1樓：二手車人之家
當然是生的。任何包子餃子的都是用生肉做餡。
2樓：動植物知識高手
蒸肉包子要用生肉，以「豬肉大蔥餡包子」為例。做法如下：
主料：小麥粉(富強粉，特一粉)500克，豬肉餡400克輔料：花椒油3湯匙，蠔油 2湯匙，香油 1湯匙，精鹽1/2茶匙，醬油2湯匙，姜粉1/2茶匙，骨頭湯5湯匙，綿白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大蔥2根
做法：1.酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻。
2.再加入特一粉。
3.啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30分鐘。
4.利用餳面的這段時間，製作餡料，大蔥切成末。
5.豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順一個方向攪拌上勁。
6.加入大蔥末。
7.將花椒油，澆在大蔥末上。
8.然後將花椒油和大蔥末拌勻，這叫蔥包油。
9.再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻，將拌好的餡料，用平鏟拍平，避免出湯。
10.將餳發好的麵糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麵粉，防粘。
11.將每個小劑子都擀成包子皮，取一個包子皮，放上豬肉大蔥餡。
12.捏成包子。
13.全部包好後，放入蒸鍋，二發15分鐘。
14.然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。
做包子的肉餡要不要炒熟了再用
3樓：那個閃電
不需要，肉包的具體做法如下：
主料：麵粉500g、豬肉200g、酵母粉3g輔料：油適量、鹽適量、蠔油2湯、匙料酒1湯匙、白糖25g、洋蔥1只步驟：
1、麵粉倒入盆裡，加入酵母粉、白糖、鹽混合2、加入35度的溫水，揉至光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵3、豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末
4、洋蔥切碎
5、肉末加入碗裡，加入切碎的洋蔥，再加入蠔油、白糖、料酒、鹽、油攪拌均勻做成餡料
6、麵糰發酵至2倍大後，取出揉搓排氣
7、搓成長圓條，再分成均勻的小劑子
8、擀成薄面皮，把肉餡放入，褶捏收口做成包子面胚9、全部做好的包子面胚
10、蒸籠掃一層油，把面胚放入二次發酵，後**蒸25分鐘，燜5分鐘即可
11、蒸好的肉包
4樓：季妙芙蟻芷
不用炒熟。教你包子肉餡的調法
1.準備適量豬皮和雞爪
蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2.將豬皮焯水
3.用刀颳去背面的油脂
4.加入蔥姜及料酒
水入鍋中蒸5小時
5.其實也可以用煮的
煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，儘量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6.蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出
然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7.然後準備製作肉餡
8.首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9.將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10.每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反覆，直到加完大瓶礦泉水
11.然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12.到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嚐嚐看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
13.入冰箱冷凍一晚
總的來說製作小籠包的肉餡需要2天時間，製作時間不長的，主要是皮凍做好後要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的
14.ok開包。
5樓：商德全
包子肉餡不用炒熟，別擔心可以蒸熟。
熟肉包子餡做法
6樓：牠鈽懂我
製作方法如下：
1. 將面發好，醒面後，反覆揉上勁，分成小面劑子，擀成皮。
2. 肉剁成餡，芹菜焯一下，切碎。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香調味。
3. 包好後，開水上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。
餃子餡裡的肉是熟的還是生的？
7樓：**推薦大師
包餃子的時候肉是生的，吃餃子的時候肉是熟的。
豬肉餃子餡的做法：
首先先將五花肉清洗乾淨後，剁成泥用盤子或碗盛裝起來再在裡面加入適量的醬油、食鹽、香油、蔥末等調味品，這些調味品的種類和用量可以根據自家的口味而決定是否加入或加入的量，還可以加入切碎的韭菜
如果使用的五花肉是瘦肉的話，可以再加入適量的植物油。然後將這些混合物攪拌均勻，接著加入少量的水，將肉餡攪拌的有彈性，如此加水再攪拌重複3~4次至肉餡具有彈性就好，這樣做出來的肉餡是比較好吃的。
梅乾菜和肉包包子用生餡還是熟餡？菜和肉事先要炒麼？
8樓：豐霸朱力
1、梅乾菜用溫水浸泡2－3個小時，然後用水反覆淘洗，直至徹底洗淨，擠幹水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜裡有沙子，一定要多洗幾遍）。
2、鍋中油熱，先倒入蔥薑末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時加入醬油、糖、鹽炒勻。
3、倒入梅乾菜，再倒入適量水，煮開，使梅乾菜吸足水併入味。
4、水收得差不多時，倒入少許水澱粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤，不幹柴。
5、發好的麵糰分劑子，包成大包子，蓋好潮溼的屜布餳約30分鐘。
6、上蒸鍋，蒸約18-20分鐘，關火後繼續燜約3分鐘再開蓋。（燜幾分鐘再開蓋很重要，除了發好面，這是包子表面細膩光滑的關鍵）
9樓：匿名使用者
黴乾菜包餡心是熟的 肉包是生的
包子的肉餡怎麼做好吃？要先炒過還是生的？
10樓：匿名使用者
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替
11樓：匿名使用者
當然是炒過咯，而且炒過後在蒸的時候很快。
12樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥面
粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
包子餡的配方，肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
肉，菜，蔥，香菇，調料要調好 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？食材準備 豬肉400g 酸菜200g 食鹽適量 味精適量 蔥適量 姜適量 八角4個 調和油適量 香葉適量 芝麻油適量。注 如果面是用酵母來發的話，再最後揉麵團的...
包子陷怎麼弄，肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
包子餡這樣做，我能吃十個 我勸你現在不要急於賺錢，你還是把本領學到家之後再來談開店的事，有本事的人都不一定能賺錢，你還不會活餡兒料，怎麼就急匆匆地想開店。一。肉餡裡面打清水 在我們製作包子的時候，尤其是純肉餡兒包子，我們必須提前將肉餡兒做個預處理，也就是往包子餡兒裡面加入適量的清水，這樣可以使肉吸收...
包餃子的餡是生的好還是熟的好，生的可以放幾個小時
生的熟的都可以，區別是生的比熟的香。生的餃子餡放冰箱冷藏四五個小時沒有問題。看你是什麼餡了，肉的話還是過下油煎一下的好，這樣餡會更香 素餡的話也分幾種，像白菜的就擱好了調料直接包，但像豆角餡的要用熱水炒一下，切碎了放號調料再包的！餃子，又名水餃，原名 嬌耳 是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已...