1樓：老劉說金融
鰈魚 1條。
大蔥 一根。
青紅椒 各2個。
姜 適量。料酒 2勺。
蒸魚豉油 適量。
食用油 適量。
做法步驟。1、鰈魚有兩種帶頭和不帶頭的，我這個有頭。鰈魚身上有很小的鱗都要刮掉。兩面都要去鱗。
2、去魚腸，魚鰓，清洗乾淨後在魚的兩面身體上劃出十字花，因為鰈魚肉比較厚這樣花刀可以更好的入味。
4、大蔥葉長條劃開，摺疊起來切細絲。
5、放清水裡浸泡蔥葉會打卷。
6、青紅椒切椒圈。
7、醃好的魚上蒸鍋，水開後算起蒸8分鐘。
8、蒸好的魚拿出來倒掉多餘的水和蔥姜。重新鋪上蔥葉和青紅椒。
9、澆上蒸魚豉油。
10、少許食用油燒冒煙，刺啦澆在魚身上。
11、蒸魚上桌。
12、味兒鮮，肉嫩。
小貼士。蒸魚時間不要長，比較大的魚從水開算起也不能超過十分鐘。時間久了把魚肉蒸老口感和味道都會差。醃製魚的時候可以根據自己的口味選擇放不放鹽。
清蒸蝶魚怎麼做
2樓：那個閃電
主料：蝶魚1條。
輔料：油適量。
、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根步驟一：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗乾淨。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽醃製十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥薑絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
3樓：12345a幫助
原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 乾紅辣椒絲 香菜。
調料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油。
做法：1.將蝶魚 洗淨 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀。
2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 薑片，醃至15分鐘。
3.盤子底鋪上蔥段薑片 將醃製好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鐘（時間過長肉質會變老）
4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲。
5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。
正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嚐到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。
清蒸碟魚的做法
4樓：網友
蝶魚的做法，教你做清蒸蝶魚，家裡來客人倍有面子。
5樓：匿名使用者
蒸魚省時間，而且鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質和鈣，常吃鰈魚不僅可以預防高血壓、高血脂，還可以預防糖尿病和白內障。
鰈魚洗淨，魚身切斜刀，放入料酒，蔥段，薑片，醃製20分鐘。
鍋中燒開水，將魚放入鍋中蒸7到10分鐘左右，一定要水開了再放魚。
魚蒸熟後，把盤子裡的水倒掉，再將蔥絲和薑絲均勻的擺在魚身上。淋上蒸魚豉油。
將鍋燒熱，放入油，待油溫熱後，澆在蔥絲和薑絲上。此菜完成。
6樓：孤愛白樺林
主料鰈魚。
1條輔料。料酒2勺。
胡椒粉少許鹽少許。
蔥1段姜1塊。
蒸魚豉油。3勺清蒸鰈魚的做法。
1.鰈魚清洗乾淨。
2.鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3.盆底放蔥姜。
4.把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5.蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6.魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7.享用吧！
7樓：匿名使用者
用料比目魚 條。
蔥姜 少量。
蒸魚豉油 2勺。
花生油 少量。
料酒 1勺。
辣椒 一個。
做法步驟。準備的材料，特別小的寶寶記得不要放辣椒。
蔥姜切絲鋪在魚上去腥。放入蒸箱15分鐘蒸熟。挑出去腥的蔥姜，水倒掉。
放入少量鹽（也可不放）蒸魚豉油及料酒。
油鍋加熱 倒上熱油，出鍋。
超香的鰈魚做好啦。是不是很簡單呢，隔著螢幕能聞到香味嗎？快來試試吧，魚油超級豐富呢！
清蒸碟魚做法
家常清蒸鰈魚方法
8樓：水清霞明
1、食材準備： 鰈魚1條，油，鹽，蔥，姜，蒸魚豉油，花椒，料酒等適量；鰈魚洗淨，去鰓去鱗；鰈魚魚身劃刀，方便入味；蔥姜切絲；將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
鰈魚魚身劃刀，方便入味。
蔥姜切絲。醃製10分鐘左右。
2、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子；接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘，按下開始鍵。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。
3、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲；炒鍋放油燒熱加入花椒炸香；將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上。
取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上。
4、擺盤。擺盤擺盤。
清蒸鰈魚的做法大全
9樓：文
1. 先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，3. 切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘。
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，5. 鍋中燒熱油澆在魚身上。
營養價值：1、鰈魚富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素b6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪克，能提供385.
1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。
鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
清蒸蝶魚怎麼做好吃，清蒸蝶魚的家常做法
10樓：浪子心丶
食材用料：
鰈魚[圖]鰈魚相剋食物。
花油[圖]花油。
蔥[圖]蔥相剋食物。
姜[圖]姜相剋食物。
蒸魚翅油。料酒[圖]料酒。
鹽胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔相剋食物。
菜譜做：清蒸鰈魚做**11.準備鰈魚條（我魚切掉盤放）清蒸鰈魚做**22.鱗洗淨備用。
清蒸鰈魚做**33.蔥、胡蘿蔔切絲薑切片、切絲清蒸鰈魚做**44.魚身口放入薑絲均勻摸鹽放入料酒、半蔥絲醃製20鐘左右。
清蒸鰈魚做**55.魚拿掉醃料盤底放入薑片蔥絲清蒸鰈魚做**66.魚放薑片魚身放點蔥絲。
清蒸鰈魚做**77.鍋蒸10鍾（魚15鍾）清蒸鰈魚做**88.掉水姜魚身放蔥絲、胡蘿蔔絲入蒸魚翅油清蒸鰈魚做**99.另起鍋放入花油燒熱澆魚身。
最簡單的清蒸鰈魚的做法
11樓：廿春秋
1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4.魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6.這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜8.在魚身上淋上蒸魚豉油。
9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10.燒熱油在魚身上澆一下。
12樓：依若萱怡
正宗的清蒸鰈魚的做法，好吃美味，一起來學學吧。
清蒸鰈魚的做法？
13樓：桃
準備用料：鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量。
1、鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
5、接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
14樓：網友
首先把蝶魚洗淨控幹水攔幾刀，放入盤中加蔥薑絲和蒜加入小米椒蠔油和海鮮或者是豆豉醬油放入蒸鍋十分鐘出鍋後淋上熱油。
清蒸鉗魚的做法，清蒸鉗魚的做法步驟圖，清蒸鉗魚怎麼做好吃
準備材料 鉗魚1條 蔥花3顆 香菜2顆 薑片3 4片 蒜子3 4粒 蠔油2勺 生抽2勺 蒸魚豉油2勺 白米酒2勺 白糖1勺 雞粉半勺 1 鉗魚一條洗乾淨，在魚身上劃上幾刀入味，2 倒入兩勺白米酒碗裡，切好薑絲，兩條拍扁的蔥頭，3 拿著蔥頭沾上米酒把魚全身擦過，最後蔥頭墊在魚下面，薑絲也放一些在魚下面...
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清蒸子梅魚怎麼做，清蒸子梅魚的做法，清蒸子梅魚怎麼做好吃，清蒸
步驟1.將魚切成塊放入蒸魚盤 2.生薑切成片，蔥可不用切 3.將薑片和蔥放進魚裡，放適量的鹽 4.鍋放適量的水 5.將魚放入鍋裡蒸15分鐘 6.魚蒸好後加入醬油 香麻油 7.在鍋裡放入適量的油，加熱 8.放紅辣椒，油熱後潑在魚上 清蒸子梅魚的做法，清蒸子梅魚怎麼做好吃，清蒸 食材明細 梅魚適量 生薑...