1樓：豬小妹無敵
輔料：copy
豆油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜bai、花椒du、米醋、白酒zhi清蒸鯰魚的做法：dao
1.將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。
2.把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3.將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
清燉鯰魚怎麼做
2樓：匿名使用者
材料新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回回來的鯰魚宰殺答後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
3樓：匿名使用者
似乎鯰魚用來清燉的話不怎麼好吃的。我從廚十幾年了，沒有一次做清燉的，鯰魚腥味重，一般都是紅燒或者口味重的烹調方法
4樓：64王春華
鯰魚燉茄子更好吃：0.5斤的鯰魚2條，0.
5斤的茄子2個，鯰魚洗淨茄子切專2刀4塊，用熱油煎鯰魚，反正屬煎變色為準，加入茄子、八角、白芷、花椒、蔥鍛、蒜瓣翻炒一下，加入水漫過鯰魚、大燉10分鐘，小火燉5分鐘即可。出鍋時加入點醋、香油、香菜。
5樓：甜心
放入少許油先炒，再放入醬油、醋、蔥、姜、蒜等即可
清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做 美味家常清燉鯰魚湯
6樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鯰魚，備用。
2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。
3、放姜，紫蘇，放白酒。然後多放些水煮，時間煮長點。
4、放蒜，放鹽。再煮。
5、湯汁濃稠時，放蔥，雞精。
6、攪拌均勻，完成。
7樓：gv鈣片來找我
菜譜簡介
鯰魚 - 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美。 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落蘇、酷蘇。
材料鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克
做法1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。
2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤
清燉鯰魚怎麼做？
8樓：賴建明巫露
原料:鯰魚,豬肥瘦肉,大蒜,冬筍,鹽,料酒,味精,胡椒粉,香油,高湯,香菜,蔥段,薑片
操作:鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽,料酒,胡椒粉打底味兒,豬肉切成小丁,冬筍切片飛水待用。炒鍋上火,放適量油,燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
原鍋留底油,放豬肉煸炒出香,放大蒜,蔥段,薑片繼續煸炒。放高湯,燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚,加料酒,胡椒粉,鹽,味精,轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內,上面撒香菜即可。
9樓：匿名使用者
材料新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回來的鯰魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
清燉鯰魚怎麼做?
10樓：米秀潔謇偉
原料：鯰魚，豬bai肥瘦肉，大
du蒜，冬筍，鹽，料酒zhi，味精，胡椒粉，香dao油，高湯，專香菜，蔥段，薑片屬
操作：鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
11樓：隗妙晴孫沛
清燉不好吃，還是紅燒的好，大蒜燒鯰魚最好。
12樓：笪文羅迎
製作過程中bai要小心，由du於鯰魚肉質很嫩，很容易散型，zhi所以dao動作要輕。這個菜味道最回好不要太重，答因為是湯菜，湯裡的營養價值很高，如果味道過重的話會影響湯的品質。
清燉鯰魚原料：
鯰魚，豬肥瘦肉，大蒜，冬筍，鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油，高湯，香菜，蔥段，薑片。
操作：1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3.原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4.放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
13樓：匿名使用者
清燉鯰魚抄材料
新鮮鯰魚2條，襲生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回來的鯰魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
怎樣清燉鯰魚才美味
14樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：269.7(大卡)
主料魚1條
蔥花1份
方法/步驟
首先將主食洗乾淨，把鯰魚的魚鰓和內臟去掉，並且將魚切成幾段，不要斬斷留一點邊相連。如下圖所示
接著，為了讓魚蒸得入味，把蔥的根部切出來，分別放進魚的身體裡，均勻放置。如下圖所示
然後，切好生薑撒在魚身上，倒入一小勺料酒，撒鹽並且放入蠔油將鯰魚醃個十分鐘，以讓其充分入味。這個前面的工作特別重要，醃的好壞也決定了味道的飄香程度。
接下來，十分鐘過後，開啟燒鍋放入500ml左右的水，並放入架子。把前面醃好的魚放進鍋中。如下圖
之後，蓋上蓋子開始清蒸魚的烹飪階段。等水開後，大概蒸個十分鐘，具體看火候。
在魚快蒸好的時候，把剩下的蔥花切好，以準備上鍋的時候撒到清蒸魚上去。
跟著，鯰魚蒸好了端到飯桌上，撒上剛才已切好的蔥花。
最後，把熱鍋裡的水倒掉，淨鍋。放入花生油加熱，差不多之後，拿過來倒入蒸魚中。這樣，一道簡單的家常菜——清蒸鯰魚就做好了。
15樓：檸蔭
原料鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、薑片。
做法1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
怎樣清燉鯰魚湯才味美
16樓：0澤國a網盤
工具/原料
鯰魚500克；油、鹽、蔥花、孜然、姜、蒜各若干。
步驟/方法
蔥、姜、蒜切片備用；
鯰魚用開水燙一下，去除皮上粘液和髒東西；
熱鍋涼油，油熱時放孜然炒出香味，再放蔥、姜、蒜炒出香味；
放鯰魚煸炒片刻；
倒入熱水一大碗；
關火前加鹽即可。
至此營養美味的奶湯鯰魚出鍋了。
end注意事項
一定要用熱鍋涼油，這樣出來的味道更鮮美。產婦食用時一定要謹防魚刺卡喉。
鯰魚怎麼做，請問鯰魚怎麼做？
紅燒鯰魚 材料鯰魚，薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精 做法1。熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，2。倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。3。翻炒5分鐘左右，加水，...
鯰魚應該怎麼做，鯰魚怎麼做好吃？（詳細）
鯰魚燉豆腐 主料 鯰魚一條，1.5 2斤 小鯰魚也可以 豆腐2塊配料 青椒2個 大蔥 鮮姜 大蒜粒十多粒，香菜做法 因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1 1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。先將鯰魚 豆腐在開水中煮1分鐘...
怎麼做清燉牛肉，清燉牛肉怎麼做
前言我家的清燉牛肉，做法非常簡單，調料也是少數幾樣，但我覺得味道卻非常鮮美，充分的體現出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。燉好後，可以用來煮麵 當然也可直接吃肉喝湯，只要將表面浮油去掉，再撒一把香菜，香氣就徑直竄進心裡啦 牛肉是補氣血的佳品，可 由氣血虛弱引起的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖...