蔥切碎,加植物油攪拌後再放少量鹽調味。5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可。

希望能夠幫助到親親。

牛肉餡包子怎麼調餡好吃

7樓:無雅詩

牛肉餡包 子的調餡方法

食材準備:牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。

做法步驟。1.麵粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下。

2.然後加少許的冷水和成麵糰,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓麵糰筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。

3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面,加薑末。加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡才不會太乾。

4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。

5.醒好的麵糰揉至光滑,做成劑子,擀成圓皮,要很薄。擀得稍薄一些,加入餡料包餡,包成圓形的包 子。

11.鍋內加冷水,蒸布打溼,把包 子擺放上面,大火蒸10分鐘即可。

灌湯包小竅門:

1、和成的麵糰,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓麵糰筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。

2、餡料加水攪拌的時候最好用手調,這樣做出來的肉餡口感很好,做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。

煮熟的牛肉包餃子怎麼調餡兒

8樓:

摘要。小貼士:做餃子餡忌放料酒!

由於料酒需要蒸發才能帶走腥味,而餃子餡中如果加入了料酒,其中的料酒不能蒸發,不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發,還會有一股怪味,所以在做餃子餡時通常不加料酒,而是加入料水,不僅能去除牛肉的腥味,還能讓牛肉充分吸收水分,使肉餡更嫩滑,避免肉餡過於緊實、口感發柴。

4、肉餡打入水後需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

煮熟的牛肉包餃子怎麼調餡兒。

您好,尊敬的使用者。1、牛肉清洗乾淨控幹水分,切絲後繼續剁碎,大蔥去掉表面乾枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的麵粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後,倒入麵粉中,攪拌成絮狀後繼續團成團。

2、牛肉通常比較幹也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡裡打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和薑片,煮開後關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和薑末,攪拌均勻後,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水後都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

小貼士:做餃子餡忌放料酒!由於料酒需要蒸發才能帶走腥味,而餃子餡中如果加入了料酒,其中的料酒不能蒸發,不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發,還會有一股怪味,所以在做餃子餡時通常不加料酒,而是加入料水,不僅能去除牛肉的腥味,還能讓牛肉充分吸收水分,使肉餡更嫩滑,避免肉餡過於緊實、口感發柴。

4、肉餡打入水後需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

小貼士:料油可以用大蔥、薑片和花椒等香料,加入寬油小火慢炸至焦黃後,撈出殘渣,加入料油後可以豐富肉餡的口感和味道,吃起來更香。5、小芹菜清洗乾淨去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,拌勻即可。

6、麵糰醒好後,放在案板上搓成長條狀後,切成小劑子擀成餃子皮,就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開後,下入餃子,再次煮開後點上半碗涼水,這樣重複三次餃子基本就熟了。

牛肉餡包子怎麼調餡,牛肉包子餡怎麼調好吃?

用料 胡蘿蔔一個,牛肉,洋蔥半個,鹽,油,生抽,十三香,黑胡椒粉,生粉,麵粉600g,乾酵母8g,糖10g,溫水10g,牛奶240g 步驟 1,胡蘿蔔切成小薄片塊,洋蔥切成小粒。2,牛肉切成小塊後剁爛,放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3,將胡蘿蔔,洋蔥,牛肉混合成包子餡。4,將乾...

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