1樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
2樓：網友
湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。
2.鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。
4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。
清燉魚湯怎麼做好喝又營養
3樓：啥玩意兒
1、鯽魚500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，鹽10克，酒100毫升，筍50克，姜兩片，豆腐兩塊，木耳10克。
2、鯽魚去鱗，肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒，薑片，清水煮至滾起，大白菜洗淨切塊，豆腐切塊。
3、把筍片，京華火腿片放在魚上面，中火20分鐘，放入精鹽，胡椒粉各少許調味即可食用。
4樓：愛看劇的小鴿子
主料：魚頭650克。
輔料：花生油40克、食鹽5克、枸杞子20克、大白菜150克、生薑20克。
1、取魚頭一隻，一分為二後清洗乾淨。
2、白菜撕小塊，生薑切片，枸杞洗淨待用。
3、不粘鍋熱油，先把魚頭稍煎至兩面焦黃。
4、然後炒鍋加水，放入魚頭和薑片。
5、大火燒開後，加入枸杞子，繼續煮15分鐘。
6、加入白菜，煮至白菜斷生關火，加入食鹽調味即可。
7、出鍋裝盤，清燉魚湯即可製作完成。
5樓：生活小百科多多
12.放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
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6樓：ccc菜辣椒
鯽 魚相信大家都不陌生，它含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。那麼怎麼燉鯽魚湯好喝呢。
鯽魚湯1怎麼燉鯽魚湯好喝。
1、買回來的鯽魚去鱗片，刨肚子洗淨。
2、蔥切成長段，姜切成細絲。
3、鍋裡放少量的油，放入蔥段，姜小火炒出香味後，加入適量的清水燒開。
4、放入洗好的鯽魚，蓋上蓋子中火熬12分鐘即可，撒上細鹽就可以了。
5、出鍋，裝盤。
2營養鯽魚湯的做法大全。
清燉鯽魚湯做法一。
原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。
清燉鯽魚湯做法二。
材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
3清燉鯽魚湯的由來。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴，水中穿梭遊動的姿態優美。
鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下，都在水下游動、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時，也會到水的中下層、中上層遊動、覓食。
7樓：匿名使用者
鯽魚湯是含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，下面教你製作美味的鯽魚湯。
一、蘿蔔絲鯽魚湯。
主料：鯽魚一條 白蘿蔔(半個(約400克))
輔料：生薑4片 蔥2根 鹽(1/4茶匙) 料酒(1/2茶匙) 涼水(2000毫升)
製作工藝：1、新鮮的鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜。
2、白蘿蔔切絲、薑切片，蔥切段備用。
3、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。
5、水初沸時，加入白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。
6、燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。
7、小竅門：
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮。
2、煎魚前，用生薑在鍋裡擦一遍，可以放粘鍋，並且要擦乾魚皮水分。
3、用涼水，可以更好的溶解出魚的營養物質。
二、補血當歸鯽魚湯。
主料：鯽魚1條 當歸1支 枸杞2湯匙 黃耆10片 姜5片。
輔料：鹽1/4湯匙 料酒1湯匙。
製作工藝：1、鯽魚洗淨拭乾水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，醃製15分鍾。
2、當歸洗淨切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗淨瀝乾水。
3、將當歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分鍾。
4、往魚腹塞入少許薑絲，將鯽魚放入瓦煲內，倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分鍾。
5、加1/4湯匙鹽調味，便可出鍋。
三、杞子雞肝鯽魚湯。
主料：鯽魚600克 雞肝100克 枸杞子4克 粉絲適量。
輔料：鹽2克 薑片少許。
製作工藝：1、鯽魚治淨；雞肝洗淨；枸杞子略泡；粉絲加溫水泡發。
2、鍋內注油燒熱，將鯽魚稍煎至兩面金黃；雞肝入沸水汆去血沫。
3、瓦煲裝入清水，放入薑片，滾後加入鯽魚、雞肝、枸杞子，小火煲2小時後加入粉絲煲煮，調入鹽即可。
8樓：jq左
清燉魚的詳細步驟。
1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料：鹽1小勺（2克）。
2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3.家裡的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4.蔥切段、薑切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入薑片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6.鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎；然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7.燒開後，轉小火燉30分鐘，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8.三十分鐘之後，關火；用筷子挑出蔥薑蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
9.營養又美味的清燉魚就能做好啦！
小貼士1.一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白。
2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白。
3.鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴。
清燉魚湯的做法
9樓：穰映
先準備好新鮮的魚，清洗乾淨之後放入鍋中，加入礦泉水，加入少許的大料姜蒜，料酒，慢火燉40分鐘到1小時，那樣就是非常美味的清燉魚湯。
10樓：網友
清燉魚湯的做法。就是。把魚洗乾淨。，然鍋裡裡加入水。然後鍋中加入花椒，八角，大料，香葉，小茴香，幹辣椒。把水燒開之後下入魚。
燉一小時以上。美美的清燉魚湯就做好了。
11樓：3c數碼科技人員
1.鯽魚殺好洗淨待用。
2.鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3.煎過後魚是這樣的。
4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。
5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
12樓：網友
清燉魚湯。把水放入鍋內。把魚。用開水罩一下。然後放入。鍋內放入蔥姜大蒜。調料。盾之。15分鐘就可以了。
清燉魚湯的做法是
13樓：生活瀟瀟老師
鯽魚 2條 豆腐 1塊 白羅卜 1小塊 大蔥 少許 香菜 少許 生薑 1塊 鹽 10克 雞精 5克。
您好，首先將大蔥，小蔥，生薑，香菜洗淨備用，大蔥切段，蘿蔔切絲，豆腐切塊，乾鍋燒熱，放生薑抹鍋底，鍋中放入少許油燒熱，然後放入魚兩面煎黃，煎黃後加入開水。加入準備好的生薑，大蔥段，香菜煮，加入豆腐煮40分鐘。再加入準備好的白蘿蔔再煮十分鐘，出鍋即可。
鯽魚湯能夠健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣，它對脾胃虛弱、潰瘍、支氣管炎、哮喘、水腫等都有**效果，特別適用於產後婦女食用，可以起到補虛通乳的功效。我們經常食用鯽魚湯，可以起到補充蛋白質、補充膠原蛋白的作用較好。尤其對於壓力較大、睡眠不足等人群有較好的療效。
清燉魚怎麼做好？ 烹飪美食
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...
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