1樓：在留雲亭開車的孔雀魚
肉，菜，蔥，香菇，調料要調好
2樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
3樓：狗比人忠
食材準備：豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。
注：如果面是用酵母來發的話，再最後揉麵團的時候建議新增一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可。
一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的新增一定要適量，太多，麵糰最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，新增鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。
1、麵粉加酵母一起攪拌；
2、把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用；
3、將五花肉剁成肉餡待用(半肥瘦最佳)；
4、酸菜剁碎待用；
5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用；
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻(放入已經轉備好的調料油)；
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油；
8、攪拌好的肉餡，待用；
9、把醒好的面，擀成皮子；
10、像這樣把包子捏成折；
11、包成大包子；
12、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘；
13、熱氣騰騰的大包子，出鍋。
4樓：古蘭織
肉包子餡的原料：豬肉250g
肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量
肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法：
1、豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鐘；將生薑切 片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用；
2、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打；
4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了
5樓：墨染微涼少年時
蔥姜醬油鹽油醋味精花椒麵
包子餡的配方是什麼？
6樓：匿名使用者
具體如下：
碎片，雞肉300克，冬菇八朵（一定要泡軟）蔥花，大蒜回，雞蛋，生抽，耗油，答雞精，麻油，這些就是做包子的配方了。
還有一種比較簡單的配方，需要大白菜一顆，豬肉一斤，魚一斤，生抽，蔥花，姜，蔥花，要把所有的配料剁碎，分別放到鍋裡面去炒，然後在攪拌一起，這樣包子餡料配方就完成了。
知識拓展：
做包子餡有幾個小竅門：
其一是，包子餡中可以加入適量的蛋清，能讓口感更加香滑，瘦肉的口感更好，其二是，可以提前熬製高湯，摻入包子餡中，可以讓包子餡吃起來味道濃厚。
其次，還要注意包子餡中的蔥薑蒜一定要剁得很細，不然吃起來會味道不均勻，另外，包子餡不要用純廋肉，適當加一點肥肉會更好吃。另外調味料的比例一定要事先試好，不然味道會出現偏差。
7樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
包子餡香料配方
8樓：
包子餡的做法有很多，下面推薦一種做法給您，希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
注：餡里加蔬菜的做法： 一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開後，放入適量青菜，變色後撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻，即可使用了。
香料的話，自己多嚐嚐，搭配合理就好。
牛肉包子餡做法大全，牛肉包子餡怎麼調好吃？
主料 牛肉500克 輔料 蔥少許 酵母粉少許 姜少許 花椒水少許 鹽少許 花生油少許1 牛肉剁成餡，加入花椒水攪拌上勁，花椒水要一點一點的加入。2 加入少量的生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油拌勻。3 青蘿蔔擦成絲，加鹽煞水，用手捏去多餘的水分。4 加入到牛肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了。5 成品如下圖...
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