1樓：龍貓小淘
可以先把木耳泡發，然後在鍋內加入清水，放灶行纖適量鹽，水開之後將木耳煮3~5分鐘撈出帶轎，這樣炒木隱仿耳的時候就不炸鍋了。
2樓：星星子
答：我很喜歡媽媽炒的木耳雞蛋。但是木耳炒的時候可能會炸鍋，可能這樣做就不會炸鍋了。
先把木耳浸泡會兒，然後放到鍋里加水，開大火煮，開了之後，改成中火，兩分鐘後，把木耳撈餘絕出來，控幹水分就好了，這樣炒的時候就不炸鍋了，雀凱反而更筋道，更好吃了。豎歲姿。
3樓：橄欖樹健康科普
首先把木耳泡發好後，用熱水焯燙3分鐘，這樣木耳就會全部熟透，並且已經完全殺菌。檔則咐起鍋燒油，放入適量的蔥姜，然後倒入木耳，再稍微淋半小碗熱行純水快速翻炒，用水澱粉勾芡，放味精，出鍋裝盤。這樣就可以避免木盯稿耳炸鍋，而且味道非常好。
4樓：師大大芮
木爛做耳「炸鍋」主要是因為木耳上得水碰到了油。所以在笑森炒木耳的時候，要先把木耳上的水分瀝乾，這樣就不會再遇到炸鍋的情碰歷畝況。
黑木耳怎麼炒不會炸鍋
5樓：匿名使用者
1、足夠水來泡，泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。
2、儘量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。
3、焯一下就好。具體方法：水開後，倒入泡發洗淨的木耳。
等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。焯燙之後的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓「小凹槽」中的水也瀝掉。
4、油裡放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。
6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。
6樓：萌人廚房
炒木耳總是炸鍋怎麼辦？多加2個步驟，木耳服服帖帖不炸鍋。
怎樣炒木耳才不會炸鍋呢
7樓：不得瑟中年
經過採訪記者發現，很多人都有炒木耳炸鍋的經歷，但卻不知道該怎麼解決，那這炒木耳不炸鍋的小竅門到底是什麼呢？下面我們就來給您支個招，讓您以後炒木耳輕鬆自如。
首先我們準備一鍋水，水的量剛剛沒過木耳為準，然後將水煮開，將提前泡好的木耳放入水中。
這個水開了以後，咱們改成中火。
將木耳再煮兩分鐘，然後將木耳從鍋中撈出。並使勁控幹水分。
我們來看一下，經過這樣處理的木耳是不是在炒時就不炸鍋了？
大家可以看到這木耳果然就不炸鍋了，這是怎麼回事呢？
專家：實際上，木耳經過水焯之後，內部組織會變得緊實，這樣就可以將泡發時吸收的大量水分釋放出來，在經過反覆的控幹，這樣我們再炒木耳的時候，就不會炸鍋了。
這個焯煮後的木耳你會感覺它變得更筋道了，需要注意的是泡木耳的時候我們多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。
專家：一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候也會炸鍋。
8樓：萌人廚房
炒木耳總是炸鍋怎麼辦？多加2個步驟，木耳服服帖帖不炸鍋。
9樓：匿名使用者
首先要把木耳弄乾水，油溫不要太高，關小火，把木耳放進去後，馬上蓋上鍋蓋，稍微不炸鍋時再炒。
10樓：匿名使用者
炸鍋主要是木耳裡的水的原因，把木耳中的水瀝乾就可以了。
11樓：匿名使用者
水碰到熱油就會炸 把木耳上的水弄掉。
12樓：霧茫茫
根據日常生活經驗總結了幾點木耳不炸鍋的方法一要用足夠水來泡，泡木耳的時候多放點兒水，要用涼水泡，使其充分吸收水，二泡的時間要足夠長，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋，泡八個小時就可以，三儘量小塊，塊越大會炸鍋越厲害，四經過焯水就大大減少了，炸過的幾率，第五炒的油先放入適量鹽，這樣也會降低炸鍋的幾率，六混合炒，一般木耳都是搭配別的食材，一起炒的時候先下別的材料再下木耳，第七蓋上蓋子，或者是加少許水，也會減少炸鍋的幾率。
13樓：卑靖輝
要想炒木耳不炸鍋，先用小火，溫油炒，等水分收了些不炸鍋時，再大火炒。
14樓：烏鎮裡的小妖
水沒有控幹 控幹就好了。
15樓：匿名使用者
讓我這還算專業的人士告訴你吧，熱鍋涼油哦！
16樓：匿名使用者
把木耳切成細條，在炒。
17樓：腳趾頭竊度
無論是炒什麼 一定要記得把水控幹在炒。
炒木耳的時候，下鍋「噼裡啪啦」太嚇人，應該怎麼做呢？
18樓：一哥八卦娛樂
炒木耳有幾個小妙招可以防止炸鍋，第1個就是要在水裡泡夠8個小時以上，泡發時間足夠的話，就不會容易炸鍋，也可以先把木耳焯水煮上一分鐘左右出來晾涼，然後瀝乾水分再下鍋炒，可以防止炸鍋的情況。
19樓：情感大師
炒木耳炸鍋是因為油溫太高了，你可以先等油溫七分熟的時候下鍋攪拌均勻，不要等到油冒煙。
20樓：農家小妹婉兒
炒木耳的時候可以在鍋頭裡加入一些醋，這樣油也不會到處飛了。炒木耳就是可以輕鬆的炒，一點也不擔心。
21樓：歷史和地理
炒木耳下鍋噼裡啪啦是因為木耳有水，應該將木耳上的水分吸乾，再放入鍋中。
22樓：用心觸碰哲理
炒木耳，直接下鍋是大錯特錯，少了關鍵一步，難怪木耳噼裡啪啦響。
炒木耳時怎樣才能讓木耳在鍋裡不會爆？
23樓：一弦一柱
炒木耳時把木耳的水瀝乾，先下其他材料後放木耳可以避免爆鍋，做法如下：
準備材料：裡脊肉200克、泡發的木耳60克、料酒2克、醬油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生薑5克、青辣椒1個、紅辣椒、鹽克。
一、將木耳用溫水泡發。
二、將泡發的木耳洗淨，去頭瀝乾水份。
三、裡脊肉切成小長段，加入醬油、料酒、花椒粉拌勻。
四、拌勻的裡脊肉放置一邊備用。
五、將大蒜和生薑洗淨切片，青紅辣椒洗淨切成長條。
六、鍋熱之後加入植物油。
七、放入姜蒜炒出味。
八、倒入裡脊肉，翻炒。
九、將裡脊肉炒熟。
十、倒入木耳翻炒片刻。
十。一、加入青紅辣椒，翻炒片刻。
十。二、全部炒熟之後調入鹽，翻炒均勻即可。
十。三、裝盤即可食用。
24樓：生活達人天海大師
木耳有分層，炒木耳的時候，由於快速加熱和油溫過高，就會使得木耳脹氣鼓起，繼而爆開。
涼水泡發，這個很簡單，就需要加足夠的涼水，涼水一定要蓋過木耳，一般需要泡發3—4小時才能泡開，因為要水慢慢地滲透到木耳中，只有把木耳泡發的充分了，炒的時候就不會爆鍋。
溫水泡發，這種方法比涼水泡發快，一般泡2個小時左右就可以達到很好的效果了。但是水溫要掌握好，水溫不能過高，一般水溫可以是25°—30°左右，這樣不會破壞木耳本身的營養。如果水溫過高，就把木耳的營養破壞了，也影響了口感。
25樓：匿名使用者
木耳一定要泡透泡軟，沒完全泡發就下鍋是一定會炸的。泡完一定要把水瀝乾，另外不能熱油就放木耳炒。
我炒木耳都是反操作的，熱油先放蔥段薑片，炒出蔥姜味後倒入醬油、少許糖和雞精，聞到熟醬油的香味加一湯匙的水，然後再放進木耳，炒軟之後，倒一點點香油炒勻出鍋。盛盤後撒一點蔥絲和香菜絲。想更香一點就炸一點花椒油潑上。
試試我這種方法，從來沒濺油過~~~而且是簡單又好吃咯。。。
木耳怎麼炒才不會炸鍋
炒木耳的時候，容易炸鍋濺出？有什麼技巧嗎？
26樓：小花花日記
炒木耳的時候，容易炸鍋濺出。木耳翻炒之前在清水中浸泡半小時左右，或是放木耳之前在鍋中放少量水，就不會發生上述情況。
27樓：歡歡的文庫
首先把木耳提前泡發3個小時，用清水慢慢浸泡讓它吸水，然後再清洗乾淨。洗乾淨之後還要焯水，把鍋中燒開水，木耳下鍋，燙50秒鐘撈出，瀝乾水分備用，這樣就不會濺出來了。
28樓：洛椿湫
首先把黑木耳提前泡發了黑木耳完全泡發需要3個小時，用清水慢慢浸泡，讓它吸收充足的吸水，然後再清洗乾淨。洗乾淨之後還要經過焯水，鍋中燒開水，木耳下鍋，燙30秒鐘撈出，瀝乾水分備用。 這樣就不會出問題了。
29樓：李小米美食
炒木耳的時候，容易賤出來，教你一招 輕鬆解決。
炒木耳不炸鍋的方法有哪些？
30樓：雲之味美食
木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」，烹飪方法多樣，但是很多做飯的人卻很害怕炒木耳，因為炒木耳的時候會噼裡啪啦不停地炸，四處飛濺還帶著滾燙的油星，等不是炸得太厲害的時候又已經炒過火了，而且沒有翻炒均勻。那麼，怎麼炒木耳怎樣才能不炸鍋呢？
木耳經過水焯之後，內部組織會變得緊實，這樣就可以將泡發時吸收的大量水分釋放出來，在經過反覆的控幹，這樣我們再炒木耳的時候，就不會炸鍋了。
一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳，這樣也是可以防止炸鍋的。
在這呢也提醒大家在炒木耳時，在油裡先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。另外，一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。
下面分享木耳的做法。
涼拌木耳。用料：幹木耳20g、洋蔥絲40g、尖椒絲20g
調味料：蒜末10g、蔥花5g、薑末3g、糖1大勺、鹽小勺、醋大勺、生抽大勺、辣椒油1大勺。
製作步驟 1
快速泡發木耳。黑木耳放在碗中，倒入適量溫開水，蓋上保鮮膜，靜置15-20分鐘即可。
製作步驟 2
焯木耳。水燒開後，放入木耳焯30秒撈出。
製作步驟 3
焯好的木耳過涼開水或者涼的純淨水，瀝乾水備用。
製作步驟 4
瀝乾水的木耳中放入洋蔥絲、青椒絲、蔥薑蒜末、糖、鹽、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻即可。
訣竅點1. 1大勺指的是喝湯用的瓷勺，1小勺指的是調料盒中帶的小勺。
2. 清洗木耳時可以倒入一些澱粉，能夠幫助清洗掉木耳上的汙垢。
3. 如果木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，儘量避免食用這樣的木耳。
31樓：小鹿練漢字
其實木耳在炒這個時候會炸鍋，因為我們在泡發木耳的時候沒有泡發過透，我們最好泡發木耳的時間儘量長點，在炒木耳之前，最好將它焯一下熱水，炒出來木耳就不容易炸鍋了。
32樓：匿名使用者
鍋中倒入水，水量以能沒過木耳為準。水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1—2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分。再炒制就不會炸鍋了。
33樓：微涼一葉
一是將木耳撕成小塊，不容易積水，防止炸鍋；二是先將木耳洗淨，過一遍熱水瀝乾再炒。
木耳炒雞蛋，有什麼辦法不讓木耳炸鍋
34樓：扶老攜幼0非你
可以很快的炒出來吧。
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